保持中小火，确保所有成分充分混合。
整个过程中必须不停地搅拌，尤其是芝士逐渐增多的时候更是如此，工作量之大让人想到拌混凝土。
但正是这样的用心操作才成就了最终无比顺滑不断线的拉丝芝士土豆泥。
因为添加了很多种类的奶酪，味道自然格外浓郁香甜。
这款土豆泥其实可以搭配许多种主菜，例如鹅肝酱或是鸡牛羊肉等等都非常棒。
另外一款特别款式的叫做火山土豆泥。
把另一半经过蒸制已经很酥软的土豆压成泥状，省去了滤渣步骤直接加入少量酸奶与鲜榨柠檬汁提味，光是从挤压新鲜柠檬的过程中都能闻到一股扑鼻而来的清香。
紧接着是关键部分——调制酸辣酱汁。
先把洋葱切成细丁，虽然眼睛被刺激得不行，可易观依旧坚持了下来；接下来同样处理几个西红柿成粒，并洗净青豌豆备用。
预热过的平底锅放油炒香洋葱末，随后依次下入番茄块、白糖、酱油、番茄酱及青豌豆，撒上一些研磨好的花椒面继续翻炒至汁液变得浓稠即刻收汁起锅。
最后把制作完成的两份不同风味的土豆泥分别盛好，在同伴的帮助下装车上路。
刘锦红不知何时也上了三轮车。
“怎么你也想跟我一起去？”原来她最近跟着孙远明学了些门道，正好空闲下来决定跟随看看能否派上用场。
“那就出发吧。”看对方如此执着易观数也没有推辞的理由。
就这样，两个人加上猫咪慢慢地驶往目的地。路上刘锦红总是说个不停。
比如她问：“上次那辆三轮车不是租来的吗？这次的怎么长得这么像？”
事实上在当地找到外形相似甚至一模一样的车子并不罕见。
对此易观看得淡然：“大概是缘分吧，第一天遇见它就觉得合眼缘。”
刘锦红听了也没再多说什么：“你的运气真不错。”
抵达摊位时，有客人远远就叫起来：
“老板来了！土豆老板到了！”
“请我们的'王子'下车哦。”刘锦红拉着易观的手让他先下去。
周围人一脸疑惑：老板这位朋友难道有什么奇怪的习惯吗？
为了让大家尽快恢复秩序，客人们还是配合道：“快请'王子'大人移步吧！”
“好了好了快下车。”刘锦红松开手笑着说道。
“老板，今儿带来了哪种口味的美味土豆泥？我们都快馋死了。”
古丁兰目光一直锁定着三轮车上保温桶的位置，自从错过品尝机会后，她几乎每天都特意早早就来等着买。
“今天有满载芝士的瀑布土豆泥和火山土豆泥。”
古丁兰听了眼前一亮！
“我超爱芝士，有了芝士我就浑身是劲儿！！我要五份芝士瀑布土豆泥，还有两份火山土豆泥。”
“好的。”易观打开保温箱，立刻整个街都弥漫起了浓郁的奶香，行人被香气吸引纷纷停下脚步。的确，这股奶香味让人难以抵挡。
易观家的土豆泥不仅迷住了游客的心，还俘获了当地人的喜爱。
“程思梦，这就是昨天你带给我的土豆泥吧？”席维义踮脚望着前面长龙般的队伍，这样的场面太震撼了。
“没错，今天为了带你来尝尝，都没去找阿兰聊天，不知道她今天会不会也过来排队呢，要是没来的话我就得给她带回两碗。”
程思梦心里一直想着她的好姐妹，此时这位好闺蜜也在人群前端排着队。
“妈妈，今天不去找程思梦阿姨一起闲聊了吗？”
邹根兴好奇地问。
他们妈妈与程思梦是几十年的朋友，感情比亲人还要深厚。
“程思梦走路慢得很，昨天差点错过了卖土豆泥的时间。我今早赶紧来买几份，顺便带回家让程思梦也吃个够。”
两个好朋友的想法完全一致，谁也没有忘记对方。
古丁兰看着碗里如同迷你火山一样的土豆泥，这个卖家不仅能将食物做出圆滚滚的样子，还能制作出这么形象的小模型，真有一番手工艺的魅力。
就仿佛手中拿着一座小巧玲珑、闪闪发光的金山。
这“小火山”的酱料相当足料，里面有她的最爱洋葱，搭配上开胃解腻的新鲜西红柿。
用勺子轻轻挖一小口送进嘴里，瞬间感受到了土豆特有的甜味与酸奶带来的细腻口感交织在一起的美妙体验。
“太棒了！这里面加了酸奶啊！！这可是我头一次吃到这种组合，老板你真的太有新意了！”
听她这么说，
后面的顾客更加心痒难耐，个个迫不及待想快点儿尝到这份美味。
易观察觉到了大家的心情，急忙安慰：“大家别着急，都有份，请有序排队哦，不要挤。”
他担心有人在争抢过程中受伤。
而这个时候，饶启星兄弟姐妹俩终于拿到了自己那份热腾腾的土豆泥。由于昨天要帮长辈处理事情耽误了购买计划，于是今天一大早便早早地赶了过来等候。
当第一口火山土豆泥入喉，其酸酸脆脆的独特风味让饶启星十分惊讶——竟然还有马蹄！此外似乎还掺杂了一点柠檬汁，在丰富层次的同时却并不感到油腻。
不同于那种浓厚甜美的口味……
“这个芝士瀑布土豆泥可以直接单独享用，但有些人可能觉得过于丰腴；可以尝试拿它包裹各种食材食用，即便是简单的一根香肠也很美味哦。”
一边忙碌着手中的活计，易观还不忘向其他顾客推荐自家特色产品——许多女孩子对这种甜蜜且奶香十足的食物特别偏爱；相比之下，男孩子通常对此兴趣不大。
然而刘锦红却是个例外。
此刻他正在大快朵颐地品尝面前盘中的芝士土豆泥。
“不嫌甜得发齁吗？”递给他一杯刚从对面买来的橙汁，正是易观数分钟前所托付的任务结果。
正午日头正好，易观点名要了一瓶冰饮来消暑解渴。
“不觉得，好吃得很！连我自己也没料到有一天居然会这样热爱甜食。”
“以前你难道没吃过类似的玩意儿吗？”
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