月儿道：“钱多钱少是一桩。主家仁慈，不折磨人，又是一桩。但最重要的，是安稳。大娘子能干，夫家也好，将来日子肯定好过。跟着大娘子，必是能活得好。可嫁给了穷人，那指不定将来过得多苦。说不定还会饿死。”
她是挨饿过的人。
最知道挨饿是什么滋味。
她不想挨饿。
哪怕做下人都不要紧。只要不挨饿。
祝宁听着月儿这些话，就点了点头。然后多多少少有点儿明白了。
做下人，虽然是卖身，但是如果待遇好，前景好，大多数人也是愿意的。
反而食不果腹，即便是自由身，也不见得就好。
想通了这一点，祝宁心里对买人这个事情也算是接受了一点。
她自我说服道：就当是签了长期的雇佣合同，还能继承岗位那种。只要自己不亏待他们，他们也过得开心的。
但是这个吧。祝宁也明白，就是自我说服。
这就是底层人的苦难和压迫。
可祝宁也深知，自己改变不了时代的观念。
任何观念的转变，制度的改革，都需要上位者们坚持不懈的努力上几十年。
她……有心无力。
想通了这一点以后，祝宁就去找了主簿梁栋。
请他帮忙留意一下，有没有合适的人。
祝宁道：“一要爱干净的，二要做饭好吃的，三要品性好的。”
干脆就买两个，一个管后厨，一个当掌柜——也就是大堂经理。
这样，剩下的跑堂的什么的，就可以直接招短工就行。
都买的话，祝宁算过账，有点用不起。
毕竟买来的人，每个月工钱也是要给的。一年四季的衣服也是要买的，还有过节时候的节礼——
她还没开始挣钱呢。
至于装修，祝宁也请伍黑帮忙找了靠得住的泥瓦匠和木匠。
最后，祝宁去打了一口铁锅。
开饭馆，哪有不打锅的？！
为了这口铁锅，祝宁又请了人量身打造一个灶。
这个灶两个眼，一个放铁锅，一个当大陶罐——也就是一个炒菜一个烧水。
这样就能保证做菜时候有源源不断的开水用。
至于其他蒸菜，就用原来的灶就行。
祝宁这头如火如荼地装修，钱跟流水一样花出去，每每看到贾彦青都有点心虚。
但是好在贾彦青从来不过问账目。
唯一有怨气的时候，就是她装修耽误了做饭的时候。
每当此时，贾彦青就会用一种类似于哀怨的目光看向祝宁。
祝宁：……心虚。
一晃眼半个多月过去，祝宁的余味馆也筹备妥当，只差人还没买到。
中间梁栋也让祝宁看了两个，但是祝宁觉得不合适，就算了。
毕竟是一辈子的事情，祝宁觉得不能随便定一个。
一要有眼缘，二也要合适。
一来二去的，祝宁自己都忍不住问月儿：“我是不是太挑剔了？”
月儿斩钉截铁：“买牲口还得挑一挑呢，更何况买人？”
祝宁顿时就平静了：是这个道理，没错。
入夏后，雨水明显就多了起来。
这天傍晚时候就打起了雷，雨哗啦哗啦地落了下来。
贾彦青回来后，淋得跟落汤鸡一样。
祝宁看他情绪不似平时那般好，就多嘴问了句：“怎么了？”
贾彦青叹道：“雨季要来了。堤坝不知道能不能扛得住。还有山洪。”
靠着山的地方就怕下雨多了后，突发山洪和泥石流。
而灵岩县这个地方，三面环山。
他这么一说，祝宁也开始担心起来：“那堤坝加固了吗？如果有山洪和泥石流，救援和疏散能及时吗？”
后面这个问题，祝宁其实也明白，不可能很及时的。
现在通讯手段太原始，没准一个村被埋了，好几天都不会有人发现。
祝宁于是又叹了一口气。
却错过了贾彦青看过来的目光。
贾彦青的目光有点深。
祝宁不想去想这个糟心的问题，然后岔开了话题：“今天下雨，咱们吃烤鱼吧？”
贾彦青回过神来，应了一声：“好。”
但实际上却有点提不起兴趣来。
烤鱼干巴巴的，实在是没什么滋味。
但现在他也没什么胃口就是。所以吃什么都行。
祝宁就去做烤鱼了。
这个烤鱼当然不能直接干烤。
祝宁用猪网油将处理好的鱼裹上一层，再上火烤。
这样烤出来的鱼，皮不干——其实就和刷油一个意思。
但这样裹住，就一直有油冒出来，鱼皮就会有一种油炸的口感。而且鱼肉内里的水分也会被锁在里面。
这样后期上锅里煮的时候，就不会出现鱼肉干和柴地问题。
油炸的鱼皮，能最大限度保存好这鱼的鲜美滋味。
等烤得快熟透之后，再用大地竹子破开，底下铺上一层配菜，倒上炒好的料油，再将整条鱼放进去，底下放上小碳炉咕嘟咕嘟煮上。
当这个碳炉被端上来，祝宁招呼贾彦青往廊下去吃烤鱼的时候，贾彦青整个人都觉得很新奇。
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