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第419章 金黄诱人

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她立刻转身去找李大厨,想听听他的意见。

“李师傅,我有个新想法!”夏楚楚兴奋地说道,“您觉得如果在冻白菜里加入一些杀猪血,会不会让这道菜更有特色?”

李大厨正在切菜,听到夏楚楚的话,停下了手中的动作,皱了皱眉:“杀猪血?这可不是常见的搭配啊。”

“是啊,我就是觉得冻白菜的口感比较清淡,如果能加入杀猪血的浓郁味道,可能会让这道菜更有层次感。”夏楚楚解释道。

李大厨沉吟片刻,点了点头:“想法不错,但杀猪血的处理很讲究,稍不注意就会影响口感。你打算怎么加?”

夏楚楚想了想:“我打算把杀猪血切成小块,和冻白菜一起裹上面糊炸,

这样既能保留杀猪血的味道,又能让它的口感更丰富。”

李大厨摇了摇头:“这样不行。杀猪血本身水分多,

直接炸容易外焦里生,而且味道可能会太重,盖过冻白菜的清爽。”

夏楚楚有些失望:“那您觉得该怎么办?”

李大厨放下菜刀,走到调料架前,拿起一瓶料酒:

“你可以先把杀猪血用料酒和姜片腌制一下,去腥增香。然后切成薄片,和冻白菜一起裹上面糊炸。

不过,炸的时候油温要稍微低一点,避免杀猪血炸得太老。”

夏楚楚眼前一亮:“对啊!我怎么没想到用料酒去腥呢?李师傅,您真是太厉害了!”

李大厨笑了笑:“做菜嘛,讲究的就是细节。

不过,我得提醒你,杀猪血的味道比较重,你得控制好比例,别让它的味道盖过冻白菜。”

夏楚楚连连点头:“我明白了,我这就去试试!”

她立刻跑到厨房,按照李大厨的建议,把杀猪血用料酒和姜片腌制了半小时,

然后切成薄片。接着,她把冻白菜解冻后用盐腌了一下,

挤出了多余的水分,再把杀猪血片和冻白菜一起裹上面糊,开始新一轮的尝试。

这一次,油温控制得稍微低了一些,炸出来的冻白菜和杀猪血片金黄诱人,

外皮酥脆,散发着淡淡的香气。夏楚楚迫不及待地尝了一口,

顿时皱起了眉头——杀猪血的味道太重了,几乎盖过了冻白菜的清爽口感。

“怎么会这样?”夏楚楚有些沮丧。

就在这时,秀秀走了进来,看到夏楚楚的表情,关切地问道:“怎么了?又失败了?”

夏楚楚叹了口气:“我按照李师傅的建议,把杀猪血用料酒腌制了,

但炸出来的味道还是太重了,盖过了冻白菜的味道。”

秀秀拿起一块尝了尝,点了点头:“确实,杀猪血的味道太浓了。

不过,我觉得你可以试试减少杀猪血的比例,或者把杀猪血切得更薄一些,这样味道可能会平衡一点。”

夏楚楚眼前一亮:“对啊!我怎么没想到呢?我这就去试试!”

她立刻重新调整了杀猪血的比例,把它切得更薄,然后和冻白菜一起裹上面糊炸。

这一次,炸出来的成品看起来更加均匀,外皮金黄酥脆,散发着淡淡的香气。

夏楚楚小心翼翼地尝了一口,顿时露出了笑容——这一次,

杀猪血的味道和冻白菜的口感完美融合,既有杀猪血的浓郁,又有冻白菜的清爽,层次感非常丰富。

“秀秀,你快来尝尝!”夏楚楚兴奋地喊道。

秀秀走过来,拿起一块放进嘴里,细细品味,随即露出了满意的笑容:“嗯,这次真的不错!

杀猪血的味道和冻白菜的口感平衡得很好,外皮酥脆,里面的白菜嫩而不腻,味道也很丰富。”

夏楚楚松了一口气,心里的一块大石头终于落地了。她自己也尝了一块,确实如秀秀所说,口感比之前好了很多。

就在这时,李大厨走了进来,看到盘子里炸得金黄的白菜和杀猪血片,点了点头:“这次看起来不错。”

夏楚楚赶紧把盘子递过去:“李师傅,您再尝尝,这次我按照您的建议做了。”

李大厨夹起一块,放进嘴里细细咀嚼,随即点了点头:

“嗯,这次确实不错,杀猪血的味道和冻白菜的口感平衡得很好,

外皮酥脆,里面的白菜也处理得很好,味道也丰富了不少。”

夏楚楚心里一阵激动:“李师傅,真是太谢谢您了!要不是您的指导,我可能还在原地打转呢。”

李大厨摆了摆手:“不用谢我,这是你自己努力的结果。不过,你得记住,做菜没有捷径,得不断尝试和改进。”

夏楚楚点了点头,心里对李大厨充满了敬意。

她决定把这道加入了杀猪血的油炸冻白菜作为饭店的新招牌菜,希望能吸引更多的顾客。

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