在线厨师:我在乡村烹百宴

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第300章 管理体系初建

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餐厅逐渐步入正规运营的轨道。

餐厅的运作便是如此,一旦厨师团队稳定,菜品魔法稳定,客源自然也会逐渐稳定。

唯有稳定下来,生意才会慢慢提升,未稳定前无法增长。如今,玫瑰餐厅的生意已趋于稳定,每日收入不低于四千枚金币,接下来的任务就是逐步提高营收。

魔法菜单稳定后,不必急于研发新魔法菜品,急于推陈出新。尽管常客会抱怨:“你们这儿总是这些魔法菜肴,都吃厌了,能不能添些新鲜的?”但他们的意见需要冷静分析,不应为了迎合顾客而仓促研发新菜,否则可能新菜尚未完善,原有的招牌菜反而丢了……

在魔法世界里,酒馆得以繁荣的秘密在于其魔法食材的恒定。凭借这些魔法食材,酒馆牵引着顾客的心,使他们成为忠实的回头客,他们的赞誉如魔法般引来新的冒险者,从而使酒馆始终保持热闹非凡。每个备受赞誉的酒馆都有几道施展魔力的招牌佳肴,正是这些招牌菜扣住了客人的味蕾,紧握他们的魔法感官。所有供应的菜品都以魔法般的稳定性达到标准,从而铸就了稳固的客源,逐渐推动着酒馆的名声增长。

稳固生意后首要任务并非创造新奇菜肴,而是将原有菜品转化为固定的魔法仪式,制定出流程与规范,确保所有菜品的魔法效力恒久不变。在此基础上逐步提升,让美味更上一层楼,虽不敢说达到巅峰,但已无限接近。之所以如此,只因酒馆的兴盛源于菜品的神奇魅力,无味的菜肴只会加速其衰败。

既然生意兴隆是因菜品愈发诱人,便需将菜品置于首位,确保其魔法品质稳定。唯有强化,不可退步,持续优化现有菜品,固化魔法的同时,也是在锁定客人的味觉记忆,唯有如此,才能维持稳定的客流。

当客人抱怨口味疲倦,那只是他们内心的自然反应。

若是酒馆听信这番话,认为那几道留住客人的招牌菜已令人乏味,便草率替换为自以为出色的菜品,必将失去大批忠诚的常客。在火焰之森烤肉小屋,人们来此的目的是品尝烧烤,这是无可争议的。然而,即便是最热衷烧烤的旅人,连日品尝后也会生厌。曾有旅人连续四日光顾,第四日时他们说,连续四天的烧烤已让他们感到腻味,想要换些炒菜尝鲜,他们认为这样挺好。

并非烧烤失去了吸引力,而是客人们自我设限,产生了厌倦。

人们来火焰之森小屋,是因为那里的烧烤,而非我的秘制烤肉,哪怕我的烤肉在王城无人能及,他们在渴望烧烤时,仍会选择火焰之森,而非因想吃烤肉而前来。即使老顾客声称厌倦,但他们仍然会因那些令他们沉醉的招牌菜而来。一旦发现那些菜消失了,他们也就不再光顾。因为感觉没有了期待,就算新菜品再出色,也无法吸引他们,因为他们来此,就是为了品尝那些魂牵梦绕的佳肴。因此,此刻不应替换那些被客人称为“厌倦”的菜品,而是淘汰销售不佳的菜品,保留住吸引客人的魔法佳肴,并不断强化其魔力,改进升级,使其更为美味。然后再增添一些配菜,如此老顾客既能享用钟爱的菜品,又有新选项可供挑选,持续调整客人的口味,从适应走向引领,这就是成功的魔法菜品结构营销策略。

在魔法食材的推广中,铭记将每位顾客视作家族的一份子,让自己成为他们餐桌上的魔法杖,没有你,他们的美食之旅将黯然失色。玫瑰魔法餐馆在十一月与十二月间的迁移已成定局,因此无需大规模调整菜单,只需精进当前的佳肴,满足客人的味蕾,维系住忠诚的顾客便是最大的胜利。

经过一个月余的精心改良与魔法加固,如今的菜品已趋于稳定,顾客们纷至沓来,生意蒸蒸日上,从起初的每日亏损转为盈余,再到每日盈利,这就是显着的进步。

餐馆现主打家常魔法料理,深受平民百姓的喜爱,哪怕囊中只有一枚银币,也能尽情享受并心满意足。毕竟,这里可是闻名泰山路的玫瑰魔法餐馆,历史悠久,声誉卓着,无论是宴请宾客还是家庭聚餐,用餐后的交谈总能让人倍感荣耀。

张大厨的川菜烹饪技艺精湛,尤其是最近推出的几款家常川菜,如魔力水煮肉片、幻境鱼香肉丝、秘境宫保鸡丁、炽热干煸豆角以及深渊干锅肥肠,每一道都地道而富有魔力。尽管张大厨或许不擅长管理,但他的厨艺无疑值得赞美。而李大厨的东北菜亦别具一格,味道醇厚,正迎合泰山路人们的口味。他的特点是灵活创新,烹饪时不拘泥于传统,富有创意,既保留了老菜的经典风味,又加入了新颖的魔法配料,让人回味无穷。尤其是在魔法汁液的收拢上,他摒弃了以往浓稠油腻的做法,转为轻盈的魔法薄芡,让汤汁自然收干,犹如在家享用的温馨滋味。

两位大厨的配合如同魔法般默契。沉默寡言的张大厨与话匣子般的李大厨相互补充,形成完美的搭档组合。

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