在线厨师:我在乡村烹百宴

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第15章 对决开始!就选回锅肉!

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"好了,王叔,你们别生气了,他既然要较量,那就准备材料,我和他比试一番。"

"今天的宴席剩下不少食材,麻烦你们拿出来,我本来打算留给你们自己用的。"

天哪,现在他们顾不上考虑食材,只要能送走这个瘟神,比什么都重要。

"没问题!"

王成疾步如飞,迅速去厨房取回了材料。

院里还有自家的锅,不如就在这里进行比赛。

"你就用那个,我把我的从三轮车上卸下来。"

江兵不想跟这家伙多费口舌,自行搬下烹饪工具。

好家伙,没想到系统此刻也能派上用场,但这绝对是一场划算的较量。

如果获胜,这些奖品都将归他所有,无需与人分享。

"开始吧!"

在即将开始之际,他精心地将手机安置在最佳位置,直播间的观众们对这场川菜对决翘首以待,更不用说他们对八卦的热爱了。最近,他的小账号仿佛经历了翻天覆地的变化,粉丝数直线上升。

"你们就别再给我点赞了,眼看就要破百万,你们不嫌累吗?"

"安心当个看热闹的,真的,赞不用那么多,我已经在美食榜上挂名了。"

比赛前,江兵还不忘在直播间里安抚观众,他们对这些太过于紧张了。

其实没那个必要,抖音的热度榜上不上都无所谓,他只希望粉丝们能快乐!

"我们比拼哪道菜?"

江兵抬头看向对方,老王家的食材所剩无几,除了大块的肉,就是些蔬菜了。然而,这位厨师似乎并不擅长烹制蔬菜,而且在川菜中,青菜的味道与其他地方并无太大差异。

"回锅肉。"

简洁明了,江兵闻言淡然一笑。

这道菜的关键在于肉质的处理,否则无法呈现出肥而不腻的口感。

"最简单的菜肴往往最能体现厨师的技艺,我们就比这个。反正周围人多,到时候让他们尝尝!"

"包括你自己!"

厨师的傲慢几乎要冲破天际,这是在公然蔑视他人吗?

"没问题,开始吧。"

江兵拿起旁边的肉块,切好花刀后放入冷水锅中。待锅中的水泛起微白的泡沫,他细心地撇去所有的浮沫。

"天哪!我觉得主播根本不像做宴席的,他的烹饪太细致了,连浮沫都不放过!"

"听说有些宴席师傅才不管浮沫,直接一股脑全倒进锅里!"

"主播有自己的灵魂,你别把他和别人比较!"

直播间的观众情绪高涨,被他这种温馨的烹饪方式深深吸引。

"其实你们也可以学学,这回锅肉很美味,我觉得川味的回锅肉比其他地方的风味更胜一筹!"

捞出肉块时,他还向直播间的观众解释,回锅肉的肉必须煮至八成熟。

煮得过生或过熟,都会破坏肉的口感。

"我记下了,没问题!"

"如果不好吃,到时候我要在微博上批评你!"

江兵啼笑皆非,这些网友真是太有趣了。

"你们放心,我的配方绝对美味!"

"对了,这道回锅肉切工可有门道,既不能太宽,也不能太细,大致就我这样,约半根手指的宽度,你们可以参考一下!"

江兵滔滔不绝地向直播间的观众讲解,然而身边的厨师看得颇感不解。他不明白江兵在做什么,对着手机喋喋不休,如此奇特的行为实属罕见。

"你要是真会做菜,就好好做,是不是在偷偷查菜谱呢?"

江兵恨不得一头栽进肉里,这人口舌太多。

"我没那么无聊,我正在直播呢。"

他对这位厨师的疑虑感到无奈,总觉得对方总在琢磨些什么。

接着,他依次将八角、桂皮、香叶放入锅中,再加上葱姜蒜和一些神秘的香料,然后将回锅肉放进去。

有了葱姜蒜的垫底,翻煎回锅肉时,肉片上也会弥漫着葱香。

待两面煎至金黄,他倒入生抽、老抽,撒上自家特制的干料,还特意添了几勺红油辣椒。

"太棒了!主播做得色香味俱全!"

他特意让镜头扫过,回锅肉上的油脂清晰可见。

每片肉都被调料包裹,却不显油腻。

"我完成了!"

旁边的厨师将自己的作品放在他面前,虽然外观相差无几,但仔细看就能看出两者间的差异。

这位厨师的回锅肉明显油分更多,肉片并未煎得十分干燥。

这其实是个误区,因为回锅肉的魅力就在于中间那份独特的香味。

"你们先尝尝,对比一下两道菜的区别,然后根据味道打分。"

江兵哭笑不得,原本只是比拼厨艺,却闹出这么多波折。

其实,烹饪之事,各有所爱。

"我先来试试!"

王成主动上前,老王叔也按捺不住。

两盘回锅肉香气诱人,让人难以抗拒。

他在两个盘子里各取一片,厨师也在一旁注视着。

"我觉得江兵做的更胜一筹,这肉不那么油腻!"

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