等到火候差不多，掀开锅盖拌两下，再盖上让白菜变得软塌塌的，倒点高汤，盖上盖子焖个五分钟，等年糕软乎了，搅和匀了，熄火。
盐？根本不用，咸肉的咸味早就在汤里游了好几圈了。
高汤的鲜咸也融得恰到好处。
最后撒上一把葱花，直接盛到大汤碗里。
香得不得了。
易观调皮，吃前还发了个照片，说这是晚上出摊的小吃。
这一下，粉丝们炸了锅。
易老板这微博信息量可大了去了。
明说了，晚上半夜出摊，卖的是年糕汤啊！
好这口年糕汤的可多了，特别是冬天，满街都是，夏天你都难找到这样的热乎汤食。
但谁说吃东西还得看季节？
好吃的嘛，一年四季，想吃就得能吃上！
深夜十二点，易观蹬上三轮车出发了。
他随心所欲地骑，红灯？
不管，哪条道绿灯亮就往哪儿拐，这随机性够强了吧？
边骑边物色摆摊的好位置。
瞧见顺眼的地儿，直接停下开摊。
然后微博上发个定位，宣告营业。
“哎哟，我没看错吧，易老板又发地址了？”
“这地儿离我十万八千里，来回三小时，今儿是没戏了！”
“我刚查了地图，易老板咋总能找到那些偏僻的小巷子？”
“这到底是哪儿啊？”
“我真怕易老板晚上一个人出摊，不安全！”
“说真的，那儿连个监控都没有，出事了都找不到人！”
“你们这么一说，我一女生，大晚上的真不敢过去，万一巷子窜出个人，吓都吓死了！”
……
网上议论纷纷，但易观没等几分钟，就有顾客上门了。
“易老板！”
“真是太巧了，我家就在前面，一看地址，全家老小都叫起来吃夜宵了！”
“运气真棒！”
一男子抱着孩子乐呵呵地跟易观说着，身后一家子看上去却有点迷糊。
很多时候，人们吃到美味，就想着分享给周围的人。
想带着他们一块儿品尝，这种心情就像是吃到好吃的，开心得不行，得找个方式表达。
于是就去分享。
如果对方也觉得好吃，那就更好了。
这位男士就是这样。
一次偶然下班尝了易观的手艺，从此就开始关注易观的微博，就盼着能带家人一起来吃。
没想到还真让他等到了。
而且还是大家伙都喜欢的年糕汤。
“老板，来五碗年糕汤。”
易观应了一声，锅子热了，猪油下锅，接着咸肉片下锅翻炒，再放大白菜。
趁着这个空档，他拿出新鲜的水磨年糕切片。
新鲜水磨年糕比超市那种软糯多了，特别适合煮汤，口感极佳。
白菜烂熟入味后，放年糕翻炒，年糕放菜中间，免得粘锅。
接着倒高汤，咕嘟咕嘟地煮起来。
煮年糕汤可不能小气汤水，否则就名不符实了。
随着鲜香四溢，后面那一家五口围坐在小桌上，都精神了起来，齐刷刷地盯着易观的铁桶锅。
“爸爸，我好饿！”
小孩儿忍不住先喊了。
“再等等，爸爸也饿，哥哥很快就做好了！”
刚才还有点不高兴的妻子，闻到香味也闭嘴了，这还用问吗，肯定是好吃呗！
一锅还没煮完，下一拨客人已经到门口了。
一群男男女女，开车来的。
“老板，年糕汤！”
五辆车靠边停，人一窝蜂地往易观这边跑。
厉害了，这两波人直接把食材清空了！
易观自己吃年糕汤时，觉得菜不够，又加了蛋皮、番茄和平菇，味道更丰富了。
所以这次出摊，他也加了蛋皮和平菇。
每人一大碗，分量差不多。
汤里有了番茄，颜色就鲜艳许多，红艳艳的，再加上平菇，高汤煮出的鲜味浓郁极了。
这时候放年糕，出锅装碗，再加一筷子蛋皮，撒点葱花装饰，一碗色香味俱全的年糕汤就成了。
分量还特别足！
桌子太小坐不下，男士们就自觉站到一边，让女士坐着。
易观继续忙活着年糕汤。
这帮人眼巴巴地看着那家五口吃得正欢。
小家伙脸上都沾满了汤汁。
筷子用得不利索，改用勺子一勺接一勺地舀。
一口年糕，一口菜，再来口汤，满足地叹了口气。
那样子，别提多诱人了！
再看那年轻的男主人，捧着碗呼噜呼噜大口吃着。
一口下去啥都有，满意地嚼着，大口吃完再沿着碗边吸口汤，美滋滋！
年轻的女主人吃起来稍微斯文些，筷子不停往嘴里递，一小口一小口的，速度倒不慢，一会儿半碗就没了。
边上两位老人也吃得津津有味，吃得那叫一个响，好像这世上最好吃的就是这年糕汤！
这不是勾人馋虫吗！
这群人就这么眼巴巴地看着人家吃，自己哈喇子都要掉下来了。
易观当作没看见，不跟他们对视，免得显得他们可怜兮兮的。
火候不到，年糕汤不透，哪能好吃！
这些人只能干瞪眼，巴望着锅里的年糕汤快点好。
仿佛等了一个世纪那么久，年糕汤终于出锅了。 这群人急不可耐地凑到三轮车旁，挨个儿排好队，争先恐后地等着领餐。
刚才还温文尔雅的男士们这会儿全没了风度，一个接一个窜到队伍前头，完全不顾怜香惜玉，不给女士们让位。
座位可以礼让，但易老板亲手烹制的美食，那是无论如何都不肯相让的。
等得口水直淌，哪还顾得上客气，谁抢到手就是谁的宝。
众人翘首以盼的年糕汤果然没让他们失望。
第一勺汤入喉，那鲜美的滋味便直击心灵。
咸肉煮汤本就鲜美无比，加上高汤与番茄的搭配，汤中既有酸甜又有咸鲜，美味得让人找不到词来形容。
紧接着尝一口年糕，软糯中带着弹性，嚼劲十足，吃在嘴里趣味横生。
再将大白菜、咸肉和年糕一同送入口中，蔬菜的加入使得口感层次更加丰富，简直停不下筷子。
总想试试各种新奇搭配。
比如说，年糕单配蛋皮。
再来和蘑菇同食。
再来口咸肉配蛋皮的。
不同的组合带来不同的风味。
一时间竟分不清哪种搭配最佳，反正每一口都是新体验。
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