比如同样一道虾仁炒鸡蛋，它在一楼就叫“虾仁炒鸡蛋”，卖二十文一盘。但是它在二楼的菜单上的名字则是“花好月圆”，做菜要更加用心，使用的餐具更要考究，精美。售价五十文一份，还要让顾客觉得这钱花得值。
一楼的服务员是普通的跑腿小厮男服务员，二楼则是经过训练的女服务员，举止有礼，温柔细语，还能口齿伶俐地介绍每道菜的菜名和典故等等。
二楼选用女服务员，并不是为了什么见不得人的钱色交易。其实男服务员也可以，这只是顾瑶的一点私心，希望能帮助其他女子有多一些的出路。自己没有那个本事发动改革倡导男女平等，只能尽自己有限的一点能力创造一些就业机会。不管什么时候，女子有养活自己的能力总能多一些底气。
顾瑶还计划在一楼大堂设置一个平台，聘请专门的说书先生在饭点为众人说书，或者找卖艺人表演吹拉弹唱等。总之要把气氛搞得热烈，让人在吃饭的时候不那么单调。如果客人喜欢安静，则可以选择二楼隔音好的包厢用膳。
还有会员制和积分制，这也是顾瑶非常熟悉的圈钱套路了。
会员制是客人预先交钱到柜台，办理会员卡，每次吃饭结账时便可以从预付的银钱中扣除，而且可以享受打折优惠。
如预交一百两可以办铜卡，每次吃饭享受九折优惠；预交两百两办银卡，吃饭享受八折优惠；预交三百两办金卡，吃饭享受七折优惠；预交四百两办钻石卡，吃饭享受六折优惠。
会员卡不仅可以打折，更是身份的象征。会员卡的等级越高，可以享受的福利等级也越高。拥有越高等级会员卡的会员，则可以优先使用更好的包厢，更优秀的服务员，就连上菜也排在前面。
简而言之，会员等级越高就能享受越高级的服务待遇。
积分制则是将每位顾客消费的数目换算成积分进行累加，每个月统计一次。积分最高的前三名，福聚楼会有相应的精美礼品赠送，其他客人积分达到一定数量的也有相应的礼物等等。
这些礼物，同样能彰显顾客的身份和财力。对于有身份的人来说，他们并不在意那些礼物的珍贵与否，而是不能被其他人给比下去。
顾瑶把自己想到的现代经验和看过的小说情节捡有用的洋洋洒洒写了一大篇文字，林墨言看过之后直呼精彩。他就知道自己当初没有看错人，这些措施实施下去，何愁福聚楼不客似云来，财源广进。
不过这些措施也不能一蹴而就，不管是训练服务员还是装修二楼包厢，都不是几天就能完成的。只能一边营业，一边改进。
布置二楼包厢、菜肴的精致摆盘设计等等工作便交由林墨言负责。毕竟是世家大族出身的公子，即使是旁支，也是富贵堆出来的，自身审美自然不俗，对于这些事情也算是专业拿手。
顾瑶主要负责训练二楼女服务，把自己脑子里那些关于服务人员的基本要求编制成一本小册子，建立员工守则：对待客人的态度要热情、友好、专业和耐心，以客人为中心，尽力满足客人的需求，为客人提供优质的服务体验；面对顾客要露出八颗牙齿的笑容，温柔大方，不卑不亢；不论识不识字，都要记牢酒楼中的每一道菜色和它背后的故事……
一楼的男服务员也需要再次培训，这个工作就交给了小六子。自从小六子当初当机立断把顾瑶引荐给掌柜的之后，顾瑶每次去福聚楼也是小六子接待，小六子也越来越得到重用。这次训练服务员，怕顾瑶一个人忙不过来，林墨言便把小六子从镇上调过来给顾瑶当帮手。顾瑶打算把小六子培养成一楼大堂的服务员主管，小六子自身也很争气，对顾瑶的培训理念一直非常认真地学习。
他知道这是他小六子的机遇到了，在县城干活怎么也比在镇上要有出息得多，何况他还能当个小头头呢！
顾瑶也不小气，把服务员培训的相关知识倾囊相授。待把这第一批服务员的培训结束之后，小六子有了经验，以后差不多就可以独当一面，负责男服务员培训了。
日子在忙碌中悄无声息地过去，事情虽然繁多，但也在有条不紊地进行着，生活平静而有规律。
陆锦心每天去绣坊，楚家兄妹轮流在家里做事和去医馆照顾母亲。虽然顾瑶说了他们这几天可以专心照顾母亲，但他们认为自己不能仗着主子心善不知分寸，所以两人做了分工。
顾瑶也没再强求，每日带着双胞胎去酒楼训练服务员，再看看有哪些其他地方需要改进的。
时不时地还去济民医馆骚扰欧阳泠主仆三人。不过她每次去也不空手，总是带些自己做的或者街上买的小甜食吃过去。据她的经验，没有哪个女孩子能够抵抗小甜食的诱惑。果然，欧阳泠和白芷、黄莺也都不例外。
等顾瑶便和几人混熟之后，她也知道了欧阳大夫的全名，欧阳泠。顾瑶心里只有一个想法：果然是比‘冷’还要多一点的超级高冷的姑娘！
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