有点意思，庄臣听完更期待，现在能引起兴趣只有两点：要不是老字号的正宗原汁原味，或者是独具匠心的创意融合。
侍应生端来一个棕『色』木盒，放在两人面前，艾米道：“主厨为让客人的味蕾完全打开，更好地体会接下来的每道菜，特别设置所谓热身环节，用四个分别是咸、酸、苦、甜的wele小食充分唤醒你的感知力。”
打开盒盖，居然是覆顶的乌贼卵，q弹小球吃起来会有种爆浆的感觉，wow的那种感觉……
然后是第二道酸味的柠檬鱼子，其实是海藻酸钠凝结的小球啦，典型的分子料理。紧接着苦味和甜味一起出场，庄臣会心一笑，这是要提醒先苦后甜的人生哲理吗？
不管怎么说，经过这番折腾，味蕾果然蠢蠢欲动。前菜上桌，岛国生蚝、海洋浮藻果冻配有机甘篮片。
咸腥味完全被甘篮片中和掉，一口下去冰冰凉，清爽爽。尤其是摆盘，大量留白，挺有意境。
野生鰤鱼片盖鱼腩粒配萝卜佐昆布醋汁，艾米尝一口，满意道：“个人很喜欢这道菜，虽然amber主打创意料理，但根基还是在法餐，很注重食材的取舍。”
“像海鲜类的一定都是当日运抵口岸，上一秒还活蹦『乱』跳呢，下一秒就在餐盘上。这道野生狮鱼片得用勺子吃，捞着酱汁一口送到嘴里，新鲜味道马上就把食欲调动起来。”
庄臣点点头，很中肯的评价，所谓创新不是无根之水，而是充分吃透传统后的改良，否则就是瞎胡闹！
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