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第80章 红烧肉+排骨+白灼基围虾+清炒空心菜(医护的福利)

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“老板,买点冰糖和其他调料,”叶凡在一家调料铺里转悠,“品质要最好的。”

"没问题,我这就给您拿…”

炒糖醋排骨和红烧肉其中最主要的一环,就是炒糖色。

炒糖色最好是用冰糖,

而冰糖里品质较好的就要属云南和广西的黄冰糖。

“小伙,你看看我这白冰糖,色泽洁白,晶莹剔透,

这边是黄冰糖,价格贵一点,要哪种您慢慢挑。”

叶凡用真实之眼一看,立马警觉起来。

白冰糖上出现闪烁的红色提示框和感叹号!

【该冰糖被二氧化硫熏过,其有害物残留量远超国标GB/T 317-2018标准】

最后,叶凡是去直接老板的仓库里,硬是把最好品质的黄冰糖挑走了。

调料铺老板目送叶凡离开后,愣在原地。

自己从黑心小作坊收上来的熏制冰糖,

平时一直都卖的特别好呀!

怎么这小伙就随便看一眼,就说品质一般,嚷着要更好的。

搞的像是有火眼金睛一般,在他面前一点隐私都没有。

叶凡有了真实之眼的加持。

接下来购买的基围虾、五花肉、排骨、以及空心菜的品质自然没得说。

还顺便把后天三鲜豆皮所需的原材料一起采购齐全。

不知不觉中,叶凡身后跟着一群大爷大妈。

“小伙子,你这买菜的水平可以呀。”

“经你刚才一科普,我才区别清楚野生海捕的基围虾和养殖的区别。”

“还有,跟着你买的,瘦六肥四的五花肉也不错…”

“小伙子,大妈一看你就是居家型的好男人,要不,给你介绍个女朋友吧…”

叶凡:!!!

他赶忙婉拒,“奶奶,您心意我领了,但我还要赶回家做饭…有缘再见…”

“小伙子…别害羞呀…”

“那你明天还来这里买菜吗?我们等你?”

“不一定…别等我…我不值得你们惦记…”

返程路上,叶凡给小区物业经理打去电话,

要求提供十名会开车的保安,下午跟他出去一趟。

报酬300元,当场结算还包晚餐!

“叶先生…您放心…钱不钱的无所谓…管饭就行…我们马上内部商量一下看谁去…”

叶凡一进家门,把饭蒸上后,就开始处理红烧肉。

拎起五花肉,把肉皮这一面朝下,摁在热锅里。

没一会,就听到锅底传来霹雳吧啦的气泡声。

这是它的绒毛与油污的部分正陆续烧焦。

随后,把五花肉丢入冷水中进行汆烫、定型。

水一沸腾就捞出,丢到案板上准备改刀。

五花肉改刀成大小相等的麻将方块状。

叶凡边切边数,

手头的数量早已超过一副麻将的144张牌。

现在开几桌麻将打都没问题…

叶凡想着,

等会红烧肉的汤汁也别浪费了,把水煮蛋丢进去,肯定入味。

说干就干。

他随手烧了壶水,丢了几个土鸡蛋进去。

紧接着,刚才把‘等分’好的五花肉丢入油锅中煎渍。

五花肉从原来的粉嫩逐渐转化成焦黄色,慢慢在锅底开始释放猪油…

这些油要控出去。

接下来,就是叶凡最喜欢的炒糖色环节…

锅内丢入八角、桂皮、云南的黄冰糖、葱姜。

通过不断地颠锅。

五花肉在空中旋转,跳跃…

相邻的五花肉轻微一接触,就马上会发生形变,好似一群果冻在锅内跳舞。

它们一步步的变得红润诱人。

趁热打铁。

在锅内淋上生抽、酱油、花雕酒。

要想肉质吃起来不柴不苦,

秘诀就是——锅内加入适量热水。

顺手丢入几根小葱结和盐巴。

最后一步,

把锅中的五花肉转移进砂锅。

叶凡顺手把刚才煮的鸡蛋捞起,剥壳,改刀,然后丢进砂锅里一起入味。

小火焖煮,大火收汁。

让红褐色的汤汁尽情地包裹住五花肉,

最终形成一块块相互交叠的小红胖子(红烧肉)。

东湖天樾物业办公室。

物业经理把一众保安召集在一起。

“叶先生下午的活动,只需要十名保安,

你们想去,我也想去,为公平起见,当场抓阄决定!”

物业经理摇了摇纸箱,“里面30张纸条,只有十张上面写有号码,谁先来!”

“我先来,”一阵纸条被摊开的声音,“完了…全完了…我抽中白纸了…”

接下来,现场有人欢喜,有人愁…

抽中号码的保安兴奋地好似范进中举,上蹿下跳,一个劲的欢呼…

“我中了…中了…我能吃上叶先生亲手做的饭了…”

没抽中的保安,双眼无神,肩膀松垮…

“祖宗呀…你为什么不保佑我…清明节上坟我可没偷懒啊…”

“叮咚…叮咚…”

门铃响了。

叶凡紧盯着锅内基围虾的变化,虾身变红,开始弯曲,他准备捞起…

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