那族人让他赔钱，茶工赔了钱，将压坏的茶叶带回家，舍不得扔，炒了之后尝了尝，便是这个味儿。
他自个儿喜欢，这两年又自己琢磨做了些，还送人品尝，也想过售卖，因味道怪怪的，茶汤颜色也怪怪的，与我们常吃的茶不同，没人买账，只能自家随便吃吃。”
施窈忙问：“他是怎么炒制红茶的？”
谢既白笑道：“其实与绿茶炒制方法并没有很大不同，只不过，绿茶先炒青再揉捻，红茶是先揉捻再炒青。顺序不一样，茶叶的味道、颜色竟大不相同。”
施窈亲自去拜访那名茶工。
茶工惶恐，不敢藏私，当场演示。
红茶的制作，要经历采摘、摊青萎凋、揉捻、发酵、炒制这五个步骤。
因茶工家贫，用的茶叶是边角料的粗茶，制出来的红茶味道才不尽人意。
施窈恍然大悟，原来所谓的发酵，并非是像制酒那样，要用酒曲发酵，只是将揉捻过的茶叶放在温暖的地方，盖上布，让它自然发酵成色而已。
她问了茶工的名字，牢牢记下，问道：“我喜欢这红茶，你可愿到我这里来，研制红茶？若将来红茶成名，传扬四海，你也将名留青史。”
茶工惊愕，毫不犹豫，满口应下。
名留青史不敢肖想，但跟随谢三公子与三奶奶，前途自然不差，而且还能继续研究他的红茶，并给家人优渥的生活。
如此，施窈夫妻俩带着纪芸和茶工一同南下，一边游山玩水，一边寻访大师，一边研究红茶。
半年后，谢既白成功拜师，小夫妻俩便停留在岭南的番禺城，一个专心求学，一个专心制茶。
期间，施窈从未放弃过行善积德。
老太太临终前补给她一大批嫁妆，是原本要给施明珠的嫁妆，价值足足是她的嫁妆的五倍，足够她挥霍一辈子。
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