第一百零九章 皮蛋 咸鸭蛋
转眼就是几天过去，莫风的心情也调节的差不多了，虽然他心里的压力还是很大。
不过压力就是动力嘛。
莫风起了个大早，今天，他准备自己制作皮蛋和咸鸭蛋。
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科普：
皮蛋——是一种独具中国特色的传统食品，不仅有着其独特的风味，其也蕴含着丰富的营养价值与潜在的健康功效。
皮蛋富含矿物质，尤其是铁和钙的含量较为突出。铁元素是构成血红蛋白的重要成分，对于预防缺铁性贫血、改善面色苍白、乏力等症状有着积极作用。而钙则是构成骨骼和牙齿的主要成分，适量食用皮蛋有助于增强骨骼强度，预防骨质疏松。
除了矿物质，皮蛋还含有丰富的蛋白质。这些蛋白质易于被人体消化吸收，是构成人体组织细胞的基本物质，也是维持生命活动不可或缺的营养素。适量摄入蛋白质有助于维持肌肉健康，促进生长发育，提高身体免疫力。
皮蛋在制作过程中，由于碱性物质的作用，使得部分蛋白质发生变性，产生了独特的口感和风味。同时，这种变性也使得皮蛋中的部分营养物质更易被人体吸收利用。
例如，皮蛋中的卵磷脂在经过变性后，其吸收效率得到显着提高，有助于改善大脑功能，增强记忆力。
不仅如此，皮蛋还具有一定的药用价值。在中医理论中，皮蛋被认为具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适量食用皮蛋可以缓解因内热引起的咽喉肿痛、口干舌燥等症状。
同时，皮蛋中的某些成分还具有抗氧化作用，有助于抵抗自由基的损害，延缓衰老过程。
但是，要注意皮蛋在制作过程中可能产生一定的铅元素残留，长期大量食用可能对身体健康造成不利影响。
咸鸭蛋——首先，咸鸭蛋富含优质蛋白质和脂肪，这些成分对于维持人体的正常生理功能至关重要。蛋白质是构成人体组织的基本物质，而脂肪则是提供能量的重要来源。
适量食用咸鸭蛋，可以满足人体对这两类营养素的需求，有助于增强体质，提高抵抗力。
其次，咸鸭蛋中还含有丰富的矿物质和维生素。其中，铁元素对于预防和治疗缺铁性贫血具有重要意义；钙元素则有助于维持骨骼和牙齿的健康；而维生素A和维生素D则有助于保护视力，促进骨骼的生长和修复。
这些营养素的共同作用，使得咸鸭蛋成为了一种营养全面的食品。
除了这些，咸鸭蛋还具有一定的药用价值。中医认为，咸鸭蛋性凉，味甘、咸，入脾、肺经，具有滋阴清肺、丰肌泽肤、除热等功效。在炎炎夏日，适量食用咸鸭蛋可以清热解毒，缓解因高温天气带来的不适感。
同时，咸鸭蛋中的卵磷脂和脑磷脂等营养物质，对于促进大脑发育和改善记忆力也有一定的帮助。
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莫风准备开始亲自制作皮蛋，皮蛋的制作不仅需要精选新鲜的鸭蛋，还需备好石灰、纯碱、食盐、茶叶末和松柏枝等天然材料作为腌制辅料。
为了确保皮蛋的风味纯正，莫风特意花了1000声望点，连哄带商量的从系统那里购得了最上等的灵鸭蛋，这些鸭蛋外壳光滑，色泽青白，透着一股自然的鲜香。
该说不说，自打系统升级以来，比之前要有人性化多了，不仅可以软磨硬泡的获取新食材，甚至还能砍砍价。
就是这价格，确实是有些贵的。
但莫风现在的声望值，确实也不在乎这些。
将这些鸭蛋取了出来，莫风开始着手准备腌制液。他将石灰细细研磨成粉，与纯碱、食盐按比例混合均匀，再缓缓加入清水搅拌，直至形成细腻的糊状。
这一步至关重要，因为腌制液的浓度将直接影响皮蛋的口感与色泽。
接着，他点燃了一小堆松柏枝，取其轻烟缭绕的香气，与茶叶末一同包入纱布中，浸入已调好的腌制液中，让这份自然的香气充分渗透。
一切准备就绪，莫风小心翼翼地将鸭蛋一枚枚轻轻放入腌制缸中，确保它们完全沉浸在腌制液中，然后轻轻摇晃缸体，使鸭蛋表面均匀覆盖上一层薄薄的腌制液。
最后，他封好缸口，将整个腌制过程交给时间。按照古法，皮蛋需腌制二十天左右，期间还需适时开缸检查，调整腌制环境，以保证皮蛋既能达到理想的成熟度，又不会因过度腌制而失去应有的风味。
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