给崇祯出点子:抓经济,搞钱

相山晚风

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第24章 只是图个新鲜

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其中“光禄寺有茶汤”就光荣上榜,可见光禄寺饭菜的难吃程度,在整个京城都是出了名的。

连民间都对光禄寺的吐槽如此热烈,这光禄寺越来越糟的做菜水平,皇帝们还能受得了吗?加上自嘉靖开始,明代的皇帝们都不太乐意上朝,天天在深宫中呆着,于是,明朝后期的皇帝们吃饭,一般就是由太监部门来做了。

《酌中志》的记载是:“凡圣驾每日所进之膳,俱司礼监掌印、秉笔;掌东厂者二三人轮办之。”

看了这句话,是不是觉得有点奇怪?司礼监和东厂的公公们,竟然也会做饭?其实当然不是让东厂公公们亲自做菜,真正负责操办御膳的,是太监手下的家厨们。

明朝的太监,手握大权,又没了把家财留给子孙的念想,只好把大笔的银子用在满足口腹之欲上。

所以,明朝的太监都醉心于美食,所谓“凡攒坐饮食之际……共食求饱,咤食啮骨……罗列果品,饮茶久坐,或至求精争胜”,他们口味刁钻,可不是平常厨子能满足的。

也正因为如此,太监们承办的御膳,相对来说就比较符合皇帝的心意,于是这些亲信太监就包办了皇帝的饭菜。

在嘉靖年间,一般是司礼监的人管做菜,到万历后期,司礼监都没人了,于是万历皇帝的御膳就由乾清宫管事的太监们做。

好了,闲话说到这里,下面我们言归正传。

经过一番思索之后,胡文霆最终决定反其道而行之,从另外一个方面入手,把很多处理工艺化简为繁,以尽量体现材料的原有风味为突破方向,进行适当的创新。

而且,由于此时已经进入了六月的中旬,就算是处在乾清宫内,也已经能感受到天气比较炎热,正是自己推出一些凉菜和素菜的大好时机。

同时,为了给朱由检适当的制造一些饥饿感,因此,胡文霆就不紧不慢的,有一搭没一搭的给王承恩手下的一帮太监们安排着一些准备工作。

直到王承恩的脸上流露出一些焦急的神色之后,胡文霆才吩咐掌厨太监们开始按照自己的吩咐开始制作菜品。

胡文霆安排的菜谱主要有丝瓜炒虾仁、冬瓜排骨百合汤、苦瓜炒鸡蛋、凉拌茄子、凉拌黄瓜等,在保证了荤素搭配的同时,却又着重突出了清淡的特点。

在调料方面,主要就以葱姜蒜等为主,不再加上其它另外一些胡文霆叫不出名字的调料了。

一切安排妥当之后,胡文霆就离开了厨房独自回到朱由检身边,在离开之前,胡文霆还特意吩咐王承恩,在每一道菜做好之后,直接略过其它一些繁琐的程序,在第一时间把菜送过去,这样就能保证朱由检能品尝到最新鲜的菜品。

果然,朱由检在品尝了胡文霆安排的这些采用全新理念制作的菜肴之后,顿时食指大动,边吃边对胡文霆的厨艺赞不绝口,并表示让王承恩今后就按照胡文霆提供的新方法来制作。

胡文霆苦笑着对朱由检说道:“陛下,今天我安排的这些菜,其实在本质上并没有什么特别之处,也就是图个新鲜而已。材料还是原先的那些材料,只不过我把处理工艺给简化了一下。

你觉得它们好吃,无非是因为以前从来没品尝过这种做法,有些感到新鲜而已,在多吃几顿之后,您就不再会觉得它们好吃了。

所以啊,以后还是不能让王公公经常这样安排,只能偶尔为之,让陛下你换换口味。当然了,我回去之后,还会接着再想一些其它菜谱出来,然后再告诉王公公,让他能给陛下多换几次口味。”

说到这里,胡文霆又想起了史料中记载的朱由检喜欢吃燕窝的事,而根据后世的一些研究成果表明,燕窝这东西吃得太频繁了也是不太好的。

因为燕窝中含有较多的蛋白质成分,而蛋白质不易消化吸收,对于胃肠功能较差的人群来说,过量食用容易增加胃肠道负担,从而出现腹胀、腹泻等症状。

于是,胡文霆又顺口对朱由检说了一句:“陛下,你经常觉得没什么胃口,还可能跟你平时爱吃燕窝这种东西有关,因此我建议你今后还是控制一下燕窝的食用次数。

同时呢,还要适当的增加一些运动,一方面可以帮助促进身体的消化功能,另一方面也可以增强体质。至于其中的道理,等以后有机会,我再慢慢的向你进行说明。”

胡文霆之所以要建议朱由检多加运动来增强体质,是因为他在史料中看到过有关朱由检子嗣方面的记载,说他的很多子女都在中途夭折了,胡文霆认为这很可能和朱由检本身的体质较弱有一定关系,因此就顺嘴向他提了一下。

出于对胡文霆的信任,朱由检也没有进行追问,就直接答应了下来。

在随后的闲聊中,朱由检又笑着问胡文霆道:“老师,我拨给您的一百名宫女,您打算怎么对她们进行管理啊,要不要我再给您派几句女官过去?”

胡文霆摇了摇头之后回答道:“算了,我采用的培训管理方式可能和宫内有很大的不同,陛下派过来的女官不一定能适应,我还是让秋萍和秋月两人暂时先帮我管理一下吧。”

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