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第44章 尝尝味

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那厢袁二爷带着袁三郎在集市卖糕点,这厢家里也开始忙碌了起来。

此时厨房里已经准备好了两盆浸泡过的豆子,一盆红豆,一盆绿豆。

方婆子耐心地将绿豆去壳,淘洗干净后,铺进蒸笼。

下一步就该煮豆了,她将红豆洗净下锅里焖煮,然后把铺了绿豆的蒸笼架上,等锅烧开后,她将上面的蒸笼打开,舀起一颗绿豆轻轻一捻变成了粉末,到这种程度就可以炒绿豆沙了。

倒是红豆难煮一点,需要多焖一会儿。

方婆子将蒸笼里的绿豆全部倒出来,用擀面杖碾压了两遍后,准备翻炒。

她在旁边的铁锅里加入一大勺玉米油,又将碾过的绿豆全部倒进油锅里,一边翻炒一边加入大量的砂糖,等绿豆泥炒到无水粘稠的状态,这绿豆沙就算炒好了,她将这一锅绿豆沙分成两份,一份用来做绿豆糕,一份用来做肉松饼。

等忙活好这一项工作,方婆子又将目光投到红豆身上。

红豆比起绿豆要稍微难煮一些,方婆子依旧上前查看了一下,察觉到了火候,她就把红豆全部捞出,把剩下的红豆汤盛出来,刚刚好一碗,她朝院子里喊道:“这儿有碗红豆汤谁来喝?”

此时的院子里,孩子们正跟在胡氏身后学着包粽子,听见方婆子的声音,两个小子跑得飞快,甚至袁晨嘴里还念着:“我来我来,这事儿不劳烦哥哥们了。”

说着就见他跑到厨房里,就着方婆子手,喝了一口红豆汤,结果就见他皱着眉道:“奶,你怎么不给我放勺糖啊!一股豆腥味!我不喝了,给哥哥喝吧!”然后他就把位置让了开来。

身后的袁朝接过方婆子的碗,看见旁边打开的糖罐子,便道:“自己加一点就是了,不能浪费,红豆可是有消肿利尿的作用的。”

方婆子见他煞有介事地说着,便道:“端出去给哥哥姐姐们喝一口,奶要干活了。”

袁朝听话地走了出去。

旁边的烤炉房里,袁未正在准备今天用的材料,因为要做桃酥关系,袁未需要准备一些糖粉,手上砂糖颗粒都太大了,放进猪油里搅拌时很难融化,所以她正拿着石钵将砂糖慢慢捣细,要不了一会,就觉得手臂酸软。

正好,此时袁朝来给他送红豆汤,那小子好声好气地道:“姐,奶煮的红豆汤,来喝一口。”

袁未一眼就瞧出他的小心思,她唇角牵起一抹笑容,道:“姐不喝你喝吧,对了,喝完来帮姐干活怎么样?姐要做糕点了。等会我这里做好了,所有的试吃工作都让你来做。”

袁朝眼睛一亮,他知道家里的糕点都是做出去卖的,平时能剩下给他们当零嘴吃的也不多,此时有这么一个机会摆在面前,袁朝怎么会不抓住呢!

他高兴地把碗送给了袁旭,道:“哥,这剩下的红豆汤你喝了吧!姐叫我干活呢!”说完屁颠屁颠跑走了。

这厢袁未抓了袁朝做壮丁后,就开始准备其他东西了。

等她将需要用到的油酥面活好后,就听见袁朝在她旁边有气无力地问着:“姐,我手酸,能不捣了吗?”

袁未当然不能放过他,道:“你把那口袋剩下的砂糖都磨细了才能休息。”

袁朝仰天长叹,道:“可恶,为了一口吃的竟着了你的道。”

袁未可不管他,径自走到厨房帮方婆子做肉松,今天胡氏在包粽子,做豆沙和肉松的活儿只有方婆子一人忙活着,难免会慢一点。

袁未正将已经放凉的肉片敲成纤维,她看向方婆子的那口锅问道:“奶,你豆沙差不多了吧?”

方婆子擦了擦脸上的细汗,道:“嗯,好了,就出锅了。”

端午节的天气已然开始热了起来,袁未看着方婆子擦汗,突然想到道:“奶,这天儿这么热,咱这点心生意可得小心一点,这豆沙放的时间久一点点,我估计都得馊。”

方婆子此时也想到了这点,道:“嗯,我知道,今儿做完后,我和你二婶分工,她在家里做,我去集市卖,这样不隔夜,也能新鲜一些!”

袁未听着却觉得有点丧气,她的本意是让大家能找个轻松点的活计,怎么这又得早起干活了。

心中一思索,便道:“奶,咱过了明天就不做青团和豆沙糕了,这做豆沙的时间太久了,等现做现卖,又不知道得多早就起,我教您和二婶桃酥和鸡蛋糕,这两玩意经放,天热天冷都好卖,做法还简单。本来我是你们忙不过来便不想多教,可若是夏天,不如把易坏的点心先停掉,先做这两种。”

方婆子却问道:“那咱家肉松饼呢?那肉松饼可不能停,刚卖出名,许多人来问呢!”

袁未道:“肉松饼继续卖,绿豆沙比红豆沙好做,只做肉松饼需要的量,应比现在要快得多,到时候让二婶少做一些便是了。”

说着袁未就将手里处理好的肉松半成品下入锅里。

等肉松炒好了,袁未就打算去做点心了,她招呼道:“二婶,来做点心了,等会我教您两个新点心。”

胡氏立即抓了袁二郎做壮丁,她道:“孩子他爹,快来干活,妞妞要做新点心了,我得去学啦!”

于是袁二郎搬着小凳子接过了胡氏的活。

袁未三人先是把肉松饼做好,放进烤炉里,然后便开始做桃酥。

只听她道:“准备凝固的猪油,倒进陶盆,细砂糖分次倒进去,搅打一会后,分次入鸡蛋然后充分打发。”

为了更快的打发,袁未特地找人定制了几个特殊的竹锅刷,和正常的锅刷相比,这定制款锅刷的竹条要粗些,把手要更紧实,搅起东西要比筷子好使许多,不一会儿就见那盆里变了模样。

袁未将面粉筛进盆里,又加了一点面酵头,没办法,没有泡打粉,只能用这个来代替了,反复按压均匀后,袁未将面团捏成一个个小圆饼,用指头在中间轻轻按出一个小坑,里面撒进一撮芝麻,便能送进烤炉。

袁未指导着方婆子二人又做了一遍,闻着炉子里散发的香味,估摸着时间,觉得差不多了,便从炉子中取出烤好的桃酥。

袁朝把糖粉磨好之后,就出了烤炉房,这段时间里,他时时注意着这边的情况,袁未刚开炉,他就像小炮弹似的冲了过来,道:“姐,我来替你尝尝味。”

袁未挑了两块长得最丑的,道:“给,和哥哥、铁头一块吃吧。”

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