“在下秦青云。”秦青云再次行了个礼。
田甜挑眉看他，等着他的下文。
“敢问田二姑娘，几个月前，于白石县县城外的小道上，田大姑娘是不是救过一个人？”
秦青云这话一出，勾起了田甜久远的记忆。
那天晚上...
“是你？”田甜上下打量...
那日救的人确实是侠客打扮，但那时太黑了，她们都没看清那人的长相。
秦青云点头，“正是在下。”
他看向铺子里的田香，“田大姑娘是在下的救命恩人。”
田甜凝起眉头，“我大姐是你的救命恩人？”
她指着自己，“你是伤糊涂了吧？明明是我给的药，是张叔给你上的药。”
“到头来，我大姐倒成了你的救命恩人了？”
秦青云丝毫不觉得理亏，“可是，的确是田大姑娘出言，你们才救我的。”
田甜语塞，这倒是真的...
要不是大姐最后说要救人，她还真不一定会救。
“那你想怎么样？”田甜问。
秦青云理直气壮的看向田香，“田大姑娘是我的救命恩人，我理应报答。”
“你刚才也救了我姐姐，算是抵消了吧。”
“刚才那一下，只是举手之劳，算不算什么。”
田甜愣住，这是赖定大姐了？
“那你说，你打算怎么报答？”
秦青云愣住，他还真没想好具体要怎么报答田香呢。
“我...”
田甜也在盘算，“你功夫很好？”
能做侠客装扮，功夫应该不差吧？
秦青云轻拍胸口，“算不得多好，但够用了。”
够用就好。
田甜绕着秦青云走了一圈，“那你就做我们酒楼的护卫，做满...”
“做满三年，就算你报了恩了，如何？”
秦青云收回看向田香的视线，点头，“好。”
*
雇人翻建酒楼的事，田甜干脆交给了秦青云这个送上门的人力。
她...又去了牙行。
“田二姑娘，这次买几个人？”
这次...田甜要买的人就多了。
“十个妇人。”以后在茶楼里专门负责做糕点。
“十个小厮。”以后专门两两配合，驾驶冷链马车送货。
二十个人。
花了一百多两。
幸亏刚收了陈掌柜的货款，不然还真买不了。
二十个人领回包子铺...
卢桃和柳三娘都不知道怎么开口了。
买了二十个人？！
“甜甜，我们要用到这么多人吗？”卢桃问。
田香脑袋清晰，“之前楚兴酒楼里有大厨五个，小厨五个，跑堂五个，掌柜一个。”
“总共十六个人。”
“甜甜买二十个人...也不算多。”
她继续说道，“若是买卖好了，这些人怕是远远不够。”
“我看福来酒楼...现在跑堂就有六个，掌柜两个。”
“大厨有八人，小厨十个。”
总共二十六人。
即便是这样，福来酒楼的买卖好的时候，依然来不及。
田甜看向田香，对着她点头，“不错，若是买卖好了，这些人远远不够。”
“娘、婶子，这十个婶婶，你们先带着她们学做包子，务必要在两天里学会。”
“再过几日，陈掌柜要五千个包子。”
田甜又将十个小厮交给了张福生，让他教一下小厮们如何驾马。
交代完这些事情，田甜才有了空闲，开始研究各种新的糕点。
*
在田甜的心里，那种吃糕点的茶楼里，最出名的除了包子就是...烧麦、虾饺、流沙包、肠粉等。
她决定一样样的攻克。
当然，她也知道这个时代的食材匮乏，她又没有完整的制作方法，只能靠着记忆尽量的去复刻。
首先是烧麦。
提前一天把糯米泡好，然后蒸熟趁热捣松。
肉馅加各种调料，再加入菌菇粒，加胡萝卜粒，煸炒出香味。
然后将糯米饭拌入炒好的肉馅里。
再加入生抽、老抽、盐等调色调味，还加了点黑胡椒，拌匀后，馅料就成了。
接着是擀制烧麦的面皮。
烧麦的面皮比包子的面皮薄上许多，一张张的擀根本达不到要求。
最后是柳三娘按照田甜说的，将几张面皮摞在一起擀，才堪堪擀出了符合要求的面皮。
包烧麦的方法和包包子的方法也大不相同。
取一张面皮放在手上，适量的馅料放上面。
左手托住面皮底部，用右手的虎口将烧麦的颈部慢慢收紧，然后还要把开口处的面皮往外扯一扯，像一朵花似的。
蒸制的时候，底部刷油，上面喷水，十分钟即可出锅。
一个个小小的烧麦，整齐排放在笼屉里，顶部开口露出里面的糯米，散发着诱人的香气。
卢桃、柳三娘、田香、小四，还有几个孩子自然是第一批试吃者。
额，还有秦青云。
“这叫烧麦，大家尝尝。”
田甜自己尝了第一个。
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