“整鸡脱骨的要求也很简单。”
陈宇凡伸出三根手指。
“第一，除颈部的开刀之外，不允许破坏鸡皮的完整性，哪怕是一点微小的破口都不能有。”
“第二，要将整只鸡的骨头，一根一根完整的取出来，骨头上不能带有一丝多余的碎肉。”
“第三，也是最重要的一点。脱骨之后，整只鸡的外形不能坍塌。从外面看起来，它要和一只完整的鸡一模一样。”
听完这三个要求。
何雨柱的脑子里嗡的一声，变得一片空白。
这还叫......简单？？？
不破坏鸡皮，还要把骨头一根根都拿出来？
最后，鸡的形状还不能变？
这......这根本就不是人能办到的事儿啊！
看着他那副见了鬼似的表情，陈宇凡也不多废话。
“我给你演示一遍，看仔细了。”
陈宇凡拿起一把小巧的、刀刃锋利的剔骨刀。
他的动作不快，甚至可以说很慢。
但每一个动作都充满了精准和从容，如同外科手术医生般。
陈宇凡先是从鸡的颈部开口，用刀尖轻轻地划开一个小小的口子。
然后，他的刀顺着这个口子探了进去。
陈宇凡没有用切，而是用刀尖贴着鸡的骨架，一点一点地向下刮！
滋啦......滋啦......
刀刃与筋膜之间发出了细微的、令人牙酸的分离声。
陈宇凡先是沿着脊骨，将整个鸡背的皮肉与骨架分离，然后是鸡胸。
遇到关节连接的地方，比如鸡翅和鸡腿的根部，他甚至都不用刀。
而是直接用手指，在关节处轻轻一掰！
咔！
随着一声脆响，关节便被干净利落的卸了下来！
陈宇凡用刀尖，贴着腿骨和翅膀的骨头，将骨头上的肉一点点地刮离下来。
然后，轻而易举的将一根根完整的腿骨、翅骨，从鸡的身上取了出来。
整个过程中，陈宇凡对鸡的骨骼构造熟悉成都，已经到了一个令人发指的程度！
何雨柱在一旁看得是眼花缭乱，心惊肉跳！
他感觉陈哥不像是在处理一只鸡。
而更像是在......完成一件无比精密的艺术品！
仅仅只用了半分钟的时间。
陈宇凡便停下了手里的动作。
他将最后一根颈骨取出，放在案板上。
此时......
这只被抽掉了所有骨头的鸡，竟然还保持着原本丰满的、完整的形态。
除了脖颈处后面不起眼的小小开口之外。
从外面看上去，完全就是一只刚刚宰杀完的整鸡！
而在鸡身的旁边，是整整齐齐摆放着的鸡骨头，全部被拆解开来，上面不带一丝碎肉。
从头骨、颈骨......到胸骨、腿骨，甚至是最小的翅尖骨，一根都不少！
这便是从前只有宫廷御厨才掌握的技巧——整鸡拆骨！
鸡身全部骨骼拆除之后，鸡皮不破，鸡身不散，鸡骨无肉！
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