胡麻的别名有芝麻、脂麻、油麻、乌麻、巨胜等。
功效与作用
1.营养丰富：胡麻富含Omega-3脂肪酸、蛋白质、膳食纤维和多种维生素矿物质，如维生素E、钙、铁和镁。Omega-3脂肪酸有助于维持心脏健康，降低血脂，预防心血管疾病；蛋白质是身体修复和生长的重要元素，对于素食者来说，是一种理想的植物蛋白来源。
2.美容养颜：胡麻油中的维生素E和亚麻酸能深入肌肤，滋养保湿，改善皮肤弹性，被誉为“皮肤的黄金油”。常食用或直接涂抹，有助于缓解干燥、粗糙，甚至有助于减轻皱纹的出现，保持肌肤青春活力。此外，它还有助于头发健康，减少脱发，使秀发乌黑亮丽。
3.促进消化：胡麻富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，维持正常的消化系统功能。同时，其不溶性纤维可增加饱腹感，控制体重，对于减肥人群来说是一大福音。另外，胡麻中的益生元成分有助于维护肠道菌群平衡，维护整体健康。
4.药用功效：在中医药理上，胡麻具有祛风湿、止痛、行气活血的功效。可用于治疗风寒湿痹、崩中、吐血、阴部湿痒等症状。其叶可治风寒湿痹，益气，补脑髓，坚筋骨，久服耳目聪明。
5.食疗作用：胡麻可用于制作多种食疗方，如天麻鱼头汤，具有活血祛风，养血生发，健脾和中，补益肝肾的功效，适用于生发护发，以及肝肾阴虚、肝阳上亢所致头痛、目眩肢麻、高血压、神经衰弱等症的辅助食疗。
禁忌
1.食用禁忌：由于胡麻含油量较高，过量食用可能会导致肥胖、消化不良等问题，因此适量食用更为适宜，特别是对于血脂偏高的人群。
2.药用禁忌：孕妇、哺乳期妇女、便溏者等应慎用或禁用。在使用胡麻进行药用时，应遵循医嘱，避免自行用药。
中医药理
1.性味：甘，平。
2.归经：入肝、肾、肺、脾经。
3.功效主治：具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。主治肝肾不足、精血亏虚、头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等症状。
4.用法用量：内服可煎汤，或入丸、散；外用可捣敷或煎水洗浴。
5.使用注意：大便溏泄者忌服。
《胡麻的食用方法》
胡麻油的食用方法
1.凉拌：胡麻油可用于凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。在调制色拉时，胡麻油可与各类色拉酱很好地混配并保持其原有风味；在调配凉菜调味汁时，胡麻油可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述调料油的原有风味。
2.制作甜品：胡麻油与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合，再配以葡萄干、干果颗粒等配料，可制作出风味极佳的甜品，且利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收。
3.直接食用：可直接食用冷藏保鲜的胡麻油，每日服用1勺（约6-8ml），长期食用即可收到良好效果。如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用，则口感更好。
4.涂抹面包：胡麻油可与适量花生酱、可可酱、椰酱等混匀后涂抹在面包片上食用，口感可人。
5.低温烹饪：胡麻油可与其它食用油按一定比例预混进行低温烹饪，预混食用量建议以一周到十天用完为宜。
胡麻籽的食用方法
1.烤制后食用：将胡麻籽烤熟后直接食用，口感香脆可口。
2.制作胡麻籽粉：把烤熟的胡麻籽用破壁机打成粉末状，可用于制作糕点、饼干等食品，增加食品的营养价值。
3.加入饮品中：将胡麻籽粉加入到牛奶、豆浆、酸奶等饮品中，搅拌均匀后饮用，营养丰富。
4.制作胡麻籽酱：把胡麻籽炒熟后研磨成酱，可用于涂抹面包、馒头等，也可作为调味料用于凉拌菜、拌面等。
注意事项
1.胡麻油不能高温加热炒菜，因为其最主要的原始营养成份α-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长，α-亚麻酸被破坏的越严重。
2.胡麻籽虽然营养丰富，但含有生氰糖苷、抗VB6因子、植酸等有毒物质或抗营养因子，食用时应注意适量，不宜过量食用。
《胡麻的丹方》
胡麻延寿丹
1.出处：《扶寿精方》
2.组成：春季三月用胡麻4两，秋石4两，何首乌4两，生地黄4两，粉甘草4两；秋季三月用胡麻4两，秋石4两，何首乌4两，熟地黄4两，甘草1两；夏、冬二季用胡麻4两，秋石4两，何首乌4两，白茯苓4两，甘草1两。
3.制法：上为细末，每1料，用炼蜜1斤为丸，如梧桐子大。
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