柱子哥，你这不仅是开了个饭馆，更是给真正的手艺找了条活路，好事。”
傻柱听了，挠挠头，笑得更开心了。
他没想到那么深，只觉得能把本事传给靠谱的徒弟，能把饭馆经营好，让家人和跟着自己干的人过上好日子，心里就特别踏实、透亮。
而这，或许正是最朴素的传承与希望。
马华的加入，如同给“何家菜”这辆高速行驶的列车又加了一个强劲的引擎。
后厨有了可靠的顶梁柱，傻柱肩上的担子轻省了不少。
他终于能抽出更多时间，去做一些以前想做却没空做的事。
首要任务，就是把他那身压箱底的厨艺，系统地、毫无保留地传授给马华。
教学地点，自然放在了打烊后安静下来的饭馆后厨。
“华子，看好了！”傻柱系上围裙，神色是少有的严肃，“这宫保鸡丁，为啥好多馆子做出来不是味儿？关键就在这‘煳辣’和‘荔枝口’的平衡上！”
他一边操作，一边详细讲解：“油温七成热，下花椒、干辣椒，瞬间爆香就得下鸡丁，慢了就糊了，苦了！快了香味出不来！”
“这碗汁，醋、糖、酱油、料酒、水淀粉的比例，差一点都不是那个味儿！最后这口锅边醋，是点睛之笔，不能省！” 傻柱演示一遍，然后让马华上手，他在旁边盯着，火候差一点、调味勺偏一丝，都立刻指出纠正。
马华学得如饥似渴。
他本就基础扎实，又有极强的悟性和对味道的敏锐，在傻柱这般倾囊相授下，厨艺以肉眼可见的速度精进。
以前在食堂只是大锅炖煮，讲究的是熟和快，现在才是真正钻研精益求精的炒功和调味艺术。
他常常练到深夜，反复揣摩傻柱教的每一个细节。
除了传统菜，傻柱也开始和马华一起研究新菜。
娄晓娥从香港带来的一些餐饮理念和菜谱，给了他们很多启发。
“晓娥说香港那边流行吃海鲜，咱们也试试？这豉汁蒸盘龙鳝，关键是豆豉的处理和火候……”
“还有这个西柠软煎鸡，酸酸甜甜，女人孩子肯定喜欢，咱们改良一下，用北方的柠檬汁试试？”
师徒二人常常为了一道新菜的调味争得面红耳赤，然后又一起尝味、改进。
后厨里不仅飘荡着菜肴的香气，更弥漫着一种钻研技艺、开拓创新的热烈氛围。
娄晓娥时不时会来“视察”，给出市场反馈和经营建议，形成了“技术+管理”的完美互补。
很快，马华就能独立撑起整个晚市的灶台了，出品质量稳定，几乎挑不出毛病。
傻柱终于可以放心地每周休息一两天，陪娄晓娥去看看电影，或者辅导何晓功课，享受一下家庭生活。
他甚至有时间去陈小满那里串串门，吹嘘一下自己徒弟多么出息。
“何家菜”的生意越发稳健，口碑越来越好。
很多食客甚至专门点名要“马师傅”炒的菜，这让马华倍感自豪，干劲更足。
他的收入水涨船高，不仅改善了家里的生活，整个人也变得自信挺拔起来，再也不是轧钢厂那个憋屈的小厨师了。
这天，轧钢厂食堂班的几个老同事凑钱来“何家菜”小聚，一是尝尝鲜，二是看看马华。
看到马华穿着雪白的厨师服，熟练地指挥着帮厨，行云流水般地炒出色香味俱全的菜肴，众人都看呆了。
“好家伙！马华你这手艺……快赶上你师傅了！”
“这宫保鸡丁！绝了！比厂里做的强一百倍！”
“马华，你这可是鸟枪换炮了啊！一个月得挣这个数吧？”有人悄悄比划着手指。
马华笑着给他们加了两个菜：“师傅教得好！哥几个多吃点，不够再点！”
看着马华如今的气派和手艺，再想想厂里食堂半死不活、前途未卜的状况，几个老工人心里真是百感交集，羡慕有之，后悔有之。
酒过三巡，有人忍不住叹气：“早知道当年也死乞白赖跟傻柱学两手了……有个手艺，到哪儿都饿不死啊！”
这话道出了许多人的心声。
傻柱和马华的成功，像一面旗帜，昭示着在变革的时代里，真正的安身立命之本，或许不再是那个看似稳固的“铁饭碗”，而是身上实实在在、谁也夺不走的“手艺”和敢于闯荡的勇气。
消息传回轧钢厂，又在沉闷的厂区里激起一阵小小的波澜。
越来越多的人开始私下琢磨自己的出路，虽然迷茫，但希望的种子已经播下。
陈小满和安雨琪再次来吃饭时，特意点了马华炒的菜。
细细品尝后，陈小满点头称赞：“火候精准，调味稳当，已有大家风范。
柱子哥，你这衣钵，算是传下去了。”
傻柱得意地哈哈大笑，拍着马华的肩膀：“那是！我傻柱别的不行，看徒弟的眼光准没错！
以后啊，我这‘何家菜’就算开分店，也不怕没人掌勺了！”
看着这对其乐融融、共同进步的师徒，娄晓娥也露出了欣慰的笑容。
她知道，“何家菜”的根基，因为这份无私的传承和人才的培养，变得更加深厚和稳固了。
而这，或许才是应对未来风雨最可靠的保证。
南锣鼓巷走出的厨神和他的徒弟，正在用自己的方式，书写着属于手艺人的崭新篇章。
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