“首先用一些酒类和香料来浸泡老虎肉，去除一些异味，然后再用一些鲜嫩的蔬菜来炖煮，让它吸收更多的味味。”
他一边说着，一边将调料撒在老虎肉上，然后用手轻轻按摩，让调料充分渗透进去。
“接下来再选一些特别的药材，比如人参、鹿茸等，加入炖煮的过程中，让老虎肉更加有营养。”
众厨师听了连连点头，纷纷表示赞同，几位厨师都有各自擅长的地方，这里没有上下之分，大家都是平起平坐。
不过，其他几位厨师都很尊重张大年，毕竟他之前参加过国宴的筹办，祖上还是宫廷厨师，在对食材处理方面确实有两把刷子。
“至于猴脑和熊掌，我的建议是，猴脑要用温火慢炖，让它保持鲜嫩的感感，而熊掌则需要特别的技巧去处理，否则会太过油腻。”
张大厨一边说着，一边组织厨师们分工合作，各自动手准备这些珍稀食材。
在他们的精心烹饪下，那些野生保护动物的肉最终被变成了一道道美味佳肴，散发着诱人的香气，令人垂涎欲滴。
当这些菜肴摆放在桌上时，众人的眼睛都亮了起来，他们纷纷纷凑上前来，忍不住口水直流。
张大年给众人一一介绍：“很多食材我们也是头一次见到，制作方面没什么经验，也只能凭借过去的经验来烹饪食物，希望大家能够满意。”
“张师傅，这一道看上去是红烧肉的菜是什么做的，闻起来好香啊！”
张大年解释：“这是用老虎肉做出来的红烧肉，我们在制作的过程中发现老虎肉煮熟过后，本身会有一股特别的香味，虽然肉质比较柴，咬不动，但经过高压锅闷了十分钟，味道应该还不错，各位请尝尝看！”
“哈哈哈，用老虎肉做成的红烧肉，活了大半辈子还是头一次见到，不知道是什么味道，我先给大家试试毒。”莫老爷子当着大伙的面，拿起筷子夹了一块方形的肉放嘴里咀嚼，脸上一点表情也没有，可把张大年和其他几个厨师紧张坏了。
张大年小声问道：“莫老爷子，味道怎么样？”
老爷子眉飞色舞，对厨师们竖了一个大拇指：“大厨们真是太厉害了，居然能将这些野生动物的肉处理得如此美味，好吃，真好吃，大家别愣着，快，赶紧动手尝尝！”
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