就连小孩也不爱喝，嫌它们腥。
但是挤出来的奶有很多，有好几罐，虽然是在寒冷的冬季，这些鲜奶也无法保存很长时间，他打算把这些奶都制成奶酪，这样在冬季就能保存很长时间了，而且，吃起来也方便。
古法制作奶酪的方法并不难，取鲜奶过滤杂质，过滤后的鲜奶放进陶罐里，利用自然界中的乳酸菌自然发酵，天气暖和的时候1到2天就可以了，天冷的时候，需要4到5天时间，形成酸性环境。
第二步就是凝乳，
取小牛或羔羊胃的皱胃酶（游牧民族常用），将凝乳酶溶于温水后加入奶中搅拌。
第三步， 凝块处理
切割凝乳：用刀或树枝将凝固的奶块切成小块（如豆腐大小），释放乳清。
加热助排乳清：将凝乳缓慢加热（约35-40°C，用温水浴或靠近火源），进一步收缩凝块（游牧民族可能省略加热步骤）。
.第四步，脱水成形
沥干乳清：用麻布包裹凝乳，压重石脱水。
乳清还可以再利用：乳清可饮用、发酵成酒（如北欧的乳清酒），或喂牲畜。
第五步，加盐防腐：在凝乳块表面抹盐（如海盐或岩盐），或浸泡盐水。盐能抑制腐败菌，延长储存时间。
最后一步就是干燥定型，把奶酪置于通风阴凉处阴干，避免太阳直射或是淋雨。
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