废除昏君

梦圆知我意

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第82章 镇上当厨子

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“鼓风机加大力度!”李耘阳对鼓风的伙计说道。

炖豆腐期间,李耘阳用淀粉调好了芡汁。

身边另一个炉子前,烧菜的庞师傅,一直留神观看李耘阳的做菜流程。

“小阳师傅,我这每次看你做菜,都觉受益匪浅!”庞师傅把一道菜出锅,随口的说了句。

“庞师傅,大家都是相互学习罢了!”李耘阳手里给鹈鹕肉调着料汁,嘴上却是连连谦虚着。

“小二出餐,伙计报下一道菜!”庞师傅听后摇了摇头,对着厨房外喊道。

“庞师傅,下一道菜,炒秋葵。”伙计立马大声报着菜名。

“阳师傅,鹈鹕肉处理好了。”伙计得到通知后立马又对李耘阳说道。

“嗯,多冲洗几遍,把血水冲干净了。”李耘阳,给炖豆腐撒上调味品后颠了颠锅,倒入芡汁收了收汤汁,就出锅装盘。

“小二,炖豆腐出餐。”李耘阳吆喝一声。

接着,把炒锅清洗干净,添上一勺清水、放糖,炒起了糖色。待糖水冒起大泡,呈枣红色时,又把炒锅迅速离灶放到一边,添了勺清水放入枣红色的糖水中降温,备用。

李耘阳换了一口大铁锅,锅里加油添入了大量的姜片,油热下鹈鹕肉块煸炒。

“滋啦啦”响起冷水与热油的碰撞声。

鹈鹕肉被煸炒定型收缩,待到肉块炒至金黄,放入花椒炒香,接着倒入酒水去腥、酱油、豆酱翻炒,最后倒上开水、盐巴、糖色、调好的酱汁,盖上锅盖炖起。

“小阳师傅,这鹈鹕肉还能这么做?”庞师傅一见李耘阳做大菜,就目不转睛的学习。

“嗯,不止鹈鹕肉可以这么做,其它包括雁肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉,都可以这么做。”

“庞师傅,前边有人点了鹅肉。”刚好伙计这会过来通知下一道菜名。

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