青色壳的大闸蟹放入蒸锅，蒸好后成了偏红的橙色。
蒸好以后，就是技术活了，拆蟹肉！
需要将它们肢解开，倒也不需要专业的吃蟹专业工具，只要一把小剪刀一根擀面棒就足够了。
螃蟹八只脚，先要将八脚掰下来，肚脐眼掰开。
螃蟹身上有很多地方不能吃，必须先去除干净，
去除蟹腮：螃蟹在多数时间中生活在水里，主要通过蟹腮，过滤水中的杂质来进行呼吸，因此蟹腮中含有大量水中杂质，若不小心食用，进入人体胃肠道，可能刺激胃肠道出现明显腹泻、腹痛等不适症状。
再去除蟹胃、肠：螃蟹主要通过摄取腐食来供应自身代谢，因此蟹胃中蓄积过多腐败物质，含有的细菌较多。
若不慎食用，细菌进入人体胃肠道，可能诱发急性胃肠炎！
使人体出现腹泻、恶心、呕吐等症状，蟹肠中是消化后的食物，属于蟹的排泄物。
蟹心！
这对于很多外行来说，就难找了！
这处于蟹黄上，一块小小的，指甲盖大小的白色物质，很容易被当成蟹黄吃下去。
蟹心性质较为寒凉，因此对于胃肠道刺激较大，容易造成腹泻，甚至会对孕妇产生不良后果。
蟹黄是最珍贵最好吃的食材，蟹盖子里面有大量的蟹黄，韩非将蟹黄取出放在一个玻璃大碗中。
接下来处理蟹肉，身体上的肉还是比较好处理的，韩非将螃蟹身体横向剪成两半，用剪刀的尖头将蟹肉从壳中剔出来，装在另一个玻璃碗中，与蟹黄分开摆放。
螃蟹脚是最难处理的部位，先要将每一个关节处修剪掉，留下主干部位。
可以用剪刀将腿一根根剪开来，将腿肉整块取出，但这只针对少量要处理的螃蟹。
想要快速处理一大堆蟹腿，那就得上擀面杖！
韩利看到韩非用擀面杖轻轻一压一碾，腿肉就自己飞出来了，“韩大哥，这个让我试试！”
韩非也有些累了，拆一大堆螃蟹是一件很累人的活计。
正好有人感兴趣想要玩，他何乐而不为！像是扔掉烫手山芋一样，韩非将擀面棒交给了韩利：“好好干！”
韩利心血来潮，刚开始上手，玩得不亦乐乎。
可渐渐地，他感觉到了手酸，他看看面前一小堆处理好的蟹腿壳，又转头看看另一边，成数倍的还未被处理的蟹脚，他默默放下了擀面棒：“韩大哥，我觉得肉包子挺好的，我们不用创新了。”
在一旁休息的韩非没忍住，哈哈大笑起来。
刚才他就在想：这位便宜弟弟能坚持多久呢？十分钟？二十分钟？
结果，他还算争气，坚持了30分钟。
“这的确是一件很费人工的事情，但也是一件好事。”
“好事？”韩利十分不解，似乎所有的难事，落到他韩大哥眼里，都能从另一个角度去看。
“韩利，我知道，国外一直试图用机器取代人类的人工，但这也令很多人，变得没有选择。这个世界，不是人人都优秀的，总有一些，出生时就落后了。”
“韩大哥是说那些残障人士？”
“是的，水果糖的规模还没有扩大，能够帮助的残障人士有限，可现在这个看似繁琐，让你没有耐心和精力去完成的事情，对于他们来说，却是很值得珍惜的一份工作和手艺。”
“可这也太累了，也许我们可以投资一笔钱，研发拆蟹的机器。”
“韩利，对于他们来说，这已经是最好的选择，倘若有机器可以快速拆蟹，他们又将失去一份可以选择的工作。”
“韩大哥，我不太理解你，你可以捐钱，也一样是帮助他们。”
“捐钱？”韩非苦笑：“能有多少到他们的手里，我并不知道。而且，他们愿不愿意做一个伸手问社会问国家要钱的人，我也并不知道。也许有人放弃了自己，喜欢混吃等死，但也有人想法会不一样。我能做的，只是给他们更多的选择机会，比如有水果糖的岗位，有拆螃蟹的岗位，我可以提供这些岗位向社会上的残障人士招聘，至于来不来，愿不愿意做，都是他们自己的选择，喜欢做水果糖，还是喜欢拆蟹，也是他们自己的选择。”
“选择……”韩利低喃：“韩大哥，也许我有些懂你了。”
选择，看似简单的两个字，可对于每一个人都是不同的。
出身优渥的人，一出生就有很多的选择，他们可以选择艺术，哪怕赚不到钱，他们也有优渥的家庭给与支持。
可家庭一般的人，他们也可以选择艺术，但是他们必须要用艺术创造财富，艺术就变得不够纯粹，就会被抨击。
但对于家庭很差的人来说，艺术是什么，艺术能当饭吃吗，艺术要花费多少学费……等考虑好这一切以后，他们不会考虑艺术，将它从选项中删除，他们的人生根本就没有艺术这一项可以选择。
对于残障人来说，他们的选择比起正常人少太多太多，他们能做的选择也太少太少。
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