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第8章 意外之喜

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清晨六点,王姐的厨房里已经热火朝天。林默和几位老师傅正在进行第三轮配方测试。

"这次的火候控制得不错。"王姐尝了一口刚出锅的红烧肉,"不过还差点意思。"

林默在笔记本上记录着数据:"是调味料的配比问题,还是火候的问题?"

"都有。"王姐思索道,"而且最关键的是'意境'。老字号的味道,不只是配方那么简单。"

林默若有所思:"就像一幅画,光有颜料还不够,还得有画家的功力?"

"对!"王姐眼睛一亮,"小林你悟性不错。我们老一辈做菜,讲究的就是这个'火候'和'意境'。"

正说着,陈雪推门进来。她今天穿着一身休闲装,完全看不出是个富家千金。

"这么早就开始了?"她好奇地凑过来,"我带了个人来,想请王姐指点一下。"

一个穿着厨师服的中年人走了进来。他身材魁梧,脸上带着几分沧桑:"王师傅,我是老街李记的老李。"

王姐一愣:"老李?当年的'火候王'老李?"

"没想到王师傅还记得我。"老李有些不好意思,"我这些年一直在外面开店,生意也还可以。但总觉得做出来的味道差了点什么。今天是陈小姐带我来讨教的。"

林默看向陈雪,后者冲他眨眨眼:"这是我找来的第一位合作伙伴。老李的店在商业区,客源稳定,是开拓连锁的好据点。"

"有意思。"林默说,"看来陈大小姐已经开始行动了?"

"当然!"陈雪得意地说,"我可是企业战略专家。老字号连锁,最关键的就是把控品质。与其培养新的师傅,不如先联合现有的老字号。"

她拿出一份名单:"这是我统计的重点合作对象。都是老字号出身的师傅,现在各自开着小店。如果能把他们联合起来,标准化的问题就容易多了。"

林默接过名单,快速浏览着。这些店铺分布在城市各个角落,每家都有自己的特色和固定客源。

"思路不错。"林默说,"不过要说服这些老师傅可不容易。他们都有自己的招牌,未必愿意加入连锁。"

"所以要用'以柔克刚'的策略。"陈雪指着老李,"先从愿意合作的开始,做出成功案例。其他人自然会跟进。"

老李也点点头:"是啊,现在外面竞争太激烈了。我们这些老字号要么转型,要么就等着被淘汰。"

王姐叹了口气:"时代变了啊。以前我们这些老店,靠的就是祖传的手艺。现在讲究连锁经营、品牌管理,我们这些老人家还真不懂。"

"所以要优势互补。"林默说,"您们负责把关品质,我们负责经营管理。再加上陈雪的资源和苏晓月的金融专长,完全可以打造一个新型的餐饮集团。"

正说着,苏晓月匆匆走进来:"林默,好消息!周氏那边同意了!"

她递来一份合同:"周总刚刚签字,同意以财务投资的方式入股。第一期投资五千万,占股15%。"

陈雪接过合同看了看:"条件还不错。最关键的是保住了经营自主权。"

"这还得感谢你的出手相助。"林默对苏晓月说,"如果不是你在内部周旋,恐怕没这么顺利。"

苏晓月脸微微一红:"应该的。我也是真心看好这个项目。"

"好啦好啦,都别客气了。"陈雪拍拍手,"既然资金到位,那就开始实施计划吧!"

接下来的几个小时,几人开始详细讨论运营方案。老李也加入讨论,提供了很多实用的建议。

"第一步,要统一调味料标准。"林默在白板上写下计划,"这是最基础的工作。"

"第二步,挑选合适的店面改造。"陈雪接着说,"我已经看好几个位置,都在商业中心。"

"第三步,培训体系。"苏晓月补充,"要把老师傅的经验系统化、标准化。"

老李有些担心:"这样会不会失去原来的特色?"

"不会。"林默解释,"我们不是要改变制作方法,而是要把好的经验保存下来,让更多人学会。"

王姐听得连连点头:"对对对,就像我爸当年教我一样,手把手地传授。"

正说着,门外传来一阵喧哗。一个身材瘦小的老人走进来,众人一看,都愣住了。

"爸!"王姐惊呼,"您怎么来了?"

老人环顾四周:"听说你们要把老店重新开起来,我这个退休的老头子,也来帮帮忙。"

原来是王家老店的创始人,有"味道大师"之称的王老爷子。他退休多年,很少出来露面。

"王爷爷!"老李激动地握住老人的手,"您可是我们的启蒙师傅啊!"

老爷子笑呵呵地说:"都是老黄历了。现在是你们年轻人的天下。不过嘛......"他从怀里掏出一个发黄的笔记本,"这是我这些年的心得,或许能帮上忙。"

林默接过笔记本,只见上面密密麻麻写满了配方和心得。这简直就是一本完整的技术手册!

"太好了!"陈雪高兴地说,"有了王爷爷的指导,我们的标准化工作就有谱了!"

老爷子摆摆手:"我就帮你们把把关。主意还是你们年轻人来出,我们这些老家伙只负责传授经验。"

就这样,一个由老字号传人和现代管理人才组成的团队,正式成立了。每个人都带着自己的专长和资源,为共同的目标努力。

当天下午,第一批标准化调味料诞生了。在王爷爷的指导下,他们成功将复杂的配方简化为可量化的标准。

"这个味道,完全可以以假乱真啊!"老李尝过之后赞不绝口。

王爷子也露出满意的笑容:"后继有人,后继有人啊!"

看着眼前其乐融融的场景,林默心中涌起一股暖流。创业路上,有志同道合的伙伴,有前辈的指点,还有什么可怕的呢?

苏晓月走到林默身边:"在想什么?"

"在想我们的未来。"林默说,"你知道吗?我突然觉得,我们不仅是在做生意,更是在传承一种文化。"

"所以我才选择留下来。"苏晓月轻声说,"因为我相信,这是一件有意义的事情。"

窗外的阳光洒进来,照在老爷子的笔记本上。那些泛黄的纸页仿佛在诉说着岁月的故事,而这个故事,正在被新一代人续写。

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