苏婉听别人提起总镖头很多次了，但一次也没见过。
她忍不住问道：“总镖头这个人，应该很和善吧！”
“你怎么知道？”
苏婉说道：“我听刘镖师说的。刘镖师说，总镖头有个朋友，送了他很多阿胶，他就把那些阿胶分送给了你们。我觉得他对下属应该很好。”
“总镖头这个人确实很和气。”沈泽说道：“我和他只是远房亲戚，以前也没什么来往。可是我到镖局后，他处处照应我，还让镖局的人让着我。”
苏婉道：“总听你们说起他，我真想早点见到他。”
沈泽道：“快了，很快你就能见到他了。”
镇上离县城不远，两人说了半天的话，县城就到了。
沈泽来县城确实有事情要办，他让车夫停在了一家铺子前。
“这家铺子是县城最大的杂货铺，应该能找到你要买的东西。”
苏婉来县城只是个幌子，等沈泽离开后，她没有马上去杂货铺，而是在街上转悠了起来。
县城确实要比镇上和水码头热闹许多，来往的行人，在穿着上也能看出比镇上的人要富裕一些。
苏婉是开餐馆的人，看到这种繁华的地方，就想知道这里的餐饮水平怎么样。
她很快挑了家看着不错的食肆，走了进去。
食肆的伙计很有眼色，等她落座，马上问道：“客官想吃点什么？”
苏婉说道：“你们这里，有没有什么招牌菜？”
伙计道：“我们店里的招牌菜是糟溜鱼片和红烧鲤鱼。”
苏婉道：“那就来一道糟溜鱼片。”
旁边也有个老先生点了道糟溜鱼片。
等菜的时间有点漫长，老先生无聊得很，看苏婉一个人，就问道：“小姑娘哪里人，怎么一个人来这里吃饭？”
苏婉笑道：“我是金河镇人，来县城是买东西的。”
老先生打量了苏婉一眼，“小姑娘是绣娘，来县城是买针线？”
苏婉摇头：“我是厨娘，来县城是买食材的。”
“原来是厨娘。”老先生笑道：“老夫平生最钟爱的就是美食，不知道小姑娘你擅长什么菜啊？”
苏婉谦虚道：“没什么擅长的菜肴，素菜肉菜都会做一些。”
“不用这么谦虚，我看你手上有不少茧子，平时肯定少不了翻炒。你做的菜肴肯定很好，不然不会有那么多客人。”
苏婉没想到老先生还能从她手上的茧子，看出自己的厨艺好坏。
这时候糟溜鱼片来了。
老先生道：“天大地大，吃饭最大。这糟溜鱼片趁热吃最好，你赶紧吃吧！”
老先生的糟溜鱼片还没做好，他就看着苏婉先吃。
苏婉尝了一口，脸上没什么太大的表情，只是端起旁边的茶杯喝了一口。
老先生问道：“怎么，这糟溜鱼片做的不地道？”
苏婉道：“没有，就是和我做的不大一样。不过也很好吃。”
老先生道：“你说话不用遮遮掩掩。我也是第一次来这食肆，听说这里的糟溜鱼片做的好，才想点一道尝尝。”
苏婉本来怕老先生是这里的熟客，所以没有说实话，现在看老先生主动说了这么多，便低声道：“这道糟溜鱼片用的香糟酒没吊好。”
老先生也是内行人，马上就听懂了苏婉说的话。
等到伙计把他的糟溜鱼片端过来，老先生拿起筷子就尝了一口。
“小姑娘，没想到你舌头挺厉害。”老先生也压低了声音道，“如果不是你提醒，我还有些吃不出来。”
苏婉道：“虽然香糟酒没吊好，但味道还行，能吃出酒香，这已经很不错了。”
老先生又尝了一口，“确实是这样，只有酒香，没有糟香。”
苏婉道：“这道菜炒的时间也长了点，鱼肉都已经松散了，有点夹不起来。”
老先生道：“我吃过的糟香鱼片，十道有五道都是这样，难道都是火候的问题？”
苏婉说道：“确实跟火候有关。不过草鱼确实不适合做糟溜鱼片，因为它的肉质松，很容易炒碎。”
“那这糟溜鱼片，不用草鱼，用什么鱼？”
苏婉道：“其实可以用黑鱼，黑鱼的肉质比草鱼紧实，吃起来更味美。”
老先生道：“原来还能用黑鱼做，我这真是第一次听说。”
苏婉道：“有机会的话，老先生可以去我的铺子，到时候我亲自做一道糟香鱼片给您品尝。”
老先生道：“可惜我这几天走不开，要不我一定去你的铺子尝尝你做的菜。”
糟溜鱼片尽管做的不是很好吃，但苏婉不想浪费食物，一点一点都吃完了。
吃完鱼片，她只有三分饱，就想去其他食肆。
老先生也站了起来，“我跟你一起，正好听你说说那些菜肴的好坏。”
就这样，苏婉前前后后进了三家食肆，每进一家食肆，她就点一道招牌菜。
她吃招牌菜的时候，老先生就在旁听着她的点评。
“这道酱爆鸡丁桃仁，酱香不够浓郁，用的不是正宗的黄酱。还有这鸡丁，炒的太老了，不够软嫩。核桃肉下的早了，不够酥脆。”
老先生也尝了一口，“我只能吃出来，这鸡丁桃仁放的糖有点多，太甜了。”
苏婉道：“确实有点甜，黄酱和白糖的比例，应该是二比一，做菜的大厨至少多放了一勺糖，所以吃起来偏甜一点。”
点评完这道菜，苏婉也差不多吃饱了。
“老先生，我该去采买食材了。以后有机会的话，我们再一起吃饭。”
老先生道：“我还真有点舍不得你走，我以前吃过那么多菜肴，可都像是牛嚼牡丹。今天遇到你，才算明白这菜要怎么做才好吃。我也长了不少见识。”
“等有机会的话，我一定要品尝你做的菜。”
苏婉笑道：“那好，有机会的话，老先生一定要来我的铺子。我的铺子就在水码头那边，名字叫南北小吃。”
“南北小吃。”老先生把这个名字默念了几遍，“我记住这个名字了。有机会的话，我一定会去的。”
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