秋风起，食腊味。
“慢点，娘，不急，别弄破了。”陈宛白安慰道，“这肠子要是破了，就用不了了。”
柳氏点点头，放慢了动作，细心地将肠子翻转过来。翻转完毕后，陈宛白用手轻轻捏住肠子的一端，将里面的污垢挤出，流进水中。柳氏也学着陈宛白的动作，耐心地清理每一段肠子。
清洗完毕后，陈宛白将肠子放入一个大盆中，撒上草木灰，仔细揉搓一遍，然后放在一旁泡着。
“好了，差不多了，泡一会儿就可以了。”陈宛白说道。
“现在需要用草木灰来清洗，这样可以去掉腥味。”陈宛白继续说道，“其实用淘米水、面粉、盐效果都不错，不过草木灰不要钱，效果也不错。”
柳氏擦了擦手上的水珠，看着女儿：“小白，这样泡着就行吗？”
陈宛白点点头：“可以的，草木灰可以洗衣服，也可以洗猪肠子。”
“那咱们接下来还需要准备什么吗？”柳氏问道。
陈宛白笑着说：“该准备的都准备好了，我们先吃饭，吃饱了剁肉馅。等肠子泡好，咱们再洗干净就能用了。”
“你昨天也是这么洗的吗？”
“对啊，是不是吃起来没啥腥臭味？”
柳氏点点头，好像确实是，切的时候并没有很重的腥臭味。
昨日陈宛白就是这么清洗这些猪肠，小水沟中流淌的全是猪屎，也不知道那水流向哪。不过活水，反正今日小溪水还是清澈无味。
在将等泡肠衣的这段时间里，两人开始啃起热好的包子。
“娘，之前赵奶奶给的白萝卜还有吗？”
“还有几根，明日又想要炖排骨汤？”
“不是，我想吃萝卜馅的包子了。”
“你可真会吃。”
吃完包子，两人并没有休息，又马不停蹄地开始准备灌腊肠了。
上好的猪前腿肉，色泽红润，纹理分明。只见陈宛白手起刀落，将其一分为二。
瘦肉部分柳氏负责切成小块，肥肉部分陈宛白负责剁成肉泥。
弄好之后，一起放进木盆里，放入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉，最后还打了两个鸡蛋进去。
由于陈宛白很喜欢吃辣，所以有一部分做的都是香辣味道的腊肠。
“为啥还要加鸡蛋？”柳氏不明所以。
“加了鸡蛋可以让肉更加滑嫩。”
其实只加蛋清就可以了，可余蛋黄也不知道能用来做什么，索性就全部加进去了。
所有调料添加完毕，便开始搅拌。
她双手紧握筷子，顺时针方向快速搅拌着盆中的食材。随着她的搅拌，各种调料逐渐与肉馅融合在一起，散发出诱人的香味。
“娘，拿个小锅来，我们留一些馅料明日包包子吃。”
“这是可以开始灌肠了吗？”柳氏见已经弄好，问道。
“还要等等，肠衣还要晾干。”陈宛白说着去将泡在草木灰里的猪肠子清洗干净。
“那要多久？”
“娘，你去睡一觉回来就好了。”
柳氏已经养成了午睡的习惯，听了陈宛白的话，就往房里去了。
陈宛白则没有午睡的习惯，她不大喜欢白日里睡觉，主要是光线太亮的环境下，她睡不着。
见柳氏睡觉去了，她扛着柴刀就去山脚砍柴。冬日里要用的柴火，那是一点都不能少，日日都得砍，多的就攒起来。
等陈宛白砍完两担柴火回来，柳氏已经起床了，正在那里拨弄那肠衣。
“小白，我摸着差不多了。”柳氏对着陈宛白说道。
“等我洗个手。”陈宛白将柴禾放在了一边，留到晚上吃完饭再来砍小点。
可算是开始灌腊肠了，陈宛白拿出昨天就准备好的工具：木棍和竹筒。
她小心翼翼地将猪肠的一端扎紧，另一端套在竹筒上。
柳氏负责将肉馅灌入肠衣中，陈宛白则一手捏住套好猪肠的竹筒，另一只手用木棍将肉往里推。
两人相互配合，没过多久就灌满了一根。
灌好的腊肠轻轻拍打，使其更加紧实。
然后，用棉线在差不多长度的地方打结，将腊肠分成一小段一小段。
接着，用缝衣针在腊肠上扎孔，以便排除空气，防止爆裂。
最后，用白酒再擦拭一遍腊肠的表面，腊肠的制作就完成了。
将灌好的肠悬挂在通风的屋檐下，让它们先自然风干，过上几日再挪到太阳底下去晒。
忙完这一切，天色已逐渐变得昏暗。
母女两人经过一整天的忙碌，都感到有些累了，谁也提不起精力再去做饭了。
“弄这东西可真是既耗费时间又耗费力气，也就你喜欢瞎折腾。要是做出来的味道不好，看我不狠狠揍你一顿。”柳氏坐在门槛上，没好气地瞪着陈宛白。
“娘，我保证好吃，不好吃随便你揍。”陈宛白也坐在一旁，脸上笑呵呵的。
“娘，到时候我还要拿去镇上卖。”
“别人能要吗？”柳氏有些怀疑。
“等你吃了就知道了。”陈宛白自信满满。
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