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第47章 醪香

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过了初一,李锦安和琼娘已经在做酿酒的准备了。

糯米、黍米、小麦和高粱都是年前就买好了的。

琼娘这次酿的不多,主要是实验,以保日后大规模的酿造万无一失。

李锦安和琼娘一起蒸煮谷物、然后摊凉、加入酒曲、搅拌发酵......

在酿酒的时候,琼娘就像是变了一个人,她不再是那个瘦瘦弱弱的姑娘,而是一个精明能干的东家。

在她的身上,依稀有二郎当年酿酒的影子。

李锦安不禁带着惊讶的说道:“琼娘,你好专业呀!”

“你呀,可别调侃我了,好不好,要等成品出来了再下定论呢。”琼娘手上动作不停,嘴上还是回答着李锦安的话。

据琼娘的介绍,这酒发酵完成之后,还要将酒水中的残渣压榨过滤,以此来得到清澈的酒液。

若是要陈酿,则需将过滤后的酒液封坛。

陈酿的时间根据酒的种类和个人的口味来定,从数月到数年不等。陈酿可以使酒的口感更加醇厚,风味也更加浓郁。

在陈酿过后,还可以根据个人的口味在酒中加入香料或者蜂蜜来调味

为了防止酒酸败,还可以在发酵成熟前在里面加入适量的石灰,以此来使醪液清澈。

在过滤之后,还需要将酒水加热煮沸,以此来达到灭菌防腐的目的。若是要长期存放,使酒水更加香醇,也可使用文火慢蒸酒的方法来杀菌。

琼娘给李锦安说了很多,包括浊酒与清酒的发酵周期,酒曲用量等。

李锦安现在对琼娘是相当的佩服,她一脸崇拜的看着琼娘,问道:“琼娘,这些你都记得啊,难道就没有一张酿酒的方子,把这些工序都写在方子上,这样也不容易记混啊!”

琼娘和煦的笑着:“原本是有的,在杏花村的时候,二郎家也有秘方,只是我出来也不可能带着人家的秘方出来。”她顿了顿,接着说道:“不过啊,这些酒的秘方都被我记到脑子里了,写不写在纸上都一样。”

说完,李锦安更加佩服琼娘了。

琼娘嫁在严家才短短三年,就学会了这样重要的技艺。除了严二郎的悉心教导,还有她的勤奋好学。

通过这些天琼娘练字的进度来说,她还是一个天赋型的人才,领悟能力和执行能力都特别的强。

若是琼娘是大户人家的千金,肯定早就精通琴棋书画了吧!

不过,细细想来,能拥有现在的生活何尝不是一种幸福呢。

下午,李锦安出门买菜,出门的时候不觉得什么,但是回来的时候,闻到一股浓烈的香味。还有邻居在谈论谁家在酿酒,怎会这样香。

李锦安都觉得不可思议,在酿酒的时候,怎会这样香。

进门之后,琼娘还在忙着蒸黍米,李锦安同琼娘讲述了从门外进来闻到的香味,“为何在家里的时候没有多大的感觉,从外面走一趟回来,就有那么强烈的感觉呢?”

琼娘温柔的笑着,“那是你在家里的时候闻得够多的了,自然也就没有什么感觉了。我在刚学的时候也是这样的,每次去酿酒房的时候,隔得老远的就能闻到一股香味。”

李锦安边择菜边问道:“那现在呢?”

琼娘道:“现在都闻习惯了,出不出门都是一样的了。”

李锦安拿着洗好的菜走过来,笑着调侃道:“若是日后我们生意火爆,这酒可怎么酿得过来哟!”

看着李锦安欣喜得像个孩子,琼娘都被逗笑了,“咱们现在还没有开始呢,你就想到这些了,是不是想得太过久远了呀。”

说完,二人都笑着各忙各的去了。

这天,桑姨过来看李锦安,马车刚到李府门口,她就闻道一股浓浓的香味。她有些疑惑,进了门之后,她看到两个姑娘在忙着什么,都没有注意到有人进门来了。

琼娘回头看到了桑兰,她惊喜的喊着李锦安,“锦安,你快来,兰姨来了。”

李锦安回头,很是惊喜。

桑兰走过去问道:“你二人在做什么呢?我刚到门外,就闻到一股米香味。我想,你们若是做饭,也用不着蒸这么多米吧!”

李锦安笑着道:“兰姨,那是琼娘在酿酒,我也觉得很香呢。”她边说边将桑兰引到大厅里,还给桑兰倒了杯茶。

“兰姨,你怎么会过来,我都没有想到。”李锦安道。

桑兰摸了摸李锦安的头道:“难道我就不能来见见你了?”

李锦安笑着摇头,故作撒娇似的说道:“我怎么会这样想呢?兰姨想什么时候来就什么时候来。”

桑兰道:“我给你娘写了封信,告诉了她你的事情,她说她一切都好,让你莫要忧心,她还说等三月的时候就来临安看你。”

这个消息真的是意外之喜,可把李锦安高兴坏了,她笑着笑着,眼泪不自觉的流了下来,“我娘要来临安了,这可太好了。”

时隔十年,她终于可以见到娘亲了。

桑兰有些于心不忍,这娘儿俩也太不容易了。

若是李偲偲来了临安,想定居在这里,她也是有办法的。

桑兰慈爱的拉起李锦安的手,“锦安,不要难过,你娘知道你回来的消息,她高兴得不得了,现在能吃能睡的,也在调理自己的身子,你也要好好的,莫要为了这个事情再忧心,知道了吗?”

李锦安重重的点点头。

说着,桑兰跟着李锦安出了大厅,来到院子里。看着琼娘有这样一个手艺,桑兰也倍感欣慰。

“你二人若是日后有什么难处,尽管来找我就是了,你兰姨虽然没多大本事,但钱和人脉还是有的,记住,有什么事情不要自己硬扛,知道了吗?”

二人都乖顺的点点头,在偌大的临安,兰姨就是她们的依靠。

桑兰在这里吃了一顿饭,由李锦安和琼娘亲自做的。

她就在亭子里坐着喝茶,看着两个小孩忙碌,她心里忽然萌生了一个念头。

如果她不是干这一行的,是一个普通人家的女儿,那现在的孩子也应该和琼娘,锦安她们差不多大了吧!

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