收物资,抢航母,魂穿七五

大唐陈少

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第97章 试做粉丝

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回到家中,等妹妹弟弟睡着后,带着大奶奶进了空间,大奶奶去侍弄她那些瓜果蔬菜去了,而且乐此不疲!墨儿得去她买的那些布里面找找,有没有合适的布!还真让她找到一匹适合的布,不是很厚,但是很密实。

意念一动,弄来几块木板,做成两个筛子。又用木板做了两个木托盘!齐活!

然后从咸水湖中弄出几斤皮皮虾和几个梭子蟹,湖中的皮皮虾个个又大又肥,毕竟灵泉水的作用可不是盖的!

找出大不锈钢大蒸锅,倒了点水,放上篦子,把皮皮虾螃蟹放上面,在放点盐,开蒸!

十分钟后,关火,装满整整两个大盘子,端着一盘去找老奶奶一起吃:奶,你尝尝这个好吃不?

这是啥,看着还挺吓人的!墨儿说:这个叫皮皮虾和梭子蟹,老好吃了!您尝尝!

等吃到嘴里老奶奶不禁感叹,还真是鲜美啊!还略带一点甜甜的味道!太好吃了,就扒皮费事!

第二天早上,墨儿和大奶奶在空间里吃完早点,又带了那两姐弟的早饭出了空间!墨儿带上半匹布,和筛子跟木托盘去了广场上。广场上早就聚集了一大群人,旁边还有一大堆红薯。墨儿跟大队长说,把村里的大磨盘得弄来,马上就去了十几个年轻力壮的小伙子。半个小时就给弄来了。墨儿开始吩咐一群妇人,有洗红薯的,有切块的。又来几个大小伙子合力推磨。

先将洗净的薯块磨成粉浆,再将粉浆加清水边搅拌边过滤,沉淀12小时后,将上层的浆水倒出,然后加入清水(100千克红薯约加100千克清水),充分搅拌,并用细筛过滤二次,沉淀后除去清水,再装入布袋滴干水分后,取出湿淀粉切成小块晾晒。 将干淀粉用热水调成糊状,再用沸水边冲边搅拌。约18分钟,粉糊呈透明均匀状,易于出丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5%的明矾,再与湿淀粉混合,搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。

再把调好的面团放入漏勺中(漏眼直径为1毫米,架在距水锅水面约40厘米处),然后均匀拍打面团,使之成条状从漏勺中徐徐入水锅,遇到热凝固即成粉丝。水开但不沸腾(水温保持在97℃左右),以保证粉丝不易折断。

最后用干净竹竿挑起锅中浮起的粉丝,放入冷水中冷却,冷却后的粉丝用竹竿绕成捆,放入酸浆中浸3~4分钟,捞起凉透,再用清水漂过,防止粉丝互相粘连

此时周围早就点上了火把,广场亮如白昼,广场上的人也是热情不减,看着成型的粉丝,个个激动不已。大队长嘴里喃喃着:这就成了?大喊一声,我们成功了!立刻,整个广场成了欢乐的海洋,欢乐的人们又扭起了秧歌!

墨儿对着大队长说:大队长粉条的制作过程就是这样!其实是很简单的,掌握好水温和时间就行了!大队长问那些白天帮忙的人:水温和时间的把握你们都记住了吗?

都记住了!人们集体回答道!

墨儿点点头,那好,这里明天我就不来了。大队长你打算怎么销售这些粉丝呢?

大队长挠了挠头,我打算上交一半给公社算是交任务。另一半到大集上去换粮食和别的东西。

墨儿说大队长,你最好找几个能说会道的,拿着粉丝到每个大的企业食堂去,让他们试吃,我想他们应该会要的!

然后,大队长再换一些咱们需要的东西,比如纺织厂换一些瑕疵布啊。糖厂换一些白糖啊。肉联厂换一些肉啊,其他的换一些钱啊,票啊都是可以的!

大队长一拍大腿,还真是行。墨儿啊,还是你聪明!

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