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第811章 后厨

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聂书站在他的炸鸡店里,手里捏着一片刚从油锅里捞出来的炸鸡,炸鸡金黄酥脆,香气扑鼻。

聂书嘟囔了一句,把手里的炸鸡扔回盘子里,转身走向后厨。后厨的角落里堆着一堆包菜,绿油油的,像是刚从地里的。

聂书盯着那堆包菜,脑子里突然闪过一个念头要不,试试把包菜和炸鸡结合起来?

他蹲下身,随手掰了一片包菜叶子,捏在手里搓了搓。

包菜叶子脆生生的,带着一股子清新的味道。聂书脑子里开始盘算:包菜卷炸鸡,

听起来好像还不错,既能解腻,又能增加口感。

他越想越觉得有戏,干脆一屁股坐在地上,开始琢磨怎么把这两样东西融合在一起。

“聂书,你干嘛呢?”一个熟悉的声音从门口传来。

聂书抬头一看,是他的老朋友聂远。聂远穿着一件皱巴巴的夹克,

手里拎着一瓶啤酒,晃晃悠悠地走了进来。聂书一看到聂远,心里顿时松了口气。

聂远是个厨子,手艺不错,脑子也活络,说不定能给他出点主意。

“聂远,你来得正好。”聂书站起身,拍了拍裤子上的灰,“我正琢磨着怎么把包菜和炸鸡结合起来,做个新菜。”

聂远挑了挑眉,走到那堆包菜前,蹲下身看了看:“包菜卷炸鸡?听起来有点意思。”

“是啊,我觉着能行。”聂书点点头,“就是不知道具体怎么弄。”

聂远没说话,伸手掰了一片包菜叶子,捏在手里搓了搓,然后站起身,走到灶台前,

把包菜叶子放在案板上,拿起刀,开始切丝。聂书站在一旁,看着聂远熟练的动作,心里暗暗佩服。

“你先别急,咱们得试试。”聂远一边切菜一边说,“包菜油炸之后,油太大了,容易腻人,得想办法解决这个问题。”

聂书点点头:“我也觉得,包菜油炸之后,口感可能会变差。”

聂远没说话,继续切菜。切完包菜,他又从冰箱里拿出几块鸡胸肉,

切成薄片,然后用刀背拍松。聂书站在一旁,看着聂远的动作,心里暗暗记下。

“你先去把油锅烧热。”聂远头也不抬地说。

聂书赶紧跑到灶台前,把油锅烧热。油温上来后,聂远把切好的包菜丝和鸡胸肉片一起放进油锅里炸。

炸了几分钟,聂远用漏勺把炸好的包菜和鸡肉捞出来,放在盘子里。

“尝尝。”聂远把盘子推到聂书面前。

聂书拿起筷子,夹了一块炸鸡,咬了一口。炸鸡外酥里嫩,口感不错,但包菜丝却有些油腻,吃了几口就觉得腻得慌。

孙采采推开门,手里拿着一叠薄薄的吸油纸,脸上带着几分得意的笑容。

她一眼就看到了聂书和聂远正围在盘子前,皱着眉头讨论着什么。

“你们俩在干嘛呢?”孙采采走近,把吸油纸放在桌上,探头看了看盘子里的炸鸡和包菜丝,“咦,这包菜怎么看起来油乎乎的?”

聂书叹了口气,把筷子放下:“我们正试着把包菜和炸鸡结合起来,做个新菜。可是包菜油炸之后太腻了,口感也不太好。”

聂远点点头,补充道:“是啊,包菜吸油太多,炸出来口感不够清爽。”

孙采采挑了挑眉,拿起一片吸油纸,轻轻抖了抖:“那你们试试这个吧,我最新设计的吸油纸,专门用来吸走多余的油脂,效果特别好。”

聂书和聂远对视一眼,聂书有些怀疑地问:“这玩意儿真有用?”

孙采采笑了笑,拿起一片炸鸡,用吸油纸轻轻按压了几下,然后递给聂书:“你尝尝。”

聂书接过炸鸡,咬了一口,眼睛顿时亮了起来:“咦,真的没那么油腻了!包菜丝的口感也清爽了不少!”

聂远也拿起一块试了试,点点头:“确实不错,油脂被吸走了一部分,口感更好了。”

孙采采得意地笑了笑:“怎么样,我的吸油纸是不是帮了大忙?”

聂书连连点头:“采采,你真是我们的救星!这下新菜有希望了!”

聂远却皱了皱眉,若有所思地说:“不过,光靠吸油纸还不够。

包菜油炸之后,虽然油脂少了,但口感还是不够脆。

我们得想办法让包菜保持脆嫩的口感,同时又不吸太多油。”

孙采采眨了眨眼,提议道:“那你们试试把包菜稍微焯一下水,再裹上一层薄薄的面糊,这样炸出来会不会更脆?”

聂远眼前一亮:“这主意不错!焯水可以去掉包菜的生涩味,面糊又能锁住水分,炸出来应该会更脆。”

聂书也兴奋起来:“那咱们赶紧试试!”

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