虽然这块磨只比脸盆大一点，但是异常的重，得有个两三百斤，兄妹三人费了好大的功夫才折腾回来的。
庄妤缝了一个布口袋，将磨好的水面倒进布袋中，用长绳吊在厨房的矮梁上，下边用一个水盆接着，控去多余的水分。
虽然发酵的酸味弥漫着整个厨房，闻上去确实有一点上头。但是不消两日的功夫，布袋里的水几乎已经控干，再没有水滴下来了，味道也没有那么刺鼻了。
庄然将布袋里半凝固状态的水面转移到盆里，揉碎后团成三份均匀的面团。他把其中两团用塑料袋子装了吊在外面挂起来，另一团留着做“酸汤子”。
庄然点燃灶膛烧了一锅水，水沸腾响边儿后，他将整团的面团放进水里烫煮。
仅仅三两分钟的工夫，庄然确定面团表面已被烫熟，便用筷子将其从沸水中捞出，置于盆中。刚从热锅里捞出的面团热气腾腾，色泽金黄，宛如一轮温暖的小太阳。庄然用筷子将面团戳散，只见里面的面团仍为浅黄色的生面，和外表被烫熟的那一小部分形成泾渭分明的对比。
烫面是因为外面烫熟的部分会为整团面贡献劲道十足的口感。
庄然向面盆里加了半碗冷水，等温度降下来，他将生熟的两部分面用手不停的捣在一起，直至和成细腻偏干的状态。
至此，做酸汤子所需要的面团就准备完成了。
庄沫沫对庄然说的酸汤子很好奇，虽然她觉得水面发酵的味道又酸又臭，但是看庄妤和庄然都异口同声的说酸汤子好吃，她决定见识一下这到底是一道什么样的食物。
她抱着双臂倚靠在厨房的门口，看着庄然像小蚂蚁一样忙忙碌碌。
锅里重新烧开水，水保持沸腾就开始挤酸汤子了。
他把一块铁皮剪成扇形，那铁皮在他的手中发出清脆的声响。接着，他拿出一把小巧的锤子，不停地敲打着这片铁皮，直至它弯成一个弧度，边缘对齐折叠到一起，便敲打成了一个上窄下宽的圆锥形筒。接着，庄然用剪刀剪掉窄口的一部分，使其如同裱花嘴一般，精致而小巧。
庄然用细铁丝一层一层地箍紧这个铁皮“裱花嘴”，然后又用铁皮卷成一个圆圈，大小约为大拇指的围度，将这个圆圈箍在“裱花嘴”的最外圈并固定好。如此一来，这个如裱花嘴般的小工具便可以戴在庄然的大拇指上了。
做这个小玩意花了庄然一会的时间，主要是他只在记忆中见过这个东西，以前从没亲手做过，所以鼓捣起来费了一些心思。他仔细地测量着、裁剪着、固定着，每一个步骤都充满了专注和认真。不过，做好的工具戴在手上似乎十分合适，只是不知一会儿挤酸汤子面条时是否好用。
庄然想，其实如果用裱花袋来挤酸汤子应该更合适，只不过这山村里又去哪里找制作西点的工具呢？
庄然将做好的工具戴在右手拇指上，窄口朝外，宽口握于手心。和好的面团被握在戴着工具的右手上，他用左手扶住面团，配合着右手使劲挤按面团。和好的面便从工具窄小的孔中挤了出去。
那金黄色的面条圆润而细长，仿佛是一条条灵动的小蛇。庄然轻轻一扬手，挤出的面条因惯性在空中划出一道优美的弧线，恰好落在煮沸的水中。面条入水的瞬间，发出“噗通”一声，溅起小小的水花。
挤出来的汤面条在开水中煮制，锅里煮着，手里挤着，两不耽误。水沸后大约两分钟，面条就熟了。熟透的面条金灿灿的，表面带着光泽感，在水中翻滚着，看起来十分有食欲。
这就是酸汤子了，热气腾腾，香气扑鼻。
庄然将一盆热气腾腾的酸汤子端上了桌，那蒸腾的热气袅袅升起，仿佛为这道美食披上了一层神秘的面纱。庄沫沫好奇地瞪大了眼睛，目光紧紧地锁定在那盆酸汤子上，仿佛想要透过那热气，窥探出其中的美味奥秘。
“快尝尝吧！看看还臭不臭了！”庄然一边笑嘻嘻地对庄沫沫说着，一边用大汤勺舀了满满一碗酸汤子给庄沫沫。
庄沫沫小心翼翼地接过酸汤子，先将碗放到鼻子下闻了闻，那股熟悉的发酵味道依然若有若无地飘散着，但确实不再如之前那般刺鼻，反而多了一种独特的醇厚香气。
“好像还真的不臭了！”庄沫沫惊喜地说道。
庄妤这时候也刚好从外面走进来，她端着一个蓝底碎花小碟子，碟子里是一些萝卜白菜咸菜。
她听到庄沫沫的话，笑着说：“本来就不臭的，你快配着咸菜一起尝尝看。”
庄妤将碟子里的腌菜放到庄沫沫的面前。那萝卜和白菜是之前叶宵和沈梨送的，他们没舍得全吃掉，剩下的一半都拿来腌了咸菜，这样可以吃的更久一些。
咸菜和肉酱是酸汤子的绝配。就像西红柿炒蛋一样的经典组合。可惜他们没有酱，所以只能就着咸菜吃了。
庄沫沫用筷子挑起一口酸汤子面条，黄澄澄的面条圆润饱满，带着粘稠的汤汁，微微发着晶莹透亮的光泽。
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