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第85章 过老过嫩都不好吃

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他吧唧了一下嘴,意犹未尽。

“没尝好,我再吃一节。”

说完,赵厨师又夹了一节卤肥肠吃了起来,为了维持自己大厨的形象,赵大厨很艰难的控制自己不要露出享受的表情。

黄三牛看赵大厨这此地无银的表现,也能明白这卤味很是成功。

按照小月的说法,这卤味还没泡入味。

要是自己多多琢磨,肯定能用这卤味走出一条康庄大道。

他在福来酒馆打工,也见到过很多贵人,只有自己的侄女是自己真正的贵人!

眼看着黄三牛把所有的肉都卤好装盆,汤都盛走不剩的时候,赵大厨绷不住了 ,真的太好吃了。

要是他们酒馆有这些卤菜,肯定能吸引更多的人来吃饭,作为好的厨师,能为东家发现更多的菜色,他也能得到更多的好处。

那个行业都卷,同一个酒馆的厨师也卷,他太感谢今天是他留守,要不然怎么能遇见这做卤味的黄三牛呢!

有时候,人要是能成功,运气占很大一部分。

“三牛,你这卤汁秘方卖吗?”

黄三牛看向黄悦,黄悦微微摇头,“我没有秘方,这是别人的秘制酱料,过后我就要卖这个卤味,赵哥,你说能好卖吗?”

既然黄三牛这样回答就是不会卖了,有些遗憾,但是不多,可遇不可求的秘方哪是那么容易到手的。

看黄三牛那绷不住上扬的嘴角,赵厨师信他个鬼!

这么好吃的卤味,不好卖会飞!

“风味独特,肯定好卖!”赵大厨也没吝啬的给了中肯的评价。

“那就好,赵哥,您休息休息,我端去雅间那边给亲人们尝尝。”

“哎,三牛,你等等,给我留一些,东家来了我让他试试味道,你这打算卖多少钱一斤?”

黄三牛又看向黄悦,后者说道,“卤下水供货的话现在要二十文一斤,零卖是要二十五文钱一斤的,要是原材料价钱上涨的话,后续价格也会跟着上调一些。

也就是赚个辛苦钱,大头还是卤料东家赚的。”

赵大厨刚进来的时候,就是这个小丫头答的话,他发现好几次黄三牛都在询问这小丫头。

所以他一点都不敢小瞧这丫头。

没准真正掌握秘制酱料的人就是这小丫头。

人不可貌相,海水不可斗量。

不得不说,赵大厨真相了!

黄三牛听到侄女说卖二十文一斤的时候惊呆了,不是,那能炼油的板油也才二十文一斤,侄女真敢要!

对于不懂的东西,黄三牛只观察不开口,这是这么多年当伙计养成的习惯,也就是伙计不是白干的,懂得察言观色。

其实卖二十文一斤,黄悦是仔细计算过的,一斤下水三文钱,一斤生的能出六两熟的,这是按照现代计量算的,就是将近两斤生的才能出一斤熟食。

还有卤料费,柴火,人工,当然在古代人眼里,人工是最不重要的。

自己能干的,都不请人,自己干就是零成本。

赵大厨听到二十文一斤一点都不惊讶,招牌菜有时候卖到几两银子一盘也是有的,当然他不是指这个,这卤下水,单单摆盘的话,可能就有个半斤八两就能摆满一盘,成本价也就十文钱,随随便便就可以卖到几十文,血赚!

黄三牛给赵大厨留了些卤猪肝、卤猪肺、卤猪肚、还有卤肥肠,猪心就一个,黄三牛带走了,猪蹄是侄女点名要的,他没有留。

黄三牛走出厨房以后,赵大厨急忙用手沾了锅里残留的卤汁尝了尝,尝了几次也没尝出有哪些原料。

这时候的厨师就算想破脑袋也想不出来这里面所有的材料,因为有些材料此时还没有当做厨房调料应用。

最开始好多调料都是当做药材使用的,比方说桂皮、小茴香、丁香、白芷、草果等。

赵大厨琢磨了一会儿琢磨不通就放弃了,有些钱不是自己能赚到手的就不赚,活了几十年,这些道理是越来越通透。

他看着这些卤味想了想,找出盘子,把这些卤味切块的切块,切片的切片,又自己动手调了一个料汁,弄好之后统统都装进食盒里,然后提着食盒,出了酒馆,直奔东家家里。

一大家子人之所以能在雅间等一个多时辰,一来是来的晚,二来是银子好使。

伙计掌柜都会见人下菜。

事情谈开了,面对一桌子珍馐美食 ,一屋子的人都在分泌口水。

阿花最先忍不住的偷偷拿了块肉放进嘴里。

以为自己做的很隐蔽,其实大家都看到了。

樊翠英叹了口气,“别浪费了,都吃一些吧!”

黄桃和张连枝哭了很久,哭最费体力了,现在眼睛肿的像核桃一样,肚子却不争气的咕咕叫起来。

要是没看到这些吃食还好一些,面对这么多的吃食,对于早上没吃东西的人来说太难捱了。

刚发生那种事儿,张连枝想着要是自己再大快朵颐,好像很丢脸。

黄桃也有些不好意思。

可看阿花偷吃的香甜,她根本控制不住自己的口腔分泌口水,只能偷偷摸摸的把嘴巴里的口水慢慢咽进肚子。

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