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第74章 付文邦听兵法书,酸菜问世

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付锦书负责指导,冰凌冰霜负责观看。

其她的人,负责各自的活。每个人都笑容满面,心情好好。

付锦书站在厨房中央,一身轻便的衣裳,显得既干练又不失温婉。她轻轻挽起袖子,眼神专注而充满热情,仿佛在进行一场艺术创作。

“秋黄,你看好了,处理酸菜鱼的关键在于鱼的切割和酸菜的调配。首先,我们要选一条新鲜的鱼,最好是草鱼或者黑鱼,它们的肉质细嫩,适合用来做酸菜鱼。”付锦书边说边从水槽里捞出一条已经清理干净的草鱼,放在砧板上。

秋黄聚精会神地看着,手中的刀不自觉地握紧。

“我们先从鱼头下方切一刀,沿着鱼骨将鱼肉片开,注意要保持刀刃的稳定,这样片出来的鱼片才会完整且薄厚均匀。”付锦书示范着,手法娴熟,鱼片如纸片般轻盈落下,整齐地码放在一旁的盘子里。

“接下来,是腌制鱼片。我们需要用盐、酒、蛋清(因为王朝还没有番薯,所以没有生粉和番薯粉,就没写放这个),轻轻抓匀,让鱼片充分吸收这些调料,这样煮出来的鱼片才会更加滑嫩。”付锦书一边解说,一边示范,秋黄在一旁认真地记下每一个步骤。

此时,房嬷嬷已经将其他食材准备好,一锅清水烧得咕嘟咕嘟直冒泡,酸菜丝也已细细切好,散发出诱人的酸香。

“好了,现在轮到酸菜上场了。我们要先用油将酸菜炒香,炒出它的酸香味,然后再加入适量的水烧开,放入鱼头和鱼骨熬煮,这样可以熬出浓郁的鱼汤。”付锦书接过秋黄递来的酸菜,熟练地翻炒起来,厨房里顿时弥漫起一股混合着鱼香和酸香的独特气息。

“等鱼汤熬至奶白色,我们就可以捞出鱼头和鱼骨,然后轻轻地下入腌制好的鱼片,记得要用筷子轻轻拨散,避免鱼片粘连在一起。”付锦书边说边示范,鱼片在沸腾的汤中轻轻翻滚,很快就变得洁白如玉,透出诱人的光泽。

“最后,撒上葱花、淋上一点热油,激发出食材的香气,这道酸菜鱼就大功告成了。”付锦书说完,厨房里响起了一片掌声,大家都被这道色香味俱全的菜肴深深吸引。

秋黄兴奋地拍着手,眼中闪烁着崇拜的光芒:“大姑娘,您真是太厉害了,这么复杂的菜,您做起来却好像很轻松。”

付锦书心虚一笑,那可是前世会的,这会儿还有点生疏了呢,“哈哈,多看书,多想方法,多创新哈。”

“来,大家快来试试这个酸菜鱼味道怎么样?”

桌上除了大锅的酸菜鱼,秋绿她们还炖了肉和炒了青菜。

一群人围着大桌子,兴奋地开吃。

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