2.锅中热油，将姜片、葱段、干辣椒、香叶、八角煸炒出香味，然后将腌好的牛肉片平铺在锅底，炒至变色。
3.加入些许砂糖翻炒均匀，加入清水(水量要没过牛肉)，烧开后转小火慢慢炖煮约1个小时左右直至牛肉变软烂，期间需要不断加入水保持汤汁不干。
4.加入适量的盐、胡椒粉调味，再烧开汤汁浓稠后即可起锅食用。
一十九、清炒菜心
材料：
菜心适量、蘑菇适量、葱姜末适量、油适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。
1.将菜心切成段，蘑菇洗净切成片备用。
2.锅内放油烧热，放入葱姜末爆香。
3.加入蘑菇煸炒，然后倒入清水。
4.放入菜心，加少量盐和鸡精进行煮熟。
二十、木须肉
材料：
猪肉末约200克、荷兰豆适量、胡萝卜适量、青椒适量、姜末适量、葱末适量、醋适量、盐适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量、水适量、油适量。
1.将青椒、荷兰豆、胡萝卜洗净后切好备用。
2.热锅冷油，加入肉末煸炒至变色。
3.加入姜末、葱末和青椒、胡萝卜和荷兰豆炒匀。
4.放盐、糖、生抽，再倒入一些水翻炒均匀。
5.在碗中加水调开一些淀粉，然后倒入锅中迅速翻炒均匀即可。
6.起锅前加适量醋提味。
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