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第15章 做酱

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过了几天,奶奶要做豆湿。(一种西瓜和发酵好的黄豆做的酱)换了很多很多的西瓜。

这时候村里人大部分都是用脱了粒的麦子换西瓜。

前几天奶奶就开始准备了,先把装酱的翁烫了,晾干水分。提前买好了盐,把黄豆煮了丝好过筛。

爷爷把西瓜一个个从中间切开,婷婷把西瓜心单独挖出来放一个盆留着吃,剩下的西瓜瓤挖出来放一个盆。

把西瓜瓤和发好的黄豆,盐按一定比例搅拌好,再在里面放上一根擀面杖用来每天搅拌,上面盖上两层麻布用绳子绑好放在门台上,就好了。

剩下的就是每天靠太阳晒和搅拌。下雨就挪到屋檐下盖上塑料布,反正不能进水,进水了会长虫。

擀面杖一定要是洗刷干净晒干的,一定不能有水有油,不然豆湿酱就会坏掉。

做豆湿酱的时候,王婷婷让最擅长厨艺的傀儡大宝按着步骤仔细看完,记住,录视频。

这下就再也不怕吃不上豆湿酱了,天知道上辈子王婷婷晚年最想吃的就是这个,偏偏不会做,之前都是妈妈做好给她的。

做完豆湿酱隔两天做西红柿酱,先把从医院买回来的玻璃瓶洗干净,放在锅里煮,再晾干。

把西红柿烫掉皮,切成小块拿小漏斗一点一点灌进瓶子里,把塞子塞好,塞子上每个针眼上都滴一滴蜡油封上,上锅蒸,蒸好晾凉就可以了,能吃到第二年夏天都不会坏。

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