接下来，直接将猪肉倒入锅中，再加入切好的葱姜蒜，最后倒入一整瓶料酒。这样一来，就可以有效地去除肉中的腥味，同时将锅中泛起的泡沫全部撇去，等到猪肉完全熟透后便可捞出备用。
起锅烧油，待油热后，把之前切好的葱姜蒜倒入锅中，简单翻炒几下后，再加入适量的葱姜蒜、香叶、八角和料酒。紧接着，放入 20 克糖，开始炒制糖色。一定要用小火慢慢炒，苏哲将灶台偏移一些位置，好将糖炒至枣红色，炒完后再将锅回正，迅速放入已经煸炒好的五花肉。
苏哲不断地翻炒着，确保五花肉能够均匀地上色。然后，加入适量清水，没过五花肉即可，再放入冰糖、味精、盐、鸡粉、生抽和老抽各 1 勺，只需要小火煲煮45分钟， 让开大火收汁就行了，苏哲将底下的灶火，减弱一些。
此时高压锅炖的排骨也已经好了，苏哲将高压锅，从圆形板凳上面拿下来，用凉水不断冲击高压锅，使其快速降温泄压，5分钟过后，苏哲将高压锅打开。
一瞬间，一股浓郁的香气像脱缰的野马一样向四周狂奔而去，瞬间弥漫了整个空气。这股香气如此诱人，以至于正在帮忙的人们都不约而同地停下了手中的动作，纷纷转过头来，目光紧紧地锁定在那口冒着热气的高压锅里。
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（感谢“黑星~”大哥送的大保健，十分感谢(σ≧?▽?≦?)σ。）
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