当听到白玲点的菜名，郑朝阳和宗向方几个人都不禁愣了一下，他们虽然吃遍佳肴，但这道菜还是头回听说。
“这是你老家的菜吗？”
郑朝阳忍不住问。
“对，可以算是我们那里的特色之一，名气不大，我已经多年没尝过了。”
白玲回答，流露出一丝怀念。
“挺有意思的菜，堂倌，就请王师傅来做吧。”
宗向方微笑着说。
堂倌接话道：“姑娘真是行家。
我也见多广了，都没听过这道菜。
可能只有我们王师傅会做了。”
堂倌在丰泽园服务南北客人无数，却是第一次碰到有人点这菜。
心想这位姑娘恐怕是特意考验而来。
“你们这有这道菜的食材吧？”
白玲又问。
食材并不珍稀，以丰泽园这种大饭庄而言更不为奇。
虾子普通易得，乌参也备有库存。
如果饭庄连这材料都没有，就如郝平川所言——推脱说没食材而已。
“食材都有，几位想再点什么？”
堂倌接着问道。
四个人不可能只点一道菜便罢休。
“沂蒙山炒鸡、干烧鱼、宫保鸡丁……”
郑朝阳等人又陆续点了其他几道。
堂倌记录完毕后便去了后厨吩咐。
“这虾子大乌参我听闻过不少名店，却从未听过此菜。
不知王师傅能否做出正宗的味道。”
宗向方好奇地说。
“我觉得王建设别的本领虽高，厨艺上可能夸大其词了。”
郝平川带着不服气说道。
“等下菜品上来，一试便知。”
白玲平静地回应。
正在休息的陈焕章和田正业听到这道菜，纷纷过来围观，也表示没有听说过。
“我对这道菜倒是有点了解，确实有些讲究。”
这时，淮扬菜大师吴茂典发话了。
“原来是淮扬菜，我还以为是鲁菜。”
陈焕章师傅笑着接口，“怪不得我以前没听说过这道菜。”
田正业和黄明远两位大师也跟着点头表示赞同，他们先前也是这样认为的。
肯定不是粤菜或川菜。
“也不能算是淮扬菜。
这其实是魔都本地的一道菜，属于本帮菜的一种。”
吴茂典摇了摇手说。
尽管魔都离淮扬不远，此菜的味道和外观也近似淮扬菜，但确实是另一回事。
“吴茂典师傅，您会做这个菜吗？”
带菜单的服务生忍不住好奇问了一句。
但又觉得自己多此一举——即使吴茂典会又怎样？毕竟指定要由王建设大厨来掌勺啊。
“这道菜的做法我是听过的，不过真要怎么具体下厨，我不太拿得准。”
吴茂典老实承认。
尽管本帮菜与淮扬菜相似，不会做的终究是不会。
即便听过做法，不曾亲自下厨试过，贸然动手，岂不是自损声誉。
“不过王大厨肯定会这道菜的做法”
厨房上下，从陈焕章开始，大家对王建设佩服得五体投地。
特别是陈焕章，虽然和年轻许多的王建设在同一个火炉上烹调但从不嫉妒，反而倍感荣幸。
身为一流厨师的陈焕章很清楚，王建设的烹饪技巧早已超越前人，比当年 ** 康远桥师傅的手艺更为精妙，所掌握菜式的种类也远超康远桥。
加上王建设乐于助人，请教菜品问题总得到热情解答，在场的所有名厨，包括来自不同流派的大师，都不约而同地把他当作半个师父。
“那是当然了！世上没有王师傅不会做的菜。”
服务生立即点头称许。
“这道虾子大乌参会交由王大厨负责；其余菜肴我们会尽力完成。”
面对王建设，陈焕章说道。
由于客人指明要王建设烹调那道虾子大乌参，并且也只有王建设擅长。
其余菜品以鲁菜居多，自然归其他擅长此类菜品的大师负责。
然而不只是陈焕章，后厨的其他人也都参与其中，不止一位精通鲁菜的厨师参与其中。
“没问题！”
王建设点头应允，随即准备制作这道特别的虾子大乌参。
“点这道虾子大乌参的是个本地来的吧，算起来我们都是半个老乡呢。”
“不知道是谁点了这道菜呀？”
吴茂典询问着正在接待顾客的服务生——因为能点出这种地方特色的人，多半跟自己也算是一家人。
“是个白皙貌美的姑娘，看着不像北方四九城那边来的，更像是江南人士。”
“还有那三位小伙子明显是当地人。”
服务生想了一会儿回答说。
“我看那几个小伙子言谈举止都有点像军队里的人。”
丰泽园，京城中最好的饭馆之一。
来这里就餐的客人大多是有地位和影响力的人物，能够在这里当服务员的人，也必须具备识人的眼光和良好的社交能力。
基本上通过一个人的谈吐和举止，就能大概判断出他们的职业和身份。
在丰泽园里，掌柜栾学堂堪称是跑堂们的榜样。
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