要说最好看的绿豆汤，那当属苏州的绿豆汤了，做法呢是把绿豆和糯米蒸熟放到薄荷水里，放芸豆，蜜枣，冬瓜糖，红绿丝等等，各家的配方可以不太一样，总之红的绿的放在一起，真是好看又好喝了。
在我国湖北省的宜都市，就流行喝咸味的绿豆汤。宜都这个地方呢，西南、正西与五峰土家族自治县、长阳土家族自治县交界，所以当地的饮食实际上受到了土家族民族饮食的一些影响，这个咸味绿豆汤就是其中的一种。
绿豆汤这种饮品，实际上也不是咱们中国独有的，老外也喝绿豆汤，不过这做法么，在咱们中国人看来可能就比较“清奇”了。
比如在西班牙的加泰罗尼亚地区，就流行一种咸味绿豆汤，没错，又是咸的！这道汤还是加泰地区的名菜，用火腿骨煮成的高汤制作，汤内加的食材极为丰富。除了绿豆，汤内还要加四五种西班牙香肠，再加西班牙火腿、洋葱、胡萝卜、青椒、土豆、麝香草、红酒。用料如此丰富的汤，想来味道应该也不差。
至于为什么西班牙人要吃咸味绿豆汤，据说是因为在西班牙，豆类是被视作主食的，尤其是过去的下层穷人，一日三餐可能都吃各种豆子。而按照西班牙人的饮食习惯，主食和主菜是不能有甜食的。所以这绿豆汤，因为占了个“豆”字，也就只能做成咸的了。
古时候的穷苦百姓为了节省粮食就将绿豆和大米掺在了一起，这样就诞生了绿豆粥，可见劳动人民的智慧是无穷的。后来他们又尝试只放绿豆，这样就诞生了第一碗绿豆汤。
绿豆汤有清热，解毒，消暑，促进代谢的作用。而且绿豆汤的营养成分比较丰富，富含许多微量元素。唐代的“药王”孙思邈认为绿豆“治寒热、止泻痢、利小便”。
中国的绿豆汤的制作有大有不同，大致分为南北方。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，南方的是放大米的绿豆粥，北方的是不放大米的绿豆汤，还有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。
绿豆粥的功效：绿豆粥性寒味甘，有清热解毒、降火消暑的功效，十分适合在夏天食用。它不仅可以消暑，还有利于水肿的治疗，是一种常见的杂粮粥，适合所有人群食用。
绿豆粥的烹饪方法：绿豆粥的制法是将绿豆洗净后放锅内加水煮，可以加入一些白矾以增加口感。随后加入洗净的江米和大米，一般比例是绿豆为三、江米为二、大米为五。《本草纲目》称绿豆粥可以解热毒、止烦渴。
绿豆粥的文化意义：绿豆粥不仅是一种食品，还承载着丰富的文化意义。在炎炎夏日，绿豆粥是老百姓最喜欢的消暑粥之一，被誉为“食中佳品，济世食谷”。它的烹饪和食用习惯在中国各地有着悠久的历史和广泛的群众基础。
绿豆粥不仅是一种具有清热解毒、消暑功效的食品，还承载着丰富的文化历史意义，是中国传统饮食文化中的重要组成部分。
绿豆粥属于一种杂粮粥，有降火解暑的功效，很适合在夏天食用，而且绿豆还具有丰富的蛋白质和维生素，营养价值很高，是一种健康的天然食物。
到了夏天，无论是在餐馆里、小摊子上、还是小卖部，都能看到绿豆沙和绿豆粥的身影，清凉美味，回味无穷，非常受欢迎，学校食堂也会有卖，米云记得念大学的时候，吃完午饭，也会在食堂去买一杯绿豆沙喝喝。
以上就是我国的三种传统粥食，绿豆粥适合夏天饮用，锅巴粥和腊八粥一年四季都可以吃，不限时间。
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