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月照清松

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第25章 笋干香菇虾皮大肉包

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跟在苏盼盼身边的狐狸精兴奋地摇着尾巴,在她脚边转来转去,还汪汪汪地叫。

秦肖和月月迅速丢下手中的扫帚,蹦蹦跳跳地围了过去,嘴里还不停地喊着:“娘,娘!这只狗狗好可爱啊”

笑笑扔掉手中的杂草,欢快地跑向苏盼盼。

他们的目光很快被活泼的小狗吸引。

狐狸精居然一点都不怕生。

秦牧忍不住蹲下身子摸了摸它的头,狐狸精亲热地舔了舔秦牧的手。

秦肖伸出小手想去逗弄小狗,小狗欢快地跳着躲避,还时不时地用鼻子去拱秦肖的手心,惹得秦肖哈哈大笑。

小狗跑到笑笑面前,围着她转了两圈,然后轻轻咬住笑笑的裤脚,和她玩起了拉扯的小游戏,笑笑开心得直跺脚。

孩子们纷纷伸出手抚摸它,小狗就兴奋地在他们脚边跑来跑去,一会儿蹭蹭这个孩子的腿,一会儿舔舔那个孩子的手。

“这小狗真乖!”“太好玩啦!”孩子们欢快的笑声一直在院子响起。

“我给它取名叫狐狸精,以后我们就叫它狐狸精。”

“狐狸精,过来。”

“狐狸精过来追我呀!”

…………

看到孩子们和狐狸精玩的这么开心,她也开心的很。

把买的东西都归位,韩景瑞的玉佩也被她拿布包了里三层外三层,然后放在不易被人发现不易被人碰的角落柜子里。

忙完这些,苏盼盼就来厨房把买来的面粉放好。

把买的笋干和香菇干倒温水泡发。

先把酒曲碾碎成粉末状放碗里,温水加入其中,搅拌均匀,让酒曲充分溶解。

接着她又把三分之一的面粉倒入到一个较大的盆里,然后把酒曲水慢慢倒入面粉中,同时用手搅拌面粉,成絮状。

最后用手将面粉揉成一个光滑的面团,放在锅里有温水的地方发酵。

弄好面团,苏盼盼又连忙把买的两斤后腿肉拿出来,“啪”的一声撂案板上。

这肉三肥七瘦,这样比例刚刚好。有一定的油脂,还不会过于油腻,这样,肉质口感才鲜嫩。

只见她手持菜刀,手起刀落,“笃笃笃”,将肉切碎剁碎,肉沫四溅。

苏盼盼另备了一碗葱姜蒜,她左手端起碗,慢慢倾斜,将葱姜蒜水缓缓倒入肉馅里面。

随后,拿双筷子,沿着同一个方向飞速搅动,直到肉馅一点点地把葱姜蒜水完全吸收进去。

如此操作了三次,让肉馅饱含汁水之后,苏盼盼才停止动作。

此时,泡发的笋干呈现出微黄的颜色,香菇是褐色的,它们都散发着干货独特的香气。

苏盼盼动作麻利地把笋干和香菇切成碎末。一旁金黄色和淡粉色相交织的虾皮,也被细细碾成了粉末。

紧接着,她把这些切碎的笋干,香菇干,虾皮粉通通倒入肉末之中。与此同时,加入适量的盐、酱油,白胡椒粉等调味料,搅拌均匀。

接着把葱洗干净,麻利地把葱捋齐,“嚓嚓嚓”。

把翠绿的葱花也放在肉末上面,还倒了一点点微辣但很香的辣椒面放上面,然后烧一勺滚烫的油淋在上面,“滋”的一声,葱花和辣椒面的香气便瞬间被激发,香味直扑鼻底。

然后继续搅拌均匀,葱花肉末馅就已经调好了。

苏盼盼看着这肉馅,满意的点点头,又转身打开锅盖,看看里面的面发的怎么样了。

“不错,已经两倍大小了,可以了。”苏盼盼自言自语的碎碎念着。

她把发好的面团从锅里取出,放在案板上反复揉搓,排出气泡,直到面团变得光滑有弹性。

接着,她将面团搓成粗细均匀的长条,然后切成大小相等的剂子。

然后把剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

她左手托着面皮,右手用勺子舀起一勺调制好的葱末肉馅,放在面皮中间。

她熟练地捏起面皮边缘,从一侧开始,一点点地收口,大拇指和食指灵活地动着,不一会儿,一个漂亮的包子就成型了。

包了差不多半个多时辰,她数了数大概有80多个包子。

刚好面团和馅用完了,苏盼盼心里得意的很,对自己的手艺那是相当的自信。

哈哈,又给娃露一手,期待着他们吃到包子的感觉。

门外,时不时传来,几个孩子和狐狸精玩的笑声,特别是扎着冲天辫的小月月,一直在咯咯笑。

在锅里加水,上面架上竹篦子,把包子都均匀的摆上去。锅很大,一层都可以摆20多个,摆了两层,分两次蒸。

终于,又香又大的肉包子蒸好了。香味飘的老远。

狐狸精闻着味就来了,孩子们也循着香味就往厨房跑。

“哇,娘,这是什么馅的包子啊,太香啦!”扎着冲天辫的小月月瞪着大眼睛,满脸的馋相。

“这是娘做的肉包子呀,现在还太烫了,等会吃,我再打个汤,做好就吃晚饭。”苏盼盼笑道。

“娘,您怎么会做这么香的包子呀,以前你都从来没做过呢!”孩子们惊讶地问道。

“哈哈,娘在镇上看人家卖包子,就想也做给你们尝尝,没想到娘有点天赋。”苏盼盼一边说着,一边把热气腾腾的包子拿碗装起来。

浓郁的肉香味已经伴随着水蒸汽飘散出来。

孩子们迫不及待地围了过来,眼睛直勾勾地盯着包子,小手忍不住想去抓。

“别急别急,小心烫着,等会吃哈。”苏盼盼赶忙说道。

这边锅里下入清水,水烧开后,打了三个鸡蛋,搅拌成蛋液,倒入进去,撒入葱花。然后放盐,胡椒粉,淋入一点香油。

一道清爽可口的蛋花汤就好了。舀了起来装盆,端到厅堂桌上,包子也随即端上来了。

只见那包子白白胖胖,圆润饱满,表皮光滑还透着肉汁浸润的油光,散发着阵阵诱人的香气。

孩子们此时已经全然顾不上包子的滚烫,大口咬了下去。刹那间,滚烫的肉汁立刻在嘴里四溢开来,孩子们被烫得直哈气,被烫了还想继续咬下一口。

肉馅蒸出的汤汁混合着香菇的鲜香,笋干的脆嫩,还有虾皮的鲜味,每一口都鲜掉眉毛。每一口都能吃到满满的肉粒,超级有满足感。

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