张远两人正在院子里说着。
院门被敲响，随即，红帽子推开虚掩的院门，大步走了进来
“嘿！张远！”
“闻着味儿我就知道你又做好吃的了！”
来人正是附近平安村堤坝工程的负责人，江述。
江述是张远这儿的常客，隔三差五就跑来蹭饭，美其名曰“考察民情”。
张远瞥了他一眼，“怎么，工地没做吃的？”
江述走到火窑边，看着那只油光锃亮的烧鹅，眼睛都直了。
“工地的伙食，哪能跟你这儿比啊！”
张远笑了笑，没搭茬。
他对江述并不反感，这人虽然爱蹭饭，但为人爽快。
而且他经常要回济城总部汇报工作，还总想着给张远带土特产。
张远看着窑里的火苗渐渐弱了下去，对段杰喊道：“小杰，水！”
“好嘞！”
段杰早就准备好了，提起旁边的一小桶水，对着窑口里剩下的炭火，“呲啦”一声浇了上去。
一大股白色的水蒸气混着烟火气瞬间升腾起来，又被秋雨浇散。
火彻底灭了。
张远这才不慌不忙地用一个长铁钩，稳稳地将挂着烧鹅的铁架子从窑里勾了出来。
他将烧鹅挂在旁边的架子上，又用刷子蘸着脆皮水，飞快地在鹅皮上又刷了一层。
“好了，等十分钟，让皮再收一收。”
张远说着，转身进了厨房。
这十分钟的等待，对段杰和江述来说，简直是度日如年。
两人眼巴巴地瞅着那只烧鹅，口水吞了又吞。
很快，张远端着三个小碟子出来了，一一摆在院里的石桌上。
一碟是酸甜开胃的酸梅酱，一碟是咸甜口的照烧酱，还有一碟是洒满了花生碎和芝麻的香辣干碟。
“哥，还有多久啊……”段杰感觉自己快饿晕了。
“急什么。”
张远不理他，拿起火钳，从熄了火的窑底灰烬里，扒拉出几个黑乎乎的东西。
是红薯。
正是早上从那个大婶手里买来的。
他把红薯表面的灰拍掉，香甜的味道立刻钻了出来。
“先垫垫肚子。”
张远把一个扔给段杰，一个扔给江述。
段杰接过来，烫得他左右手来回倒腾，嘴里“嘶哈嘶哈”地吸着凉气，却还是迫不及待地掰开。
红薯皮烤得有些焦硬，但里面的瓤却软糯得像蜜一样，呈现出诱人的焦糖色，金黄色的红薯油顺着裂口渗了出来。
他吹了两下，嗷呜就是一大口，烫得眼泪都快出来了，却丝毫舍不得吐掉。
太甜了！
江述也是个懂吃的，他拿到红薯，没像段杰那么猴急，而是慢条斯理地剥开皮。
他看着那流油的内芯，赞叹道：“这红薯，地道！烤得火候也绝了！”
张远自己也留了一个，慢慢剥着吃。
十分钟很快过去。
张远放下手里的红薯，走到挂着的烧鹅前，抽出了案板上的一把片刀。
“唰！”
刀光一闪。
他手起刀落，只听见“咔嚓咔嚓”的脆响声响个不停。
一块块大小均匀的鹅肉被整齐地码放在早就准备好的三个盘子里。
“来，吃吧。”
张远把三大盘烧鹅端上桌。
段杰和江述早就等不及了，一人面前一盘，戴上一次性手套就直接上手。
段杰抓起一块连着腿的，一口咬下去。
“咔嚓！”
表皮发出一声清脆的爆响，酥得掉渣。
紧接着，是底下弹脆的鹅肉，丰腴的肉汁在嘴里爆开，简直要把人的舌头都鲜掉。
再蘸上一点酸梅酱，那酸甜的滋味正好中和了鹅油的丰腴，让人食欲大开，根本停不下来。
“唔……好吃！太好吃了！”
段杰含糊不清地喊着，手上动作不停，一块接一块地往嘴里塞。
江述吃相斯文些，但速度一点不慢，他感慨道：“这皮，酥脆化渣，肉质却一点不柴，还带着汁水，绝了！”
“张远，你这手艺，不去开个大饭店真是屈才了！”
张远笑了笑，自己也拿起一块吃着。
看两人吃得差不多了，他才慢悠悠地又进了厨房一趟。
再出来时，手里多了一个盘子和一小碟白糖。
盘子里是葱白和蒜片，还有一些……白糖？
江述和段杰都愣住了。
“哥，这又是啥新花样？”段杰嘴里塞满了肉，好奇地问。
张远把东西放下，指了指那碟白糖：“试试用这个蘸着吃。”
“蘸白糖？”
段杰和江述对视一眼，都从对方眼里看到了嫌弃的神情。
段杰更是直接吐槽：“哥，你没搞错吧？”
“大老爷们儿，吃肉还蘸白糖？”
“这不跟小孩儿似的，娘们唧唧的。”
江述也皱着眉，“是啊张远，这烧鹅本身味道就够足了，再蘸白糖，不会太腻了吗？”
“试试就知道了。”张远也不解释。
两人将信将疑。
段杰先夹起一片葱白，一片蒜片，配上一块鹅肉，最后，视死如归般地在白糖碟子里滚了一圈。
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