变成普通人后,靠做饭找回记忆

真的不能是咸鱼吗

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第8章 关于实操课的食材去处

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等竹缘拉着周霁来到食堂后,一眼就看到了在一边放着的今日的供菜清单:饭包,番茄疙瘩汤。

她眨了眨眼看着上面的两样菜,又是没吃过的新鲜菜式,不过饭包是什么?

有什么不懂的就问周霁好了,竹缘不知不觉已经把周霁当成行走的百科全书了。

周霁见竹缘的眼睛望过来,就知道了她的想法,先轻声笑了一下,随后才开口回答竹缘的疑问。

“这个也是京都偏北的地方的特色菜,加入各种食材一起炒制的米饭,用生菜叶或者其他可以生吃的菜叶包裹起来,就是饭包了,疙瘩汤我看到京都也有饭馆做,你应该知道是什么。”

竹缘听完点了点头:“知道,不过饭包我是第一次听说,不知道好不好吃?”

一边说着,她也没闲着,往供餐的地点走去。

今天中午做饭的居然还是来厨娘,竹缘见到来厨娘站在供餐的柜子后面,有些惊讶:“厨娘不是每一餐轮换的么?”

来厨娘见到竹缘,温柔地笑着回答:“是,不过这里的每一餐不包括早餐,早餐和午餐的负责人是同一个,你刚来,不了解这些也正常。”

随后,来厨娘给竹缘挑了一枚个头稍大的饭包放在竹缘的餐盘里,汤类这些都是自己打的,自己按着自己的需求打就行。

等竹缘端着自己的餐盘找好位置坐下后,她端详着盘子里的饭包。

饭包外观看起来就是一个用菜叶子包起来的包子,但个头比一般的包子要大许多,从外观上看并不能看出里面包着什么。

竹缘先用餐盘一边的湿毛巾擦了擦手,才拿起餐盘里还透着温热的饭包,准备送入口中。

首先感受到的是饭包里咸淡适中的酱汁,随后才是软糯的米饭以及其他的食材。

唔……竹缘细细地咀嚼着,细数着她尝出来的食材:鸡蛋,米饭,肉粒,炸花生,还有应季的蔬菜,应该是玉米粒以及胡萝卜。

没想到一个普通的饭包里有那么多的食材,起先竹缘看着被绿色的菜叶包裹的饭包,还以为是和粽子类似的食物。

但是粽子包的是糯米,口感扎实,饭包里面的是米饭,口感上来说,比较松散一些。

随后她拿起一边放着的番茄疙瘩汤,入口微酸,随后浓稠的汤汁带着咸鲜的味道在口腔里绽开,中和了饭包带来的干巴和油腻,很好喝的一道汤品。

这两天的饭食让竹缘清晰地认识到,宫里的厨娘们,实力都很强,她对此感到有些兴奋。

周围都是强者,让她感到了压力和刺激,她希望有一天她能够成为比这些厨娘还要强的人,要成为天下第一厨!

不过在成为天下第一厨之前,还是老老实实上课吧。

今天下午的课是半实操课,也就是理论和实操一起上的课程,名称叫《食材的处理与品质辨别》,授课的是之前入选的厨娘,叫木榆,如今也是留在宫里当教习。

由此可见,在进修完之后留在宫里当教习也是一个很好的就业选择。

竹缘看着一名穿着浅绿色衣裙的年轻女子拎着一个食箱走进教室,有些好奇箱子里装的东西。

这还是她第一次上实操课,宫外的学堂只上理论课,没有实操课。

木榆站在讲台上自我介绍完后,没多说其他,干脆利索地打开她带来的箱子,随后,教室里的其他人就看见讲台上出现了好几样食材。

干净的盘子上装着一块五花肉,一边是一捆青翠的蔬菜,一条还在微动的鲤鱼,一碗装着看起来像是螺蛳的东西,不过是白色的有斑点的螺蛳。

随后木榆拍了拍手,示意众人把目光集中在她身上。

“食材的品质直接影响了我们所做出来的菜品品质,而处理手法对于味道的影响也十分大,因此,我希望在座的所有人都能认真地把我上课所讲的内容记住,投入到你们的实操里面去。”

木榆简单地说了几句后,突然开始点名:“好,下面先点名,希望我的课不会有人迟到或者缺席……”

竹缘坐在座位上听着木榆点名,想起之前听到许多南方来的姐妹抱怨没有多少午休时间,往周围小心地查看。

或许是第一次上实操课,并没有出现缺席和迟到的情况,木榆点完名满意地点了点头。

随后,木榆拿起面前的五花肉,微微举高,让坐在教室的人都能看见的程度:“首先,我们来说肉类,新鲜的肉类表面是微微干燥的,没有异味,像猪肉、鱼肉这样的白肉,多呈现粉红色……”

木榆耐心地讲着辨别的要点,并且走下讲台,让上课的千金们都能近距离看清楚她手上拿着的肉。

在教室走完一圈后,她重新站在讲台上,继续讲解:“我相信既然大家都能坐在这里上课,那么关于如何处理这些常见的食材,应当都是得心应手的。”

随后,木榆拿起讲台上的装着螺蛳的大碗开口说道:“下面,讲一下,不怎么常见的食材。”

木榆拿起一颗螺蛳举至胸前:“如果我们课堂中有生活在海边的千金,对这种螺蛳应该不陌生,这是海里的一种花螺,正经叫法应该叫方斑东风螺。”

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