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第88章 巧妇难为无米之炊

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“好啊林海,藏得挺深呐,有相好的都不告诉我们。”

“怎么突然就宣布要结婚了,是不是奉子成婚啊?”

“这还用问,肯定是啊,先登船再补票。”

“哈哈哈。”

“哈哈哈………”

“行了、行了,厨房又不是只有你们几个大老爷们,说话注意一点。”

几个帮厨吃着糖,围着林海逗乐子。

说的都是些七荤八素的东西,厨房的姑娘听了脸都红了。

越说越没谱,张志强站出来,把几人赶回各自岗位。

林海分完糖,也回到自己岗位。

洗了洗手,准备做菜。

菜单放灶台上,看了一眼今天的菜单,林海顿时有些傻眼。

炒青菜、虎皮青椒、白菜豆腐……

一个肉菜没有,全是素的。

“强哥,过来一下。”林海朝张志强招招手。

“什么事?”张志强走过来,问了一句。

“菜单是不是搞错了,怎么全是素菜?”

“没搞错,就只有素菜。”张志强一脸无奈。

“之前好歹有点肉,可以做点青椒肉丝之类的,现在一点肉都不供应啦。”

“上边不供应,我们也没办法。为了搞点肉回来,厂里的采购员,今早全被李厂长派出去了。”张志强说道。

“看这样子,有得吃就不错了,得嘞,你忙去吧,我做菜了。”

“嗯,以后做菜少放点油。”

“知道了。”

做肉菜麻烦一些,做素菜就简单多了。

只要帮厨洗好菜,稍微切一切,扔下锅炒一炒,放点盐就可以出锅。

此时菜筐里,放着不少洗好的青菜。

林海拿起来切了切,就准备下锅。

菜下锅之前,先叫帮厨把火烧旺,把锅清洗干净。

一切准备妥当以后,林海就可以下油炒菜了。

油装在陶瓷缸里。

林海揭开陶瓷缸一看,顿时发现里面的油少了三分之二。

“嗯?油怎么少了这么多?”林海喃喃。

昨天下班的时候,缸里的油还有一大半,一转眼,就见底了。

“李厂长一大早派人来收走了。”

在一旁洗菜的帮厨红梅,听到林海的声音,抬起头来说道。

听红梅这样讲,林海就明白了。

怪不得刚才张志强让他少放一点油,原来是这个意思。

看来以后每天都只有这么一点油,用完就没有了。

油多油少,对林海来讲其实无所谓,反正不影响他做饭。

油多有油多的做法,油少有油少的做法。

油充足的时候,林海都是用勺子舀一些油在锅里。

现在油少,不能再这样做了。

林海拿一块干净没用过的纱布,叠了叠,叠成正方形,在油里沾了沾。

沾完之后夹出来,在锅里刷一遍。

因为油不多,刚刷完油,锅就冒起了白烟。

林海放下纱布,把洗好的青菜倒进锅里,用铲子用力翻炒。

油不够的缘故,没炒几下菜开始沾锅。

为了菜不沾锅,林海倒了些水进去继续翻炒。

青菜很容易熟,最多炒一两分钟就可以了,炒太久容易炒老。

在水的作用下,稍微翻炒几下,青菜就熟了。

眼看炒得差不多,林海撒了些盐进去。

撒完盐再翻炒几下,就可以出锅了。

林海把青菜倒进大盆里,随即看了一眼。

菜里全是水,没见多少油。

与其说是炒菜,不如说是煮菜更准确。

软塌塌的一盆没多少油水的青菜,林海看着就没胃口。

哎。

巧妇难为无米之炊,材料有限的情况下,就算他厨艺再高,也只能做成这样。

“红梅,盖上吧。 ”林海一边擦着手,一边吩咐道。

“嗯。”

正在洗菜的红梅,应了一声,起身去角落里,拿了一块薄木板,盖在盆上。

做完青菜,林海喝了口水,休息了两分钟,接着便开始做下一道菜。

下一道是虎皮青椒。

虎皮青椒可以放油,也可以不放油。

放不放油,完全由厨子决定。

也许考虑到它不需要放油,所以才把它写进菜单里。

放不放油,是最后一个步骤的事。

林海先把控水去根的虎皮青椒倒进锅里,随后用锅铲进行拍打。

在锅铲的拍打,以及中火的炙烤下,清脆的青椒渐渐变得柔软。

到这一步还不够,还得继续进行拍打。

拍打的同时,慢慢进行翻炒。

这样的步骤持续了一两分钟,青椒彻底柔软。

柔软的同时,出现一条一条焦黑带黄的纹路。

虎皮青椒之所以叫虎皮青椒,就是因为它的纹路看起来,跟豹纹有几分相似。

待锅里的青椒,全都出现焦黑带黄的纹路,便可以出锅。

林海把虎皮青椒全倒进盆里, 然后用手撕成一条一条的。

撕完青椒,开始拍大蒜。

一碗大蒜用刀背拍碎,剁成米粒状,倒进盆里。

而后撒了些盐,倒了些醋和酱油进去,用筷子搅拌搅拌,让青椒充分吸收调料。

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