洛青依似乎早已习惯，笑着摇头，对三位师傅道：“见笑了。这几日，这般争论是常事。李先生精药理，家父重实效，邵老对酒市经验丰富，各有坚持。正需三位师傅的专业眼光，来评判裁度。”
胡大海定了定神，斟酌着开口：“娘娘，李先生，洛老，邵老……这酒曲之事，小民略知一二。加药入曲，确能影响风味，甚至引导发酵。但首要得看，咱们想用这曲，酿什么样的酒？是求其香，求其味，求其色，还是求其某种饮后的感觉？目标不定，这药……就不好下。”
他一开口，便是纯熟工匠的思路，直指核心。
馆内安静了一瞬。
李青源捻须颔首：“胡师傅此言切中要害。老夫与几位学生多从药性配伍、君臣佐使考量，欲使酒体醇和，兼有些许顺气活血之微效，饮后舒泰，不增负担。”
洛佑中补充：“还得有特色！不能跟市面上的甜水酒一个味儿！喝了得让人记得住！”
王同宜赶紧道：“目标之前议过，一是面向市井新兴需求，尤其是可能的女眷客群，酒精度不宜过高，口感清甜顺滑，香气雅致特别；二是可尝试蒸馏提纯，探索更高酒精度、风味更凝练的产品，或许海外有路。总之，这第一款‘药蔗酒’，它得是‘酒’，好喝、有记忆点的酒，其次才是‘药’的辅助。”
夏景行轻声补充：“清雅醇和，香气宜人，可登雅堂。”
几位学生也眼巴巴看着，等老师傅的高见。
陈康这时接口，拿起一块试验酒曲，小心地捏下一点粉末，在指尖捻开，又闻了闻：“李先生这曲，药香清正，是好。但……恕小民直言，这曲的‘骨力’似乎弱了些。酿酒，尤其想有好风味、够稳定，酒曲本身的发酵力、后劲得很足。药是好药，但可能……有点压住曲了。发酵若是不畅，酒体容易发酸，或者味道单薄。”
赵广田也点头：“陈师傅说得是。而且，不同草药，有的喜温，有的怕热，跟酒曲里的微生物处不处得来，还得试。光看药性不行，得看它们在缸里能不能‘活’得好，带着曲子把糖转成酒，转出咱们要的风味。”
专业术语一出，讨论的层面立刻深入到了具体的工艺细节。
李青源和学生们的药理思路，遇到了酒坊师傅们几十年积累的“实战经验”，碰撞立刻激烈起来。
“骨力不足？可否调整基曲配比？或添加某些助发酵的谷物？”李青源追问。
“谷物种类、粉碎粗细、培曲温度时间，都影响骨力！加药更得小心，有的药杀虫抑菌，劲儿大了，曲就‘死’了！”
“那依师傅之见，何种性质的药材，较易与酒曲相合？”
“一般说来，芳香辟秽的，比如丁香、肉桂、陈皮，好些；苦寒沉降的，用量就得慎之又慎；至于大辛大热的，像邵老说的姜，不是不能用，得分时候、分比例，还得看跟什么底子的甘蔗汁配……”
邵老爷子也挤过来：“听听！还是老师傅在行！我那姜汁的法子……”
“邵老，姜汁可以试，但得后加，或者在发酵中期投入，直接和在曲里，风险太大！”胡大海这次没客气，直接反驳老东家。
轩馆里顿时热闹起来。
最初的拘谨彻底打破，三位宿阳老师傅很快发现，在这里，身份似乎没那么重要。
争论成了常态。
为了一味药的去留、用量多寡、加入时机；为了基曲该用哪种麦子、比例如何；甚至为了该用陶缸还是木桶进行初次发酵……都能争得面红耳赤。
“宿阳脾气”很快被激发出来。胡大海一旦进入状态，便忘了对面是谁，指着李青源新调整的一个配方直摇头：“不行！这个方子，药材种类太多，力量太杂，进了缸肯定打架！发酵肯定不稳！咱们酿酒，不是开杂货铺！”
陈康跟一个坚持要用某种罕见草药的学生杠上了：“小兄弟，你这草药书上说是‘清香醒神’，可它性太凉！咱们这酒曲要的是温暖催发，你塞个凉性的进去，好比烧灶的时候泼瓢冷水，能成吗？”
赵广田则对王同宜搬来的的器具模型提出了几十处修改意见，言辞犀利，毫不留情。
王同宜被说得满头汗，却眼睛发亮，赶紧记下：“赵师傅说得对！我这就去找将作司的人改！”
洛青依大多数时候是安静的观察者和仲裁者。
她医术精湛，对药性理解极深，同时又有超越时代的视野和管理智慧。
当争论陷入细节纠缠时，她会适时开口，将话题拉回核心目标：“诸位，且停一停。我们是否可以先明确，第一批试验，以三到四个基础方子为主，每个方子侧重不同方向——例如，一个偏重香气雅致，一个偏重口感醇厚，一个尝试姜桂等辛温配伍。先小规模试制，看发酵情况、出酒风味，再行调整？如此可好？”
她一开口，馆内自然安静。众人细想，确实，吵归吵，最终还得靠实践检验。于是，大的方向定下，争论转入更具体的操作层面。
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