“那就不要耽误我做菜。”方选白了二人一眼，转头点出下午揉面的几人，让他们将发好的面团再揉一遍，揉到面团内的气泡消失后，盖上湿布放回原处。
这是制作包子和馒头的一道重要工序，称为醒面，能够提高面食的口感。
趁着厨工揉面的功夫，方选让其他人准备工具，同时询问：“今日府内有多少人员？今日可都在此就餐？”
主厨掐着手指算了半天，才禀告说女眷有大奶奶、大小姐、周小姐三人，领着一众丫鬟侍女共计二十人。
侍卫本有三十余人，不过刘仲达今天又没回来，再除去不当值的几人，此刻只有十五人在府内。
厨工有十人，家丁有十人，加上方选和周钰等人，以上共计约六十人。另有几名杂役是走班，并不在侯府居住，天黑就会回家吃饭。
“杂役若是没走，便让他们留下一起吃饭好了。”方选心里一盘算，六七十人，倒也不算多。
今天和了有至少八十斤面，这个时代一斤大约三百多克，大概能包五六个大包子，总数好几百，足够所有人吃一顿的了。
随即又想起一个人来，于是询问，“东苑的人可在府内用餐？”
“东苑仅有府监大人与一名贴身侍卫。”有丫鬟禀报。
“行，算这小子识相，没把那帮人带到侯府来。”方选心中暗思忖，随即招呼众人开工。
周围人大多是干体力活的，包子和炒饭也就尝尝鲜，想吃饱还是有点困难的。
所以方选让主厨又另外煮了几锅黄米饭，再炒上几盆菜，烧上一锅汤备用。
既然说了要请全府上下吃饭，那肯定得吃个饱才行。
方选郑重地洗了个手，来到一口炒锅前，喊来主厨打鸡蛋，拿过已经放凉的米饭，先炒了一锅虾仁豌豆蛋炒饭，一边炒，还一边讲解要领。
“照此模样，将剩余米饭都炒了。”方选把锅铲丢给主厨。
主厨也是个聪明人，只看了一遍就已经学会，拿过锅铲麻利地开始炒饭。
此时面团已经醒好，方选来到已经备好的大菜板前，让厨工切面擀面，自己则亲自动手包包子。
作为一个资深烹饪爱好者，包子和馒头都是方选的拿手好戏。虽然这具身体没有肌肉记忆，一时间包不好包子，但是练习了片刻后，一个十八个褶子的大包子就摆在了蒸笼上。
众人见了，纷纷发出赞叹。
“学会否？”方选询问。
厨工们连连点头，看了看那个成品的包子后，又连连摇头。
“确实有点为难你们了。”方选说道，“尔等尽管擀皮就好。”
随即四下观望，看见了一旁凑热闹的其他人。
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