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第7章 好味道成本不低啊!

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万亿看着锅里冒烟的热油,应声后挂断了电话。

今天的新品藤椒口味钵钵鸡是重头戏。

其实她之前吃过藤椒味烤鱼,藤椒味火锅,藤椒味泡面,却很少吃到藤椒味钵钵鸡。

今天买了调料大概也能明白原因。

成本太高。

一斤特级青藤椒的价格是20块一斤,干藤椒55一斤.

光她这500串藤椒的费用已经在100的成本,还不算她要炸藤椒油的钱。

万亿用的油也是上好的食用油和花生油,钵钵鸡的口感如何,油十分重要。

油不新鲜入口就能感觉到。

但凭着百分百厨艺的加持,她很有信心今天的藤椒味销量绝不会差。

将桂皮香叶八角炸香后捞出,等待油温降下来后,再开小火放干麻椒炸香,待到麻椒变色后捞起。

再一次等待油温降下,又将沥干水分的青藤椒二分之一量放入油温激发藤椒的香味。

这个过程一定要快速翻炒,青花椒有水分,不及时翻炒会炸糊,藤椒的味道也会差很多。

大约三十秒可以关火.

捞出锅内的青藤椒,将一边备好盛放藤椒油的桶内再放另一半青藤椒,直接将降温到7层的藤椒油浇入桶内。

顿时青绿色的藤椒油便做好了。

冒着油泡的青藤椒油咕咚咕咚地冒着独特的白烟,这香味独树一帜。

“嗯~太香了”

万亿闻着厨房内内弥漫的藤椒油香味,对今天的尝试十分满意。

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