江潮也不知是心情好还是酱肉味道确实不错，吃完一口，难得开口夸赞。
叶穗尝了一筷子眼睛也亮了，肥而不腻，瘦而不柴，酥烂鲜香，确实是不错。
见夫妻俩都喜欢，钟义就把大师傅喊来，想要请教两下。
对方听到叶穗赞不绝口，话匣子也打开了，“不是跟您说大话，早前咱们本地最出名的纪味斋，就是我爷爷创办的。
我家那时候就意见四十多平米的小铺子，每天加工一百公斤猪肉，还有十几只鸡，一天都不够卖呢。
就是头二十多年公私合营，我爸退下去了，生产出来的东西变了味儿，名声随之没落，不然我现在多少也算个老板。”
叶穗不清楚那个老字号，但江潮点头，证明确有其事。
小时候，谁家过年桌子上能摆出纪味轩的东西，那可是面子的象征。
大师傅沉浸在当初的荣光中，一时收不住话头。
“您别看只是一块酱肉，但是我得选肉细皮薄，不肥不瘦的上等肉，按部位切成大小一致的块儿。
清洗干净后在冷水里浸八九个小时，去除血水，捞出沥干，先煮一到一个半小时。
煮熟后二次加工，还得装上桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、砂仁、豆蔻香叶等等材料，煮熟。
我酱肉做的不错，但鸡鸭肘花香肠什么的，更是出彩，改天您再来视察的话，我可以给你做点，也好尝尝。”
叶穗的口水在口腔里疯狂分泌。
“还用改天视察？你直接做，费用什么包我身上，做好了送过去。”
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