作为最为经典也是最为出名的粤菜之一，白切鸡在南方菜系之中普遍存在。
之所以被取名叫白切鸡，是因为在烹调的时候不加任何调味直接白煮而成。
吃的时候随吃随斩，过成白斩鸡，又叫白切鸡。
白切鸡的大小需要适中，太大了不容易入味，做出来的白切鸡不好吃，太小了鸡身上又没有什么肉，吃起来干巴巴的。
而做白切鸡所需要的鸡又得是正宗的三黄鸡，成本自然而然就上去了。
当然陈烁还是贯彻了以前一如既往的低价策略。
虽然说名叫白切鸡不需要任何调味，但也不是真的什么调料都不用。
最起码鸡身上的肉腥味儿得去掉。
白斩鸡制作的时候需要先把整鸡放入锅中，再加入八角，花椒蒜瓣，去腥提鲜。
这个过程对火候的要求并不是十分严格，但若是煮的不好就容易变得干柴老化也不好吃。
陈烁的厨艺自然是高超无比，可以同时照看数个煮鸡的砂锅。
而白切鸡最重要的自然就是蘸着吃的调料了。
陈烁制作的调味料也别出新意。
首先就是在锅中加入适量的油，并且在油中加入一小把花椒，炒制之后会让油里边增添几分花椒的香味。
光是花椒的香味就足以让人闻起来起来食欲大动。
将花椒粒过掉之后滚油呛香蘸料，蘸料也很简单，无非就是葱姜里面加一些盐，鸡汤，生抽之类的。
如此一份完美的白切鸡便新鲜出炉。
刘鹏飞每天来必定要点一份白切鸡仔细品尝，甚至连鸡骨头他都要嗦了又嗦，细细品了又品。
如果不是实在吃不下，他只恨不得把骨头都吃下去！
出乎刘老头预料的是，虽然每天的伙食费涨了，小胖子天天跑陈烁这里吃饭，不仅没有变胖，反而变瘦了。
原因也很简单，小胖子想要吃的更好，花的钱这样就更多，可他的伙食经费有限，每次吃饭只能点一道菜。
虽然吃的好了，但是吃的少了，营养价值够了，热量又不会超标。
这么下来小胖子不瘦才怪。
除了白天地之外，小胖子还有第二个最喜欢的，潮州牛肉丸
陈烁的牛肉丸可是让人亲手一下一下打出来的，纯肉丸子，一点儿别的东西都没加。
当然必要的生粉，马蹄粉之类的，用于给牛肉丸定型的粉料还是要加一些的。
陈烁的牛肉丸里面加入了一部分牛筋或者称之为牛筋丸，可能更为贴切一些。
他的牛肉不是用绞肉机绞出来的，而是让店里面的帮厨用特制的方形锤一下一下手打出来的。
这样打出来的牛肉丸更加劲道，好吃。
一提到牛肉丸，很多人想到了大概第一件事情就是涮火锅或是在麻辣烫里边吃。
但其实传统的潮州牛肉丸并不是用来涮火锅的，单吃也很好吃。
陈烁店里的牛肉丸就是以这种方式售卖的。
一份儿丸子不多不少，正好八个，牛肉丸滚水下锅，文火煮八分钟，捞出来之后放到牛肉汤里面。
然后再往里加入适量的味精，香油，胡椒粉，再加一些蔬菜或是芹菜粒，一碗美味无比的丸子汤便新鲜出炉了。
每次吃都会点一份丸子汤，外加一份白切鸡。
这两样东西可都是肉，吃起来无比满足。
关键是这两样还都是高质量蛋白质，吃起来不仅好吃，而且健康，不容易发胖。
吃完白切鸡就轮到刘鹏飞最喜欢的吃丸子的时候了。
每次吃丸子他都要先小小的喝一口丸子汤。
在陈烁这里吃饭吃多了，刘鹏飞也知道一些美食上的概念了。
就比如说这丸子汤当真是新鲜无比，光喝汤这一碗丸子汤就已经值回本钱了！
牛肉的鲜味，还有胡椒粉的辛辣冲进鼻腔里面，在这寒冷的冬天只让人感觉浑身舒坦。
喝了一小口牛肉汤之后再挑起一个丸子送入口中。
轻轻一咬，只感觉自己十分Q弹！
将牛肉丸咬破之后，里面的汁水流出来，更是让口腔里面充满了肉香味。
关键是在丸子里面的汤汁一点也不烫口，仔细咀嚼的时候，汤汁和筋道的牛肉混合在一起，让人的嘴巴根本不想停下来。
一眨眼的功夫，一碗丸子汤便被刘鹏飞连汤带丸子全部都吃光了。
就连他平日里最最最讨厌的芹菜粒也一粒都没有剩下。
刘鹏飞十分讨厌芹菜的味道，可在丸子汤里面，芹菜味道反而是给丸子汤增添了一份别样的鲜味。
每次看到刘鹏飞在陈烁这里吃饭，他的母亲都忍不住一阵感慨。
原来小孩子不是挑食，而是挑自己做的食物。
你看，陈烁做饭这么好吃，他别说挑食了，只恨不得把自己最讨厌的东西都给吃下去。
一股挫败感不由得从心中升起，于是刘鹏飞的母亲决定以后都不在家做饭了。
自己在家做饭忙活那么长时间，成本也没有比在陈烁这里吃低多少。
关键是累就不说了，孩子和老人还都不爱吃，你说你图啥费个啥劲。
自从陈烁的店新开业之后，不知道多少人都没有在家里吃过饭，或者干脆就直接放弃在家吃饭这件事情了。
对于无数厨艺不好还不想吃外卖的人来说，陈烁简直就是他们的救星。
厨艺不好没关系，陈烁做的美食堪比顶尖大厨！
嫌点外卖贵没有关系，陈烁这里的美食跟你自己在家做的价格都差不多。
简直是划算到不能再划算了！
最让人震惊的是，陈烁的餐厅由于人太多，点外卖不方便，基本上每次都要等好久，间接的带动了许多宅男宅女出门排队。
原本他们都是在家能不出门就不出门，能点外卖，绝不出门买饭吃。
可如果点在家点外卖的话，等美食到了，自己估计早就饿死了。
所以为了这一口吃的无数宅男宅女竟是破天荒的从家里跑了出来，来到陈烁店门口排队。
宅男宅女又大多跟二次元有关，游戏更是他们日常生活的主要消遣之一，这竟然也间接的带动了马文浩的生意！
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