“难得起这么早，不知道大胖橘醒了没有。”
楼远舟把刚刚调好的两大盆馅料在桌上摆好，想起每天叫他起床的大橘猫，不由得笑了起来。
猫粮已经提前准备好了，昨天也跟他说了自己要出门，就是不知道这大胖猫能不能听懂了。
愣了下神儿，楼远舟这时候去看了看盆里的面，已经醒发好了。
这醒好的面还不能直接用，放上碱来避免面里面的酸味，然后就是重点，老面。
所谓的老面其实就是提前发酵的富含菌种的面团，像是北方有“老面馒头”这种就是用老面来制作的，军屯锅盔要好吃，这老面可是少不了的。
老面在不同地方做的方法也不一样，有的是酵母、糖再加上水来和面制作，有的则是用老办法，酒曲加上米酒和水来制作，方法多样，完全是按照制作的人的喜好而来。
做好的老面跟平常醒发的面团一眼就能分辨出不同，能看到明显的大大小小的气孔，而且看着水分更多一些。
楼远舟这次用的老面是之前他早就做好后晒干储存的，现在用来做锅魁直接用温水稍稍化开就能用。
把化开的老面加入一些到面团里，楼远舟就正式开始揉面了。
揉面是至关重要的一步，要用双拳不断地按压面团使其撑开，然后再合拢，如此反复，这老面、新面和碱才能完全融合在一起。
等一切准备就绪，就该揪剂子，开始制作锅魁了。
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