海参选的是辽参，泡发后用老鸡高汤慢养5个小时；
鱼胶则是台山赤嘴，胶质浓稠。
除此之外，还配有瑶柱、鸽蛋、花菇，皆是上好的食材。”
夏欣雨凑过去细看，忍不住小声惊叹：
“这干鲍的个头这么大！难怪要卖那么贵！”
夏沐也微微颔首。
网上的评价并没有过分吹嘘，遇外滩的人均价格虽然高，但是用的食材确实是真材实料！
樱花国的吉品鲍，在干鲍中也算是第一梯队。
正常8头的吉品鲍，每斤的价格通常在1800-2000之间。
所谓8头鲍，就是一斤大概有8个鲍鱼。
这意味着光是一个8头鲍的成本，就要大概250块。
加上其他的食材也不是便宜的，夏沐推测，这道佛跳墙光是食材成本就要350到400之间。
或许很多人觉得，一份588的佛跳墙，成本只要400块，一份最少能挣100多。
实则这个算法是不对的。
正常来说，食材的成本通常只能占售价的30%-40%。
因为房租，人工，水电，都是一笔不小的开销。
眼前这份佛跳墙定价588，夏沐甚至觉得这家餐厅其实并不挣钱，纯粹只是用来引流的。
收起心中的感慨，服务员重新将锦盒关上，随即打开砂锅盖。
随着砂锅的盖子打开，一股浓郁到极致的香气瞬间扑面而来。
汤色并不是常见的金黄色，而是呈深琥珀色，汤汁浓稠得能挂在勺壁上。
鲍鱼卧在中央，海参蜷着身子，鸽蛋像白玉珠般嵌在其间。
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