726 章：粮储管理（至元三十七年春?白虎城粮仓）
至元三十七年春分，粮官李谷带着水工刘河与老工匠王仓头勘察新粮窖选址。按《农桑辑要》“窖宜高燥，避水泉” 的标准，他们在白虎城西北岗地（地势高于城中心三尺）测土壤：“取土攥紧成团，落地即散为良土（透气性好），攥不散则含水分高，不可用。”
刘河用 “试水法” 检测地下水位：挖三尺深坑，次日晨观察渗水 —— 坑底湿痕不超一寸为合格。“此处距湖岸三里，地下水位低，且岗地坡度千分之二，雨水易排，” 他在地形图上标注，“窖口朝东南，避西北寒风，减少潮气侵入。” 王仓头补充：“需远离车马道（防震动塌窖），距军营半里（便于守卫），这位置正合适。”
最终选定的窖址立木牌标记 “丙字一号窖”，李谷在《粮窖册》批注：“至元三十七年三月，勘定粮窖五处，间距三丈，呈‘品’字形排列，便于分区管理，每窖预计储粮千石。”
粮窖施工按 “三铺三筑” 法进行：底层铺一尺厚青石板（石板接缝灌铅，防鼠患），石板上垫三层干草（经硫磺熏过，防霉变），干草上撒一寸石灰（吸湿）。王仓头带着工匠们夯实土层：“窖壁需‘两夯一拍’，每夯深三寸，拍至墙面光滑无裂缝，再涂‘防潮泥’（黏土混合麻筋、桐油）。”
窖体呈 “坛形”（口小底大，直径三丈，深三丈），窖口设 “双盖”—— 内层木盖（松木制作，刷防腐漆），外层土盖（覆三尺厚夯土，拍实后种沙棘，既隐蔽又固土）。“寒地粮窖需‘冬暖夏凉’，” 王仓头向工匠演示，“夏季开窖通风需在清晨（气温低），冬季封窖前烧艾草熏窖（杀菌驱虫），窖内温度需保持在十度左右。”
施工中发现一处窖壁渗水，王仓头立即命人返工：“凿去湿泥，填干石灰，再重新抹灰，半点马虎不得。” 他用 “试漏法” 检验：窖内铺油纸，浇水观察，油纸无湿痕方为合格。历时一月，五座粮窖完工，李谷点燃火把入窖检查：“火光稳定，无穿堂风，防潮达标。”
新收的青稞需经 “三选三晒” 方可入窖：先筛选去秕粒、杂质，再在阳光下晾晒三日（每日翻晒三次，确保含水量低于一成五），最后用风车扇去轻麸。粮农们将合格青稞装入 “双耳陶罐”（罐口直径一尺，高两尺，陶质细密无砂眼），装至八分满时用 “布塞 + 泥封” 封口 —— 布塞用麻布（浸桐油），泥封用黏土混合石灰（拍实后刷桐油）。
“每罐贴标签，注明‘至元三十七年春储，产地北坡田’，” 李谷对粮吏们说，“罐底垫砖（离地三寸，防潮气），窖内按‘五行’排列（每行十罐，间距一尺，便于通风检查）。” 王仓头补充储存诀窍：“青稞易生虫，每十罐间放一捆干艾草（驱虫），每月开窖检查时翻动艾草，保持药效。”
有次检查发现一罐青稞微潮，李谷立即开封晾晒，问责粮吏：“泥封有裂纹未及时修补，虽只潮半寸，若蔓延整窖受损，谁担得起？” 他当即立下新规：“每月检查需轻敲陶罐，声音清脆为干，沉闷为潮，潮罐立即处理。”
燕麦因颗粒小、易通风，采用 “麻布袋装 + 架储” 法。麻布袋需经 “三煮三晒” 处理：用沸水加艾草煮三次（杀菌防虫），阳光下晒干三次，袋口缝麻绳（便于搬运）。每袋装燕麦一百斤（压实后约占袋容积的七成，留三成空间透气），袋外刷白漆编号（如 “甲字三袋”）。
粮窖内架设 “木架储粮”（木架离地二尺，用松木制作，涂桐油防腐），麻袋堆叠不超过三层（防压碎、利通风）。李谷制定 “翻仓制度”：每月初一翻仓，将底层麻袋移至上层，上层移至底层，翻仓时需抖动麻袋（散去潮气），检查袋底有无虫屎、霉变。
“燕麦性喜干，最怕闷，” 老粮农赵老汉对年轻粮吏说，“去年有批燕麦堆五层，底层袋底都霉了，这架储法虽费地方，但损耗能减三成。” 李谷采纳他的建议，在架间挂 “湿度牌”（用桑皮纸浸盐水，受潮变重下垂），湿度超五成即开窖通风。
李谷组建 “巡窖队”，每日卯时入窖检查，携带 “三件宝”：温度计（竹筒装酒精，标刻度）、湿度计（盐纸牌）、防虫灯（油灯加艾草，诱杀成虫）。巡查记录需填 “三况”：粮温（超过十五度需通风）、粮色（青黄鲜亮为好，发灰发暗为劣）、粮味（清香为鲜，霉味为坏）。
发现虫害立即启动 “分层处理”：表层生虫用 “熏杀法”（窖内点艾草，封窖一日）；中层生虫用 “筛选法”（搬出晾晒，风车除虫）；深层生虫则整窖清理（重新晾晒、消毒）。有次巡窖发现燕麦袋生 “麦蛾”，李谷当即停发该窖粮食，组织二十人突击处理，三日内完成筛选消毒，损耗控制在百斤以内。
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