"通知你吗？你当初抢走我的工作时可没告诉我！”
刘岚将清洗干净的蔬菜投入洗好的盘子，并劝解道："别生气啦，一大早就闹情绪不好。"
"顾飞，何雨柱还不是正式主厨。
这是李副厂长提出的建议，让你们两位较量厨艺，优胜者才能担任主厨。"刘岚接着解释。
顾飞点点头，口吻却带有一丝质疑："我们厂怎么能让囚犯级别的归来当领导……你是认真的吗？"这话令何雨柱面色凝重，手指轻晃于唇边，试图反驳。
刘岚挡开了何雨柱的反驳：“这是难得的机会，何苦浪费。"
转向顾飞又说：“实际上，何雨柱原本不应成为主厨，只是厂里之前临时把他免职有些欠妥。"
"李副厂长认为给何雨柱一个机会合理，至于你，大家都知道你的烹饪技术，无需过于担心。"
说完，何雨柱扯起袖子，一副不满的情绪。
刘岚示意何雨柱息怒：“别闹情绪了。
你毕竟曾有过‘特殊情况’，李厂长是照顾体面给你机会，你应该珍惜。"
何雨柱抿着嘴，沉默不语，只是恶狠狠地瞪了顾飞一眼，随后收回视线说出了挑战："比吧，我还真不信我会输给别人！"
而顾飞对此显得并不在意，他环视其他厨师，有人已经递过厨师服，显然准备好目睹他们的比武表演。"好了，来，我们做哪道菜比赛？”
他询问。
何雨柱瞄了桌上已切成丁的鸡肉一眼，“那还不明显嘛，来场宫保鸡丁大战。"
说到这，何雨柱颇为得意。
毕竟这是他的拿手好菜。
就这样，由胖子和马华负责火候的掌控，通过随机分配决定了胖子助何雨柱一臂之力，马华则支持顾飞。
面对这种境况，马华虽看不懂何雨柱眼神里的纠结情绪——既有警告又有期待——但他深知无论是谁的支持，都需要公正地烧好火。
与此同时，顾飞着手准备食材：切割出新鲜鸡胸肉切成丁，加些酒去除腥味，搭配适中食盐、生抽调色调色，蛋清入味，肉质变得更加嫩滑。
搅拌至均匀后再加入适量淀粉固定水分。
最后倒入少量油搅拌静置。
切丁备妥了胡萝卜、黄瓜、生姜和大蒜。
细段状的是大葱。
还有辣椒和炸香的花生粒待命，做备用品。
再来一碗清水分开勾芡，调制酱汁，放入适度糖、生抽、酱油、老醋，以及一些淀粉拌匀。
在这个时期没有现成的鸡精可用，顾飞便添了点儿味精代替。
缺少料酒？顾飞环视手头仅有的调料盒。
有些香料自己能动手制作。
...
准备妥蔬菜后，顾飞不慌不忙，暂时先搁置，着手配好料酒。
料酒不同于白酒，尽管都能去除腥味，
但它以黄酒与白酒融合，搭配香辛作料，
使得味道更为丰满浓郁，更具香气四溢的魅力。
身旁的厨工看到主厨忙碌了半天却不立刻下锅烹调，好奇心大起，不明白顾总要干什么玄机。
只见顾飞将一汪清水倒入锅内，撒入花椒、八角与生姜片，交给马华煮滚。
水开之后先后加入黄酒和白酒，再调入一些糖提味，让大家目瞪口呆。
"顾主厨，这步是什么目的？"
"难道何师傅已经开始炒菜，你却不急？"质疑的声音响起。
顾飞轻笑，视线穿越热锅上窜的火苗看向那正在手脚并用的何雨柱，
说道："不必急，在我看来，心急可炖不出美味豆腐。
细节功夫决定最终效果。"
"我等一会儿再来炒也不算迟。"
何雨柱在边上听了这些话语，忍不住嗤笑了一声。
所有人都知道川菜里的宫保鸡丁讲究大火快炒才能口感最佳，顾飞却想用慢慢炖的方法来烹饪？
讽刺地说："恐怕你只是在磨工夫罢了，想做精瓷器却力不从心啊！"
顾飞没理会他，继续专注于手中的烹饪，酱汁的汤汁煮得刚好。
他过滤掉杂质，静置冷却一段时间，随后取出些许调入酱料中。
所有配料都准备就绪。
此时，顾飞开始了正式烹饪。
大煎锅内倒上充足的油，犹如炸物用量。
等到油温至三分热度，才把鸡丁下锅。
目的是让鸡丁更加鲜嫩，同时让鸡 分更容易熟透。
轻轻翻动30秒，当鸡丁色泽转变时，紧接着添加黄瓜和胡萝卜。
再次大火快炒十几秒后，迅速沥干余油捞起。
趁着铁锅还是热烫，加点油爆香姜蒜，接着放入辣椒、花椒与葱花炒至香气飘溢。
等香味充分融合后，倒入已准备好的菜肴。
快速晃动大炒锅，倒入预先调好的酱汁，猛火烧汁，快至最后一刻才淋上光亮的亮油，
使得整盘菜色彩鲜明，光泽诱人。
最后的决定性动作是加入酥脆的炸花生。
简单地搅拌均匀，使之和整个菜肴的味道融为一体。
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