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第212章 鱼露

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第二天,小婷和弘哥儿来了摊子上。

弘哥儿绒衫夹克牛仔裤,玉面小生干干净净,看着就帅。

牟聘婷难得打扮,小个子穿个半身裙和毛衣,搭上她那超长麻花辫,别有一番美感。

他俩来也没有先通知一声,连黄月都不知道。

他们已经快收摊了,摊位上的人已不多。

看到他俩到了摊子上,罗老师招呼他俩去坐。

小婷朝着正在切菜的夏鱼一指,“大叔,我们找他的。”

“哦哦,那二位随意。”

他俩走过去,刷完锅的黄月才看到室长带着男友来了,惊喜道,“哎呀,婷婷!”

弘哥儿认识黄月时间也不短,冲她微笑了一下,“你好。”

牟聘婷笑道,“想不到吧,突然袭击。”

然后她又走上来,“一会儿吃了饭咱俩一起回学校去。”

“好呀。”

牟聘婷扭头看着一边切菜的夏鱼,小声对黄月说道,“你看那家伙,切个菜都这么专心。”

黄月说,“他这个定力好好噢。”

小婷却说,“他在发呆呢。”

黄月惊讶,“啊?”

弘哥儿在一边说话了,“夏大哥正经切菜没这么慢。”

“对喽,”小婷说,“这么慢,必是发呆。”

然后就喊了一声,“咸鱼哥!来客人啦。”

声停刀停。

那边夏鱼笑着抬起头来,“稀客呀。”

小婷又喊,“我们要吃甜虾蒸水蛋,不付钱的!我俩蹭饭来的。”

“好好好,我给你们做。”

夏鱼看了看,已经没几个客人,时间也已差不多,就喊了罗老师一声,“罗老师,打烊了。”

大叔立刻挂了打烊牌子。

于是黄月顺手舀了一勺清水,拿着竹刷就用力刷起了锅。

一边刷一边说,“婷婷你跟他还真是不客气。”

“那他在我们那儿也不客气呀。哎哎,这弘哥儿怎么屁颠屁颠跑过去了。”

黄月说,“准是交流游戏心得去了。”

小婷笑。

那边,小少年和大少年一碰面,大少年抬手就是让他等一等。

然后把预先准备好的鲜虾水蛋羹放进了蒸笼。

这才转过来,掏出了手机……

两人立刻凑拢了,眼里放出的光比夏鱼脸上的浮油都亮。

小婷一巴掌拍到自己的额头上,“好嘛,游戏果然比女朋友有趣。”

黄月莞尔。

她没必要多说,反正室长大人也是在那儿打趣。

果然,片刻之后两人就收了手机。

看样子是在互相炫耀了个什么小玩意。

黄月出了很多餐,晚饭就由夏鱼做。

他总要单独做个炒青的,今天准备的是空心菜,他却拿出来一瓶琥珀色的液体。

牟娉婷一闻着那味儿就说道,“鱼露!”

“是啊,”夏鱼说,“今天黑暗料理,用鱼露炒空心菜。”

小婷瞧着夏鱼身上那咸鱼围裙笑道,“鱼露跟你,可是真配。”

黄月在旁边补刀,“嗯,我们常说的,咸鱼味儿。”

众人一阵大笑。

夏鱼面前的锅里烧着开水,手边一大盆打理好的空心菜,他说,“闽粤特有调味料,也不知道你们吃得惯不。”

黄月说,“可鲜了。”

酿造专家和誉弘则说,“那是,这可是正经上古配方。”

鱼露用的少,牟聘婷知道它的一些特性,但很少用。

黄月倒是熟,但这也是生活中寻常的东西,就没有深究。

罗老师更是听得一点是一点的态度。

众人就要和誉弘细细道来。

弘哥儿笑了笑,“也没什么复杂的……”

鱼露又叫鱼酱油,和黄豆酿造酱油所不同的一点,就是鱼露是由鱼肉发酵酿造的。

酿造取鲜无外乎让蛋白质变成氨基酸来取鲜。

原理类似,材料完全不同。

鱼肉的蛋白质种类远超大豆,因此鱼露中的氨基酸种类,以及其他微量元素,营养物质的种类也远超酱油。

因此鱼露虽然用法和酱油类似,鲜味却是大不相同。

酿造鱼露的周期也很长,动辄便是三年五载。

用的鱼不同,鲜味也会不同。

但对于不住在南方海边的人来说,鱼露那个咸鱼味儿,就有点像榴莲的意思了,仁者见仁智者见智。

而且鱼露的历史比酱油更久,因为古人是先发现了鱼和肉发酵出汁可做调味料用,后才学会了用大豆制酱油。

等弘哥儿简明扼要地说完,那锅水也开了。

夏鱼把摘好的空心菜放进沸腾的水中,十秒之后快速起锅,连菜带水倒到滤网上。

水下去了,上面一堆焯水后更青翠的菜。

他一只手控水,另一只手快速打理了锅,开始烧油。

先放大葱爆了一下,然后把大葱捞了。

这才开始爆蒜,随之把鱼露加了进去。

顿时那咸鱼味就不见了,锅里一阵香气。

这才加入控好了水的空心菜,猛火爆炒,之后才是盐,掂了两下,锅气正盛时就关火出菜了。

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