2. 馍掰成小块，放入碗中；粉丝用温水泡软。
3. 锅中加入适量煮羊肉的汤，放入羊肉片、粉丝、20毫升料酒、15克姜片、25克葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香，大火烧开后转小火炖煮5 - 10分钟，使汤汁更加浓郁。
4. 将煮好的羊肉汤和食材倒入放有馍块的碗中，撒上10克香菜段和10克蒜苗段，根据个人口味加入适量盐调味即可。
一位陕西大叔吃了一口羊肉泡馍，赞不绝口：“这羊肉泡馍太正宗了！羊肉鲜嫩，汤汁浓郁，馍也很入味，跟我在西安吃的一模一样，太好吃了！这羊肉汤熬得好，香料放得恰到好处，馍掰得大小也合适，吃着过瘾！”
林阳笑着说：“大叔，这羊肉泡馍的关键在于羊肉的炖煮和汤的熬制。羊肉要选新鲜的，炖煮时间要足够，汤要用多种香料熬制，才能熬出浓郁的香味。”
苏瑶则在一旁制作酿皮子，这是西北的特色小吃，口感爽滑，酸辣可口。
- 食材准备：面粉300克、黄瓜丝50克、胡萝卜丝50克、绿豆芽50克、辣椒油30毫升、生抽20毫升、醋20毫升、盐2克、白糖5克、蒜末10克、芝麻酱20毫升、香油10毫升。
- 制作步骤：
1. 将300克面粉放入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，形成絮状后，揉成光滑的面团，面团要揉得稍微硬一些，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2. 醒发好的面团放入清水中，反复揉搓，洗出淀粉，直到水变得清澈，剩下的就是面筋；将洗好的淀粉水静置沉淀2 - 3小时，倒掉上面的清水，留下沉淀的淀粉。
3. 锅中加入适量清水，烧开后将面筋放入锅中，煮10 - 15分钟，捞出晾凉，切成小块。
4. 在沉淀的淀粉中加入适量清水，搅拌均匀，使其成为淀粉糊，淀粉糊的浓度要适中，用勺子舀起能缓慢流下即可。
5. 取一个平底盘，刷上一层食用油，倒入适量淀粉糊，轻轻晃动盘子，使淀粉糊均匀分布在盘子上；将盘子放入蒸锅中，大火蒸2 - 3分钟，至淀粉糊凝固，取出盘子，放入冷水中冷却，待酿皮子冷却后，用刀划成条状，放入碗中。
6. 在碗中加入50克黄瓜丝、50克胡萝卜丝、50克绿豆芽、30毫升辣椒油、20毫升生抽、20毫升醋、2克盐、5克白糖、10克蒜末、20毫升芝麻酱、10毫升香油，搅拌均匀即可。
一位甘肃妹子尝了一口酿皮子，脸上露出满意的笑容：“这酿皮子太好吃了！口感爽滑，酸辣可口，这味道，跟我在兰州吃的一样正宗，太解馋了！这酿皮子的制作工艺很讲究，淀粉糊的浓度和蒸制的时间都要掌握好，调料也调得好，好吃！”
苏瑶笑着说：“妹子，这酿皮子的关键在于洗面筋和淀粉糊的制作。洗面筋要洗得干净，淀粉糊的浓度要适中，蒸制时要注意火候和时间，这样才能做出正宗的酿皮子。”
三、华北：驴肉火烧与糖火烧
中午，阳光洒在摊位上，林阳和苏瑶依旧忙碌着。林阳开始制作驴肉火烧，这是华北地区的特色小吃，以其酥脆的外皮和鲜嫩的驴肉而备受喜爱。
- 食材准备：面粉300克、酵母3克、温水150毫升、卤驴肉200克、青椒50克、香菜20克、盐2克、食用油适量。
- 制作步骤：
1. 将3克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分激活。
2. 把300克面粉放入盆中，加入2克盐，倒入酵母水，边倒边搅拌，形成絮状后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
3. 发酵好的面团揉匀排气，分成50克一个的小剂子，将小剂子搓圆后用手掌压扁，擀成圆形薄片，再从一端卷起，卷成圆柱状，然后将圆柱状面团竖起来，用手掌压扁，擀成直径约8厘米的圆饼。
4. 平底锅刷上一层食用油，放入圆饼，小火烙至两面金黄，烙制过程中要不时翻面，确保两面受热均匀，烙好的馍外皮酥脆，内部松软。
5. 将200克卤驴肉切碎，50克青椒和20克香菜洗净切碎，放入碗中，与卤肉混合均匀。
6. 用刀将烙好的馍从中间切开，但不要切断，将混合好的卤肉和配菜夹入馍中即可。
一位河北大哥吃了一口驴肉火烧，竖起大拇指：“这驴肉火烧太香了！馍酥脆，驴肉鲜嫩，这搭配太绝了，跟我在河北吃的一样正宗，太好吃了！这卤驴肉的味道调得真好，香料放得恰到好处，青椒和香菜的搭配也很爽口，太地道了！”
林阳笑着说：“大哥，这驴肉火烧的关键在于馍的制作和卤肉的调味。馍要烙得外酥里嫩，卤肉要用多种香料长时间炖煮，才能入味。”
苏瑶则在一旁制作糖火烧，这是北京的特色小吃，香甜可口，外皮酥脆，内馅软糯。
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